рецепт с фото пошаговый

Суп из свиной голяшки с сельдереем и мучной заправкой

Фото к рецепту: Суп из свиной голяшки с сельдереем и мучной заправкой
 6 порций
 2 часа 20 мин (ваши 20 мин)
 Alenkiy   12.06.19

Свиная рулька в кулинарии чаще всего употребляется для приготовления холодца или же как пивная закуска. Но это мясо можно использовать также и для варки всевозможных супов. Пряный, густой и наваристый суп из свиной голяшки с овощами и мучной заправкой разнообразит ваши первые блюда и согреет и насытит в холодный день.

Продукты (на 6 порций)
Свиная голяшка (рулька) - 800 г
Корень сельдерея - 150 г
Лук репчатый - 1,5 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Корень имбиря - 30 г
Масло сливочное - 2 ст. ложки
Масло растительное (по желанию) - 1 ст. ложка
Мука пшеничная - 2 ст. ложки
Лавровый лист - 2-3 шт.
Перец душистый горошком - 5-6 шт.
Паприка молотая - 1/2 ч. ложки
Мускатный орех молотый - 1/3 ч. ложки
Майоран - 1 ст. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый - 1/3 ч. ложки

Пошаговый фото рецептСуп из свиной голяшки с сельдереем и мучной заправкой
Фото приготовления рецепта: Суп из свиной голяшки с сельдереем и мучной заправкой - шаг №1

Подготовьте ингредиенты.
Чеснок очистите.

Фото приготовления рецепта: Суп из свиной голяшки с сельдереем и мучной заправкой - шаг №2

Лук, морковь, корень сельдерея и имбиря очистите.

Фото приготовления рецепта: Суп из свиной голяшки с сельдереем и мучной заправкой - шаг №3

Для бульона поместите в холодную воду 1/2 луковицы, 1/2 моркови, 50 г сельдерея, мясо, лавровый лист и душистый перец. Вскипятите воду, снимите пену. Варите бульон на маленьком огне до готовности мяса, примерно 1,5-2 часа.
(Бульон из свиной голяшки можно приготовить накануне, ведь варится это мясо довольно долго.)

Фото приготовления рецепта: Суп из свиной голяшки с сельдереем и мучной заправкой - шаг №4

Оставшийся лук нарежьте кубиками.
Разогрейте сковороду с 1 ст. ложкой сливочного масла. Можно добавить 1 ст. ложку растительного масла, чтобы сливочное не горело. Обжарьте лук на среднем огне до прозрачности, примерно 3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Суп из свиной голяшки с сельдереем и мучной заправкой - шаг №5

Оставшуюся морковь нарежьте брусочками и добавьте к луку.

Фото приготовления рецепта: Суп из свиной голяшки с сельдереем и мучной заправкой - шаг №6

Оставшийся корень сельдерея тоже нарежьте брусочками и добавьте к луку с морковью. Обжарьте лук с морковью и сельдереем 3-5 минут.

Фото приготовления рецепта: Суп из свиной голяшки с сельдереем и мучной заправкой - шаг №7

Когда мясо стало мягким, но ещё не отделилось от кости, достаньте его из бульона и оставьте остывать.
Бульон процедите.

Фото приготовления рецепта: Суп из свиной голяшки с сельдереем и мучной заправкой - шаг №8

На сковороде на оставшемся сливочном масле обжарьте пшеничную муку примерно 15-20 секунд, не доводя до золотистости. Влейте 1 стакан бульона из кастрюли, размешайте до однородности венчиком.

Фото приготовления рецепта: Суп из свиной голяшки с сельдереем и мучной заправкой - шаг №9

Влейте мучную заправку из сковороды в кастрюлю с бульоном, добавьте паприку, мускатный орех, майоран, соль и перец.

Фото приготовления рецепта: Суп из свиной голяшки с сельдереем и мучной заправкой - шаг №10

Остывшее мясо вместе с кожей нарежьте небольшими кусочками и поместите в суп.

Фото приготовления рецепта: Суп из свиной голяшки с сельдереем и мучной заправкой - шаг №11

Туда же отправьте обжаренные овощи. Вскипятите. Варите 5 минут.
Имбирь и чеснок натрите на мелкой тёрке или мелко нарежьте и добавьте в суп.

Фото приготовления рецепта: Суп из свиной голяшки с сельдереем и мучной заправкой - шаг №12

Выключите огонь и дайте супу со свининой, сельдереем и мучной заправкой настояться 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Суп из свиной голяшки с сельдереем и мучной заправкой - шаг №13

Разлейте суп из свиной голяшки с сельдереем, имбирем и чесноком по порционным тарелкам и подавайте к столу.

Фото приготовления рецепта: Суп из свиной голяшки с сельдереем и мучной заправкой - шаг №14

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Суп из свиной голяшки с сельдереем и мучной заправкой. Как приготовить Суп из свиной голяшки с сельдереем и мучной заправкой?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыСуп из свинины Суп из сельдерея Супы заправочные
Обед
Блюда из имбиря Блюда из моркови Блюда из сельдерея
0 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(89)