видео рецепт с фото пошаговый

Цветаевский яблочный пирог

Фото к рецепту: Цветаевский яблочный пирог
 6 порций
 2 часа 50 мин (ваши 40 мин)
 FooDee   22.10.18

Цветаевский яблочный пирог – один из самых популярных пирогов с яблоками, наверное, второй по популярности после шарлотки. По вкусу он, конечно, намного богаче, шарлотка – это по сути бисквит с яблоками, а цветаевский пирог – это очень мягкое песочное тесто на сметане, сочные яблоки и нежная кремовая заливка из сметаны.

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Мука - 150-160 г (сколько возьмет тесто)
Сметана 15% - 70 г
Масло сливочное - 70 г
Сахар - 2 ст. ложки
Соль - 1 щепотка
Сода - ½ ч. ложки
Уксус - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Яблоки кислые (очищенные от сердцевин и кожуры) - 500 г
Сок лимонный (чтобы яблоки не темнели) - 2 ст. ложки
Сахар - 120 г
Сметана - 200 г
Яйцо - 1 шт.
Мука - 2 ст. ложки
Соль - 1 щепотка

Видео рецептЦветаевский яблочный пирог
Пошаговый фото рецептЦветаевский яблочный пирог
Фото приготовления рецепта: Цветаевский яблочный пирог - шаг №1

Подготовить продукты.

Фото приготовления рецепта: Цветаевский яблочный пирог - шаг №2

Как приготовить цветаевский яблочный пирог:

Просеять муку, добавить соль, сахар, размягченное сливочное масло, сметану и соду, погашенную уксусом. Замесить тесто, долго вымешивать не нужно, просто собрать тесто в единый ком, положить в целлофан и отправить в холодильник на полчаса.

Фото приготовления рецепта: Цветаевский яблочный пирог - шаг №3

Для заливки смешать сахар, яйцо, щепотку соли, сметану, добавить муку. Перемешать все до однородности.

Фото приготовления рецепта: Цветаевский яблочный пирог - шаг №4

Очистить яблоки от сердцевины и кожицы, нарезать тонкими ломтиками. Сбрызнуть лимонным соком.

Фото приготовления рецепта: Цветаевский яблочный пирог - шаг №5

Дно разъемной формы (диаметром 22 см) выстелить пергаментом, распределить тесто по форме, формируя бортик около 5 см.

Фото приготовления рецепта: Цветаевский яблочный пирог - шаг №6

На тесто выложить яблоки, залить сметанной заливкой.

Фото приготовления рецепта: Цветаевский яблочный пирог - шаг №7

Выпекать 50-60 минут при температуре 180 градусов. Готовому пирогу дать полностью остыть, желательно после остывания выдержать хотя бы 1 час в холодильнике, тогда начинка схватится и будет хорошо резаться.
Спасибо за внимание!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Цветаевский яблочный пирог. Как приготовить Цветаевский яблочный пирог?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из песочного теста Пироги с яблоками Яблочные пироги
В духовке
Рецепты для начинающих
Блюда из яблок Лучшие рецепты выпечки
729 спасибо 386397 48 6
Иришка Пятница, 23 Ноября 2018 г. 20:12 #

Рекомендую рецепт!Очень вкусно а особенно ,когда пирог постоит пару часов тогда он полностью пропитывается.

   
цитировать
FooDee Понедельник, 26 Ноября 2018 г. 16:02 #

Иришка
Рекомендую рецепт!Очень вкусно а особенно ,когда пирог постоит пару часов тогда он полностью пропитывается.

Большое спасибо! Пирог очень вкусный, сама в восторге))

   
цитировать
Сергей Четверг, 21 Февраля 2019 г. 19:16 #

Супер делал в форме 26см рецепт очень простой и вкусный

   
цитировать
FooDee Суббота, 23 Февраля 2019 г. 14:41 #

Сергей
Супер делал в форме 26см рецепт очень простой и вкусный

Спасибо большое) Рада, что Вам понравился рецепт)

   
цитировать
SvetkaL2019 Воскресенье, 28 Июля 2019 г. 20:46 #

Сделала сегодня, очень вкусно получилось! Сочетание нежного крема с яблоками просто изумительное. Единственное, тесто получилось слишком нежное и не переносилось на скалке, рвалось. Сделала в итоге 2 пирога поменьше. Очень вкусно!Крем в процессе выпекания становится густой, не течет. Тесто нежное. Буду делать ещё :)

   
цитировать
Mazda-tri@ya.ru Вторник, 24 Сентября 2019 г. 13:03 #

Пирог вкусный, но мало заливки, берите полторы порции это точно, можно и две даже!

   
цитировать
Дарья Воскресенье, 06 Октября 2019 г. 13:50 #

Mazda-tri@ya.ru
Пирог вкусный, но мало заливки, берите полторы порции это точно, можно и две даже!
Делала первый раз, по совету сделала 2 порции заливки, получилось просто волшебно!

   
цитировать
София Вторник, 15 Октября 2019 г. 11:04 #

Готовила в первый раз этот пирог. Получилось вкусно!!! Тесто скалкой даже не пробывала раскатывать, очень нежное , просто распределила руками по форме. Почитала комментарии, сделала 1,5 порции заливки , муж в восторге. Спасибо за рецепт )

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 20 Октября 2019 г. 23:23 #

Ну ооооочень вкусно!!!

   
цитировать
Надежда Четверг, 02 Января 2020 г. 09:33 #

Получилось очень вкусно. Тесто у меня получается жидковатым, поэтому не раскатываю, а выкладываю и распределяю по форме без бортиков. Вся семья оценила, спасибо автору!

   
цитировать
Татьяна Пятница, 03 Января 2020 г. 20:34 #

Потеряла рецепт, который мне раньше давали, нашла этот, очень похож, спасибо. Я шарик теста кладу сразу в форму и там распределяю по форме. Яблоки режу очень тонкими ломтиками, а когда заливаю, перемешиваю вместе с заливкой, т.к. она не всегда через слои яблок проходит. Сахара кладу меньше, чем в рецепте, т.к. очень сладко получается. Пирогу желательно постоять ночь, но экспресс-метод у меня такой – остужаю, ставлю в морозилку на несколько минут, чтобы схватился, переставляю в холодильник на 1-2 часа и всё ок. Пирог обалденный, всегда всем нравится.

   
цитировать
Татьяна Пятница, 03 Января 2020 г. 20:36 #

Добавлю, что тесто у меня получается довольно плотное, но нежное, работать с ним очень удобно, главное руки смочить или мукой присыпать.

   
цитировать
Надежда Суббота, 18 Января 2020 г. 01:27 #

Спасибо! Отличный рецепт ) влюблена с первого раза. Просто и очень вкусно 👍🏻

   
цитировать
Анна Пятница, 14 Февраля 2020 г. 11:51 #

Я в восторге от этого пирога! Спасибо за рецепт, однозначно запишу его и приготовлю еще!!!

   
цитировать
Марина Четверг, 05 Марта 2020 г. 23:04 #

Подскажите, пожалуйста, для заливки нужна сметана. Какой процент продукта лучше брать? Заранее спасибо)

   
цитировать
FooDee Среда, 11 Марта 2020 г. 10:41 #

Марина
Подскажите, пожалуйста, для заливки нужна сметана. Какой процент продукта лучше брать? Заранее спасибо)

Я обычно беру 15-20% )

   
цитировать
Натали Вторник, 31 Марта 2020 г. 20:04 #

Сегодня спекла, получилось супер, спасибо за рецепт , единственное за пять минут до конца времени включила конвекцию и поставила 200 градусов , до этого сверху был бледноватый

   
цитировать
veronae78 Четверг, 16 Апреля 2020 г. 15:10 #

Спасибо за рецепт!) Очень вкусный получился пирог.Даже муж оценил.Сказал,вкусно и без всяких “НО“ 🤣👍🏼

   
цитировать
Ирина M. Суббота, 09 Мая 2020 г. 17:23 #

Подскажите пожалуйста можно ли заменить в начинке муку на сухое молоко? Если да, то в каком соотношении?

   
цитировать
Анюта32 Пятница, 02 Октября 2020 г. 22:39 #

Это нормально, что яблоки сырые?

   
цитировать
Айя Вторник, 27 Октября 2020 г. 17:52 #

Вопрос, в тесто или в начинку, ваниль добавлять не надо?

   
цитировать
Людмила Воскресенье, 15 Ноября 2020 г. 22:13 #

А вот и мой пирог,получился ну просто очень нежным,тающим во рту. Я себе оставила этот рецепт в закладочке. Спасибо автору:lol:

   
цитировать
Елена Вторник, 02 Февраля 2021 г. 14:09 #

Прекрасный вкусный и быстрый.Заменила сметану кефиром пирог остался таким же)

   
цитировать
Тамара Четверг, 11 Марта 2021 г. 15:12 #

Пирог просто восхитительный, рекомендую!

   
цитировать
Ульяна Понедельник, 15 Марта 2021 г. 13:21 #

Добрый день!

Пирог сделала, стоит в духовке, ждет. Но переживаю, что верх жидкий, хотя уже и корочка появилась коричневая. Это нормально, так и должно быть (яблоки пустили сок или что-то еще) или он не должен быть таким?

Как проверить готовность?

Духовка верх-низ, 180 гр, уже час готовится, может, чуть больше, но не меньше

   
цитировать
Мария Понедельник, 16 Августа 2021 г. 22:00 #

Пекся почти час, начинка течет. Сметана 25%. В холодильнике стоял, все равно жидко. Перевод продуктов.

   
цитировать
Анна Вторник, 17 Августа 2021 г. 08:58 #

У меня хорошо получился, но вкус оказался совсем не моим)) не понравился

   
цитировать
Валерия Четверг, 19 Августа 2021 г. 14:12 #

Спасибо большое за рецепт, получается изумительно

   
цитировать
Валерия Четверг, 19 Августа 2021 г. 14:14 #

Первый пирог сделала с яблоками, а потом рискнула сделать по этому рецепту только с курицей, просто из состава продуктов убрала сахар и яблоки, получилось вкусно

   
цитировать
AfinAda24 Суббота, 21 Августа 2021 г. 09:03 #

Очень вкусно, всем рекомендую. Делала все строго по рецепту и получилось изумительно вкусно.

   
цитировать
Юлия Суббота, 11 Сентября 2021 г. 16:42 #

Вкусно, просто, быстро. Но шарлотка лучше

   
цитировать
Елена Среда, 15 Сентября 2021 г. 14:36 #

Не соглашусь! Вкуснее, чем шарлотка. Спасибо за рецепт

   
цитировать
ольг Понедельник, 04 Октября 2021 г. 15:22 #

Цветаева мерила ингредиенты стаканами и ложками.Да и холодильника,думаю.не было.

   
цитировать
Дана Воскресенье, 17 Октября 2021 г. 23:18 #

Конечно нет. В сухом молоке нет клейковины. У вас просто каша получится. Все растечется

   
цитировать
Анна Суббота, 15 Января 2022 г. 09:17 #

Рецепт отличный. Готовила уже раз 10.единственное тесто раскатать не получается, просто разминаю по форме

   
цитировать
Евгения Суббота, 29 Января 2022 г. 08:23 #

Изумительный пирог. Делала уже много раз по этому рецепту, но любовь к нему с первого раза! Спасибо!❤️

   
цитировать
Елена Пятница, 01 Апреля 2022 г. 22:47 #

Спасибо большое за рецепт!всё получилось с первого раза, просто великолепно. На вкус не пробовала,хочу на ночь в холодильник поставить,но вид и запах просто💣💣&#1281

   
цитировать
Елена Суббота, 02 Апреля 2022 г. 08:50 #

Хочу дополнить про вкус, пирог ооочень вкусный и за счет заливки и яблок не сухой. Рецепт замечательный. Большое спасибо)))

   
цитировать
Дарина Среда, 25 Мая 2022 г. 14:35 #

Вкуснейший пирог! Спасибо огромное за рецепт!)

   
цитировать
Диляра Воскресенье, 26 Июня 2022 г. 06:15 #

Очень вкусный и нежный пирог!

   
цитировать
Анна Среда, 14 Сентября 2022 г. 10:51 #

Вкусно. Начинку не залила, а перемешала отдельно в миске с яблоками, потом выложила. Всё отлично получилось. Сметана 15% простоквашино.

   
цитировать
Наталья Четверг, 06 Октября 2022 г. 19:16 #

Спасибо большое за рецепт очень вкусно 🤤

   
цитировать
Рената Среда, 19 Апреля 2023 г. 19:02 #

Очень вкусный пирог получился!! Спасибо большое за рецепт!! ☺

   
цитировать
Екатерина Понедельник, 14 Августа 2023 г. 14:59 #

Вкусный пирог, но тесто геморное, лучше взять другое, а заливка хорошая. Тоже сделала чуть больше положенного для заливки

   
цитировать
Alex_andra Воскресенье, 17 Сентября 2023 г. 16:35 #

Пирог изумительный, спасибо за рецепт)

   
цитировать
Inna Среда, 18 Октября 2023 г. 15:42 #

Не понравился ни мне, ни мужу(( шарлотка вкуснее и проще

   
цитировать
Елена Воскресенье, 29 Октября 2023 г. 13:46 #

Прекрасный пирог.Получила удовольствие и я ,и моя семья.Супер -беру в копилку

   
цитировать
Мария Воскресенье, 22 Сентября 2024 г. 21:04 #

Очень вкусно!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(47)