Графские дрожжевые блины

Подготавливаем продукты для дрожжевых блинов.
Отмерять количество ингредиентов с точностью до 1 грамма, конечно же, нет необходимости, но максимально соблюдать указанные пропорции все-таки нужно.

В теплой (35-37 градусов) воде разводим дрожжи. Оставляем 5-10 минут, до появления пенного слоя.

Растапливаем сливочное масло. Отделяем яичные желтки от белков. (Для блинов нам понадобится один белок, три оставшихся белка убираем для других рецептов.)

Взбиваем желтки с сахаром до пышной массы.

В желтки с сахаром добавляем муку, соль, дрожжи, разведенные в воде, и растопленное сливочное масло.

Замешиваем густое тесто, накрываем его полотенцем и оставляем на 15-20 минут в тепле.

Затем добавляем соду, перемешиваем. Тесто получится слишком вязкое и нужно приложить усилия.

Молоко доводим до кипения. Вливаем в тесто только что закипевшее молоко и венчиком, взбивая, перемешиваем тесто до однородного состояния.

Яичный белок взбиваем и вводим в тесто за пять минут до жарки блинов.

Выпекаем дрожжевые блины на раскаленной сковороде до румяности с двух сторон. Для выпечки первого блина чуть смазываем сковороду маслом.

Вкусные дрожжевые блины подаем с вареньем или медом. Но, конечно же, блины, приготовленные по рецепту семьи графа Шувалова, по традиции лучше всего подать со сметаной и с икрой, слабосоленой красной рыбой и т.п.

Приятного аппетита!