рецепт с фото пошаговый

Графские дрожжевые блины

Фото к рецепту: Графские дрожжевые блины
 20 порций
 1 час (ваши 1 час)
 biscotti   15.04.18

Этот рецепт дрожжевых блинов стал известен благодаря семье графа Шувалова, точнее его потомкам, переехавшим в Америку, и их друзьям. Рецепт попал на просторы интернета и сейчас, конечно, уже адаптирован. Он не самый простой, требует некоторой сноровки и терпения, но однозначно достоин внимания. Графские блины отличаются особым сдобным ароматом, мягкостью и бархатистостью.

Продукты (на 20 порций)
Молоко - 475 мл
Вода - 240 мл
Желтки - 4 шт.
Белок яичный - 1 шт.
Масло сливочное - 42 г
Мука - 384 г
Дрожжи сухие быстродействующие - 5-6 г
или дрожжи прессованные - 16 г
Сахар - 25 г
Соль - 2 г
Сода - 0,75 г
Масло растительное - для смазывания сковороды

Пошаговый фото рецептГрафские дрожжевые блины
Фото приготовления рецепта: Графские дрожжевые блины - шаг №1

Подготавливаем продукты для дрожжевых блинов.
Отмерять количество ингредиентов с точностью до 1 грамма, конечно же, нет необходимости, но максимально соблюдать указанные пропорции все-таки нужно.

Фото приготовления рецепта: Графские дрожжевые блины - шаг №2

В теплой (35-37 градусов) воде разводим дрожжи. Оставляем 5-10 минут, до появления пенного слоя.

Фото приготовления рецепта: Графские дрожжевые блины - шаг №3

Растапливаем сливочное масло. Отделяем яичные желтки от белков. (Для блинов нам понадобится один белок, три оставшихся белка убираем для других рецептов.)

Фото приготовления рецепта: Графские дрожжевые блины - шаг №4

Взбиваем желтки с сахаром до пышной массы.

Фото приготовления рецепта: Графские дрожжевые блины - шаг №5

В желтки с сахаром добавляем муку, соль, дрожжи, разведенные в воде, и растопленное сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Графские дрожжевые блины - шаг №6

Замешиваем густое тесто, накрываем его полотенцем и оставляем на 15-20 минут в тепле.

Фото приготовления рецепта: Графские дрожжевые блины - шаг №7

Затем добавляем соду, перемешиваем. Тесто получится слишком вязкое и нужно приложить усилия.

Фото приготовления рецепта: Графские дрожжевые блины - шаг №8

Молоко доводим до кипения. Вливаем в тесто только что закипевшее молоко и венчиком, взбивая, перемешиваем тесто до однородного состояния.

Фото приготовления рецепта: Графские дрожжевые блины - шаг №9

Яичный белок взбиваем и вводим в тесто за пять минут до жарки блинов.

Фото приготовления рецепта: Графские дрожжевые блины - шаг №10

Выпекаем дрожжевые блины на раскаленной сковороде до румяности с двух сторон. Для выпечки первого блина чуть смазываем сковороду маслом.

Фото приготовления рецепта: Графские дрожжевые блины - шаг №11

Вкусные дрожжевые блины подаем с вареньем или медом. Но, конечно же, блины, приготовленные по рецепту семьи графа Шувалова, по традиции лучше всего подать со сметаной и с икрой, слабосоленой красной рыбой и т.п.

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Графские дрожжевые блины. Как приготовить Графские дрожжевые блины?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБлины, оладьиБлиныБлины дрожжевые Блины кружевные Блины на молоке Блины тонкие Русская кухня
Масленица
Завтрак
Блюда из молока
2 спасибо 2 0
Valentina07vv Воскресенье, 15 Апреля 2018 г. 20:39 #

Пропорции важны вплоть до грамма? Если добавить 385 г муки, то все? Пиши пропало?:)))

   
цитировать
biscotti Понедельник, 16 Апреля 2018 г. 00:02 #

Уверена, что нет:) это только повторение "архива" из сети. Рецепт запросто адаптировать

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(87)