рецепт с фото пошаговый

Шоколадный торт с малиновым мармеладом

Фото к рецепту: Шоколадный торт с малиновым мармеладом
 Ольга Матвей   19.10.17

Торт "Малиновый трюфель" - очень нежный и сочный, он просто пропитан малиной.

Продукты
Для бисквита:
Мука миндальная - 120 г
Мука пшеничная - 25 г
Сахар - 150 г
Яйца - 5 шт.
Какао - 25 г
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Масло растительное - для смазывания формы
*
Для сиропа:
Вода - 100 мл
Сахар - 50 г
Пюре малиновое - 60 мл
Коньяк - 30 мл
*
Для крема:
Пюре малиновое - 100 мл
Коньяк - 30 мл
Сахар - 30 г
Шоколад - 200 г
Масло сливочное - 200 г
*
Для мармелада:
Малина - 300 г
Сахар - 150 г
Агар-агар - 5 г
*
Для глазури:
Шоколад - 100 г
Сливки 33% - 150 г

Пошаговый фото рецептШоколадный торт с малиновым мармеладом
Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с малиновым мармеладом - шаг №1

Как приготовить шоколадный торт с малиновым мармеладом:

Начнем готовку с мармелада, будем делать малиновый мармелад. (Я делала на основе агар-агара, но если вы его не найдете - замените желатином.)
Отправляем малину (300 г) в блендер и измельчаем. (Я использовала свежую малину, но можно взять свежезамороженную.)

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с малиновым мармеладом - шаг №2

Пересыпаем малину в сотейник или в емкость, которую можно ставить на огонь. Добавляем 150 г сахара. (Если малина кислая, используйте больше сахара.)
Ставим малину на огонь и, помешивая, растворяем сахар. Малина закипеть не должна!

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с малиновым мармеладом - шаг №3

Пропускаем через мелкое сито. (Я взяла два сила разных размеров и поставила друг на друга. Я ставлю двойное сито на случай, если вдруг перевернется сито, не охота переделывать дважды.)

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с малиновым мармеладом - шаг №4

Когда вы протрете малину через сито, у вас останется много косточек, которые не идут в торт. Я рекомендую разложить их по формочкам для льда и заморозить, а после добавлять в напитки для охлаждения.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с малиновым мармеладом - шаг №5

Переливаем джем в жаростойкую посуду. Отбираем 2 ложки и смешиваем с агар-агаром, который затем отправляем в общую массу.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с малиновым мармеладом - шаг №6

Ставим на огонь и, помешивая венчиком, доводим до кипения (по краям должны появиться пузырьки), но не даем закипеть.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с малиновым мармеладом - шаг №7

Заливаем джем в форму диаметром 20 см. Ставим в холодильник на 1-2 часа, до застывания.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с малиновым мармеладом - шаг №8

Приступаем к приготовлению сиропа. Перебиваем малину блендером, перетираем через сито. Половину из приготовленного (примерно 60 г) выливаем в небольшую емкость. Добавляем 100 мл воды, 50 г сахара и 30 мл коньяка. (Если малина кислая, добавьте чуть больше сахара.)
Размешиваем и ставим на огонь. Варим на чуть среднем огне, чтобы смесь не сильно кипела, а просто немного уварилась и стала гуще.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с малиновым мармеладом - шаг №9

Оставшуюся часть протертой малины смешиваем с черным или молочным шоколадом. Добавляем 30 мл коньяка и 30 г сахара.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с малиновым мармеладом - шаг №10

Ставим на огонь и растапливаем шоколад (или подогреваем в микроволновке или на водяной бане). Не забываем иногда помешивать сироп (у меня он варился минут 6.)

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с малиновым мармеладом - шаг №11

Взбиваем мягкое сливочное масло добела в течение 2-3 минут.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с малиновым мармеладом - шаг №12

Смешиваем шоколад с маслом до однородности. Крем получается жидким, но ничего страшного. Ставим его в холодильник на 1 час, он загустеет.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с малиновым мармеладом - шаг №13

Приступаем к приготовлению бисквита. Понадобится 5 яиц комнатной температуры. Белки отделяем от желтков. Взбиваем желтки, пока они не увеличатся в объеме и не посветлеют. Добавляем 4 ст.ложки с горкой сахара и взбиваем.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с малиновым мармеладом - шаг №14

Взбиваем белки и отправляем к ним весь оставшийся сахар. Снова взбиваем до устойчивых пиков.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с малиновым мармеладом - шаг №15

К белкам добавляем желтки и перемешиваем лопатой в одном направлении.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с малиновым мармеладом - шаг №16

В одну миску просеиваем какао, разрыхлитель, два вида муки.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с малиновым мармеладом - шаг №17

Всю сухую смесь вводим в яйца и перемешиваем лопаткой в одну сторону.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с малиновым мармеладом - шаг №18

Печь будем в мультиварке. Смазываем дно и бока чаши маслом. Отправляем туда все тесто.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с малиновым мармеладом - шаг №19

Включаем режим "Выпечка" на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с малиновым мармеладом - шаг №20

Достаем бисквит из мультиварки и даем ему остыть.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с малиновым мармеладом - шаг №21

Пока мы выпекали бисквит, мармелад уже застыл.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с малиновым мармеладом - шаг №22

Опускаем дно формы с мармеладом в большую миску или раковину с кипятком. Пытаемся отделить ножом края мармелада и, если они отходят, проходимся ножом по краям формы.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с малиновым мармеладом - шаг №23

Вплотную накрываем мармелад пергаментной бумагой.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с малиновым мармеладом - шаг №24

Сверху ставим тарелку до упора.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с малиновым мармеладом - шаг №25

Переворачиваем.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с малиновым мармеладом - шаг №26

Разрезаем корж на 2 части.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с малиновым мармеладом - шаг №27

Дно формы, диаметром 20 см, застилаем пергаментом. Вырезаем полосочку пергамента и закрываем бока. Ставим корж на дно формы и пропитываем сиропом.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с малиновым мармеладом - шаг №28

Смазываем половиной крема до краев.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с малиновым мармеладом - шаг №29

Сверху выкладываем мармелад и оставшийся крем.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с малиновым мармеладом - шаг №30

Верхний корж тоже пропитываем и переворачиваем на крем.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с малиновым мармеладом - шаг №31

Сверху ставим тарелку и придавливаем. Отправляем в холодильник на целую ночь.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с малиновым мармеладом - шаг №32

Извлекаем торт из формы.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с малиновым мармеладом - шаг №33

Подогреваем сливки и шоколад в микроволновке. Перемешиваем до однородности. Поливаем приготовленным ганашем верх торта.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с малиновым мармеладом - шаг №34

Сверху украшаем малиной и мятой.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с малиновым мармеладом - шаг №35

Шоколадный торт с малиновым мармеладом готов. Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Шоколадный торт с малиновым мармеладом. Как приготовить Шоколадный торт с малиновым мармеладом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейГлазурьГлазурь шоколадная Десерты Кремы, суфлеКрем для торта Крем масляный Крем шоколадный
ТортыТорт шоколадный
День влюбленных
День рождения Детский праздник На праздничный стол
В мультиварке
Блюда из малины
1 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(83)