рецепт с фото пошаговый

Тарт с абрикосами

Фото к рецепту: Тарт с абрикосами
 12 порций
 1 час 20 мин (ваши 35 мин)

Очень люблю летом такие пироги, французы называют их тартами. Фрукты можно менять в зависимости от вашего вкуса, я люблю с абрикосами и нектаринами. Сегодня я испекла тарт с абрикосами.

Продукты (на 12 порций)
Для теста:
Мука пшеничная - 200 г
Масло сливочное - 100 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1 щепотка
*
Для начинки:
Творог - 200 г
Сметана - 1 ст.л.
Желток - 1 шт.
Сливки 20% - 20 мл
Сахар - 50 г
*
Абрикосы - 7 шт.
Сахар коричневый - по желанию

Итак, основа у таких пирогов - рубленое тесто, начинка - творожная, ну и фрукты, которые вам по вкусу, сегодня предлагаю взять абрикосы.

Пошаговый фото рецептТарт с абрикосами
Фото приготовления рецепта: Тарт с абрикосами - шаг №1

Подготовим все ингредиенты для абрикосового пирога. Для песочного теста продукты обязательно должны быть холодными, а масло особенно!

Фото приготовления рецепта: Тарт с абрикосами - шаг №2

Как приготовить тарт с абрикосами:

Режем холодное твердое масло кубиком и сразу добавляем к муке. Дальше разминаем масло с мукой вилкой, чтобы масса превратилась в мелкую однородную крошку. (Я не делаю это руками, так как от тепла рук масло может таять, а этого допускать нельзя, иначе тесто после выпечки будет грубым.)

Фото приготовления рецепта: Тарт с абрикосами - шаг №3

Теперь в эту крошку добавляем яйцо, сахар и щепотку соли. Быстро все перемешиваем сначала ложкой, а в конце рукой, собирая тесто в шар.

Фото приготовления рецепта: Тарт с абрикосами - шаг №4

Если тесто слишком крутовато и не собирается, добавьте несколько капель ледяной воды. Вот таким оно должно получиться. Оборачиваем его пищевой пленкой и сразу же отправляем в холодильник минимум на полчаса.

Фото приготовления рецепта: Тарт с абрикосами - шаг №5

Пока тесто охлаждается, подготовим начинку. Складываем в блендер творог, сметану, желток, сахар и сливки.

Фото приготовления рецепта: Тарт с абрикосами - шаг №6

Пробиваем все до однородной массы.

Фото приготовления рецепта: Тарт с абрикосами - шаг №7

Абрикосы моем, обсушиваем салфеткой, разрезаем на половинки, удаляем косточки.

Фото приготовления рецепта: Тарт с абрикосами - шаг №8

Достаем из холодильника хорошо охлажденное тесто, раскатываем его на пергаменте и перекладываем в форму для выпекания. (Моя форма диаметром 22 см, дно советую застилать пергаментом.)

Фото приготовления рецепта: Тарт с абрикосами - шаг №9

Сверху распределяем творожную начинку. Бортики из теста должны быть выше начинки, так как она поднимется во время выпекания.

Фото приготовления рецепта: Тарт с абрикосами - шаг №10

Сверху раскладываем половинки абрикосов, при желании можно посыпать сверху коричневым сахаром, но это не обязательно. Сразу же ставим форму в заранее разогретую духовку и выпекаем французский пирог 30-35 минут при 180 градусах.

Фото приготовления рецепта: Тарт с абрикосами - шаг №11

Достаем готовый абрикосовый пирог и даем ему остыть. Затем аккуратно убираем бортики и снимаем с основания.

Фото приготовления рецепта: Тарт с абрикосами - шаг №12

Пирог с абрикосами готов.

Фото приготовления рецепта: Тарт с абрикосами - шаг №13

Если тесто делать правильно, а именно из холодных продуктов, не допуская таяния масла, - в готовом виде тесто нежное и рассыпчатое. Приятного чаепития!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Тарт с абрикосами. Как приготовить Тарт с абрикосами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из песочного теста Творожные пироги Тарт Французская кухня
В духовке
Блюда из абрикосов
Блюда из творога
15 спасибо 9244 7 0
Светлана Суббота, 23 Июня 2018 г. 22:12 #

Спасибо за рецепт, готовила мужу, с персиками и абрикосами, но их сверху выложила побольше и в тесто добавила немножко корицы,подавала с мороженным) было очень вкусно!

   
цитировать
Наталья Величко Понедельник, 25 Июня 2018 г. 13:08 #

Светлана
Спасибо за рецепт, готовила мужу, с персиками и абрикосами, но их сверху выложила побольше и в тесто добавила немножко корицы,подавала с мороженным) было очень вкусно!

Светлана, рада что вам понравилось!))

   
цитировать
Иришка Понедельник, 27 Августа 2018 г. 16:15 #

ТАкой солнечный тарт у вас, сразу хочется приготовить и съесть.

   
цитировать
Наталья Величко Вторник, 28 Августа 2018 г. 07:20 #

Иришка
ТАкой солнечный тарт у вас, сразу хочется приготовить и съесть.

Спасибо, Ира!

   
цитировать
Урсула Четверг, 11 Октября 2018 г. 11:32 #

Так захотелось вашего пирога, но абрикосов сейчас нет в продаже, не подскажете чем можно заменить свежие абрикосы?

   
цитировать
Наталья Величко Четверг, 11 Октября 2018 г. 12:26 #

Урсула
Так захотелось вашего пирога, но абрикосов сейчас нет в продаже, не подскажете чем можно заменить свежие абрикосы?

Урсула, попробуйте нектарины, они в такой выпечке будут тоже хороши!

   
цитировать
Урсула Четверг, 11 Октября 2018 г. 12:51 #

Наталья Величко
Урсула
Так захотелось вашего пирога, но абрикосов сейчас нет в продаже, не подскажете чем можно заменить свежие абрикосы?
Урсула, попробуйте нектарины, они в такой выпечке будут тоже хороши!
Спасибо.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(64)