рецепт с фото пошаговый

Овощной суп-похлебка Риболлита (Ribollita)

Фото к рецепту: Овощной суп-похлебка Риболлита (Ribollita)
 6 порций
 genik   01.02.14

Это традиционное блюдо региона Тоскана. Вкусный, очень сытный, наваристый суп из простых овощей. Если вам не нравится суп-похлебка, стоит все-таки попробовать приготовить его, но просто не добавлять хлеб на последнем этапе приготовления.

Продукты (на 6 порций)
Капуста кале - 250 г
Капуста савойская - 250 г
Картофель - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1/2 шт.
Сельдерей - 1 черешок
Помидор - 1-2 шт.
Кабачок - 200 г
Фасоль белая (консервированная) - 1 банка (400 г)
Томатная паста (или помидоры в собственном соку) - по вкусу
Зелень петрушки - 1 пучок
Соль
Перец
Масло оливковое
Хлеб белый - 6 ломтей
Сыр твердый - 50 г

По традиции суп Риболлита готовится с капустой Кале, кружевные листья которой не образуют кочан. Если у вас нет возможности приобрести эту капусту, замените ее полностью савойской капустой.

Готовить суп-похлебку Риболлита желательно в глиняном огнеупорном горшке или казанке. Или же в кастрюле с толстыми дном и стенками

Пошаговый фото рецептОвощной суп-похлебка Риболлита (Ribollita)
Фото приготовления рецепта: Овощной суп-похлебка Риболлита (Ribollita) - шаг №1

Как приготовить суп-похлебку Риболлита:

Лук морковь и стебель сельдерея с листочками нарезать мелким кубиком и обжарить на оливковом масле

Фото приготовления рецепта: Овощной суп-похлебка Риболлита (Ribollita) - шаг №2

Добавить помидор, порезанный кубиками, тоже обжарить.

Фото приготовления рецепта: Овощной суп-похлебка Риболлита (Ribollita) - шаг №3

Картофель очистить и добавить в кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Овощной суп-похлебка Риболлита (Ribollita) - шаг №4

Листья капусты кале освоббодить от центрального жесткого стебля. Нарезать небольшими кусочками. Поместить в кастрюлю, перемешать.

Фото приготовления рецепта: Овощной суп-похлебка Риболлита (Ribollita) - шаг №5

Добавить мелко порезанные листья савойской капусты.

Фото приготовления рецепта: Овощной суп-похлебка Риболлита (Ribollita) - шаг №6

Добавить белую фасоль вместе с жидкостью. Я использовала фасоль из банки, но вы можете и отварить предварительно замоченную на ночь сухую фасоль, жидкость, в которой она будет вариться, тоже добавляем в суп.

Фото приготовления рецепта: Овощной суп-похлебка Риболлита (Ribollita) - шаг №7

Добавить кабачок, нарезанный кубиками. Я использовала кабачки, замороженные с лета, для супа они прекрасно подходят.

Фото приготовления рецепта: Овощной суп-похлебка Риболлита (Ribollita) - шаг №8

Долить воду, так, чтобы полностью закрывала овощи, посолить и варить под закрытой крышкой 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Овощной суп-похлебка Риболлита (Ribollita) - шаг №9

Добавить томатную пасту или измельченные помидоры в собственном соку. Размешать и варить под закрытой крышкой до готовности всех овощей.

Фото приготовления рецепта: Овощной суп-похлебка Риболлита (Ribollita) - шаг №10

Добавляем мелко нарезанную зелень петрушки и черный молотый перец. Размешиваем, варим еще 5 мин. и даем настояться. На этом этапе у нас уже получился вкусный, наваристый и малокалорийный суп, готовый к употреблению.

Фото приготовления рецепта: Овощной суп-похлебка Риболлита (Ribollita) - шаг №11

Ну, а если мы хотим получить суп-похлебку Риболлита, переходим к следующему этапу. Белый хлеб подрумяниваем на сковороде (без масла!) или в духовке. Прекрасно подойдет и черствый хлеб, но не батон.

Фото приготовления рецепта: Овощной суп-похлебка Риболлита (Ribollita) - шаг №12

В неглубокий казанок или толстостенную кастрюлю выкладываем слой подрумяненного хлеба.

Фото приготовления рецепта: Овощной суп-похлебка Риболлита (Ribollita) - шаг №13

Затем поливаем супом. Опять слой хлеба и слой супа, который должен полностью залить хлеб. Даем постоять под закрытой крышкой с часик. Хлеб впитает всю жидкость.

Фото приготовления рецепта: Овощной суп-похлебка Риболлита (Ribollita) - шаг №14

Теперь включаем газ и доводим до кипения. Варим похлебку на самом маленьком огне, помешивая время от времени. Если нужно, добавляем бульон из супа. Когда суп Риболлита дойдет до однородной консистенции (примерно 20 минут), можно выключать.

Фото приготовления рецепта: Овощной суп-похлебка Риболлита (Ribollita) - шаг №15

Подавать суп-похлебку Риболлита, посыпав молотым черным перцем и полив небольшим количеством оливкового масла. По желанию можно добавить твердый сыр пармезан или грана-падано.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Овощной суп-похлебка Риболлита (Ribollita). Как приготовить Овощной суп-похлебка Риболлита (Ribollita)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыСуп овощной Суп фасолевый Супы с овощами Итальянская кухня
Вегетарианские
Блюда из капусты Блюда из савойской капусты Блюда из фасоли

Тема › Сокровища наций

29 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(57)