Это рецепт консервирования баклажанов на зиму рекомендую для любителей остренького. Салат из баклажанов "Тещин язык" зимой украсит и разнообразит как праздничный, так и повседневный стол.
Продукты
Баклажаны - 4 кг
Помидоры - 10 шт.
Перец болгарский - 10 шт.
Чеснок - 5 головок
Перец острый - 3-5 шт.
Сахар - 1 стакан
Соль - 2 ст. ложки для маринада и 2-3 ст. ложки для баклажанов
Масло растительное - 1 стакан
Уксус 9% - 150 г
Для варки салата Вам понадобится емкость не менее 8-10 л .
Пошаговый фото рецептСалат из баклажанов на зиму "Тещин язык"
Как приготовить салат из баклажанов на зиму "Тещин язык":
Баклажаны помыть, отрезать плодоножку.
Баклажаны порезать кружочками.
Сложить баклажаны в миску, посолить крупной не йодированной солью (2-3 ст.ложки). Перемешать и оставить на 30 минут. Затем промыть в воде, чтобы ушла горечь.
Помыть и очистить от семян сладкий и острый перцы.
Чеснок очистить.
Вскипятить чайник. Помидоры помыть и залить кипятком на 1 минуту. Затем воду слить, помидоры залить холодной водой на 2-3 минуты, очистить помидоры от шкурки.
Помидоры, перец, чеснок, горький перец перекрутить на мясорубке.
Добавить сахар, 2 ст. ложки соли, растительное масло и уксус.
Залить баклажаны маринадом и тушить 30 минут.
Помыть банки с содой. Простерилизовать банки и крышки любым способом. Выложить салат "Тещин язык" в стерилизованные банки и закатать крышками.
Салат из баклажанов на зиму "Тещин язык" готов.
Приятного аппетита!
Рецепт: Салат из баклажанов на зиму "Тещин язык". Как приготовить Салат из баклажанов на зиму "Тещин язык"?
Соль в маринад вверху указано 4ст.л.в пошаговом написано 2ст.л. сколько соли надо?
Светлана
Спасибо за рецепт. В том году катала. Ушёл первым. Завтра буду катать. Очень вкусно
аля
А 4 кг баклажанов не много?можно 3 кг взять?
Лилия
Здравствуйте, Людмила Владимировна! Большое спасибо за рецепт!!!сегодня первый раз попробовала этот рецепт! О-очень вкусно!!!
Татьяна
Алла
очень остро получилось
У перца острого надо обязательно удалять семена, они самые горькие и класть меньше, чем в рецепте, тогда не будет так остро.
Татьяна
Альбина
Соль в маринад вверху указано 4ст.л.в пошаговом написано 2ст.л. сколько соли надо?
Когда вы замачиваете баклажаны уходит 2-3 ложки соли, а остальная соль 2 ложки уже потом в смесь. Читайте внимательнее, а то Людмилу Владимировну уже задергали многие вопросами, не удосужась прочитать отзывы. Ей же приходится отвечать на одни и те же вопросы много раз из-за этого.
Галина
Закрутила осенью 2018г,сейчас про него вспомнила,открыла,сижу ем.Очень вкусно получилось.Боялась горечи баклажанов,но ее вообще нет.Брала то же количество овощей,что и в рецепте,за исключением горького перца.Вышло 6 по 0,7л и 1б.0,5л.Некоторым родным острое нельзя,хотя немного остринки не хватает.В этом году буду крутить ещё,но уже в тройной порции и с чутком перца горького.
Надежда
Почему вначале рецепта написано соль-4-5 ст.ложки. А в пррцессе приготовления 2ст.ложки?
Надежда
Что то у меня все баклажаны не влезают. Как будто маринада не хватает. Хотя все сделала по рецепту.
Юлия
Очееень вкусно,делала как написано.спасибо за рецептик.
Ольга
Вкусно!!! Очень удачное соотношение всех продуктов.
Лето85
Очень вкусный салат, не первый год закатываю баночки, хранится очень хорошо. Спасибо автору
Андрей
Закуска-супер, только баклажаны всегда обжариваю предварительно и соединяю с соусом слоями уже в банках
Наталья
" Тещин язык" неплохой, но многовато сахара.Баклажаны получаются слишком разваренные. Есть другой рецепт: кружочки обжарить на сковороде с маслом. Сложить в поллитровые банки, поливая каждый слой таким же рассолом. Стерилизовать банки в воде 15 мин и закатать. Получается намного вкуснее.
Лада
Спасибо, отличный рецепт! Готовлю вторую партию ))
Виктор
Баклажаны нужно нарезать не кружками,а вдоль,тогда он действительно будет напоминать "тёщин язык!"
Только закрутила, первый раз делаю. Брала 1,5 кг помидоров, осталось 0,5 соуса,все остальное по рецепту. Тушила 30 мин, и как-то странно получается,часть баклажанов развалились,а часть как сыроваты. В процессе перемешивала. Может сами овощи разного сорта,что-ли? Посмотрим как будут стоять. По вкусу понравилось, чуть кислят, но думаю постоят и будет самое ТО!!!
Спасибо)))
Элла
Большое спасибо за рецепт.
Раиса Новикова
СПАСИБО!!!!!!
Денис
Людмила Владимировна
Настя
У меня не помещается в 6-ти итровую кастрюлю всё!!!! половина баклажан не помещается!!! Или вы ошиблись и надо не 4 кг баклажан?????????? Пишите ёмкость в которой варили эту херню!!!!!
И не должно было поместится в 6 л кастрюлю. У меня 10 л ведро. Можно было сварить за 2 раза, если не поместилось. Извините, что вызвала у вас такие отрицательные эмоции. Прошу прощения.
не просите прощения,у неё с воспитанием проблемы и со зрением походу.
Марина
Ну вот получается уже две партии пересолила, отредактируйте рецепт, что в сам маринад ДВЕ ложки соли.
Маруся
Марина
Ну вот получается уже две партии пересолила, отредактируйте рецепт, что в сам маринад ДВЕ ложки соли.
В тексте написано, что две.
Марина
Маруся
Марина
Ну вот получается уже две партии пересолила, отредактируйте рецепт, что в сам маринад ДВЕ ложки соли.
В тексте написано, что две.
уже исправили, за что большое спасибо, думаю что я не одна такая, кто положил в маринад 4)))
Мария
Очень вкусно получилось!
Надежда
А уксуса 150 гр не много?
У меня кисловаты получились.
Надежда
Аджики из этого набора овощей маловато на этот объем баклажан, видно помидоры не очень сочные, и острота сразу не чувствуется, так что на любителя острого, если надо чтоб сразу пробрало, надо перец поомтрец или побольше, атак рецепт замечательный.
Банку открыла через сутки после того как сделала, как раз настоялся салат.
Спасибо за рецепт.
Василий
4 кг. баклажан ни в одни ворота не вопрешь.
Диана
Баклажаны не варить?
Диана
Диана
Баклажаны не варить?
всё всё)) нашла на отзывах ответ на свой вопрос) простите)
Ольга
Вопрос про чеснок: реально 5 головок чеснока нужно??? Или 5 зубчиков ?))
Подскажите, а можно их хранить под закручивающимися крышками??? Варенье так не пропадает у меня, интересно про Тещин язык. Я безумно люблю баклажаны и очень хочется этот простой на вид рецептик попробовать!
Конечно можно, но крышки такие должны быть новые. Простерилизовать и закрутить. Второй раз ими закручивать не рекомендуется.( Возможны варианты). А можно пластиковой крышкой закрыть?
Вера
Обязательно надо красные перцы? Или можно зелёные?
Фото №8 "Добавить сахар, 2 ст. ложки соли, растительное масло и уксус."
Олеся
А баклажаны можно обжарить или обязательно сырые?
Екатерина
Тещин язык из кабачков тоже очень вкусно,а баклажаны не все любят
Екатерина
Ольга
Подскажите, а можно их хранить под закручивающимися крышками??? Варенье так не пропадает у меня, интересно про Тещин язык. Я безумно люблю баклажаны и очень хочется этот простой на вид рецептик попробовать!
раньше банки жарила в микроволновке пока все не полопались,теперь в кипяток наливаю 70% уксус и там банки с крышками держу 3-4 мин. ,Переварачиваю чтоб стекли и потом загружаю варево. Хранится.
Лара
Вкусно получилось
Екатерина
Какая вкуснотища!!!! Спасибо огромное за рецепт!!! 😀Только что закатала, попробовала пальчики оближешь, думаю ещё порцию сделать пока ещё есть овощи!!! 👍👍👍
Баклажаны на зиму 
Салат на зиму из баклажанов,... 
Баклажаны "как грибы" (с чесноком)... 
Закуска из баклажанов (на зиму) 
Заправка для солянок и рассольников 
Секретный рецепт обалденных огурцов 
Аджика из кабачков на зиму 
Редис на зиму 
Вишнёвый чатни с имбирём, перцем... 
Салат из помидоров, огурцов,... 
Салат «Кубанский» на зиму 
Летний овощной салат на зиму 
Консервированный салат с рисом 
Салат "Украинский" 
Кабачки «как грузди» 
Закуска из баклажанов 
Закуска из баклажанов 
Слоеные баклажаны 
Рагу из баклажан и яблок 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Жареные баклажаны с луком 
Отварные баклажаны с сыром и... 
Баклажаны "Грибок" 
Закуска из перца 
Пеппероната (рагу из болгарского... 
Жаркое из курицы с картошкой 
Фаршированные перцы с курицей,... 
Перец жареный по-молдавски 
Помидоры в сыре 
Помидоры, запеченные с сыром 
Шакшука 
Помидоры по-корейски 
Помидоры, тушенные с луком и чесноком 
