рецепт

Плов по-узбекски

Рис предварительно замочить на 2 часа в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды).

Баранину нарезать кусочками по 10–15 г и обжарить в чугунном казане (котле) в сильно разогретом жире до образования румяной корочки. Затем добавить нарезанные соломкой лук и морковь и жарить все вместе. Эта смесь называется зирвак. Затем влить горячую воду и припустить зирвак на слабом огне до готовности.

После этого добавить набухший в воде рис, причем он должен находиться на поверхности зирвака, образуя толстый слой, иначе он может прилипнуть ко дну казана. Посолить, добавить специи — анис, барбарис или молотый перец (можно добавить также промытую сушеную курагу из расчета 20 г на порцию). Влить горячую воду в количестве, равном весу риса, набухшего в воде (на 1 кг сухого риса — 2,1 л воды, а для замоченного риса — на 30% меньше, т. е. 1,47 л).

Варить, пока вода не испарится, потом шумовкой собрать плов к середине горкой, проколоть в нескольких местах палочкой, плотно закрыть крышкой и довести на очень слабом огне до готовности (20–25 минут).

При подаче плов уложить горкой, а сверху выложить кусочки мяса и посыпать нашинкованным луком. Отдельно подать маринованные или соленые огурцы.

Продукты
баранина 500г
рис 1кг
морковь 500г
лук репчатый 200г
сало баранье 150г
или масло растительное 150г
анис  по вкусу
барбарис  по вкусу
перец красный молотый  по вкусу
соль  по вкусу

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Плов по-узбекски. Как приготовить Плов по-узбекски?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаБаранина
ПловПлов из баранины Узбекский плов Азиатская кухня Узбекская кухня
В казане
Блюда из риса
14 спасибо 1 0
Игорь Приморский Воскресенье, 03 Апреля 2011 г. 04:23 #

Рецепт точен,лаконичный,доступно преподнесен...

Автору 6 Баллов по пятибальной системе

МОЛОДЕЦ!!!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(122)