Утка для этого салата готовится с кленовым сиропом, который очень популярен в Канаде и США и производится из сока сахарного клена (лист этого дерева – национальная эмблема Канады). Остальные ингредиенты салата не нуждаются в рекламе и отвечают сами за себя, отлично сочетаясь и создавая замечательный вкус блюда…
Продукты (на 6 порций)
Утка – 2 кг
Кленовый сироп – ½ стакана + 2 ст. л.
Сок 1 мандарина и 2 очищенных, разделенных на дольки мандарина (или сок ½ апельсина и 1 разделенный на дольки апельсин)
Листья руколы (салат-рокет) – 4 стакана
Фисташки несоленые, измельченные – ½ стакана
Кожура мандарина (рецепт варенья из мандаринов см. ниже), тонко нарезанная – 2 половинки
Сироп варенья из мандаринов – 1 ст. л.
Фасоль зеленая стручковая, бланшированная в кипящей воде в течение 2 минут, разрезанная по длине – 150 г
Уксус винный красный – 2 ст. л.
Масло оливковое – 1/3 стакана
*
Варенье из мандаринов:
Мандарины, с кожурой, разрезанные пополам, сок выжать – 8 шт.
(или 4 апельсина)
Сахар мелкий – 4 стакана (880 г)
Сок и кожуру цитрусовых, половину сахара и немного воды в кастрюле с толстым дном размешайте на большом огне до растворения сахара, доведите до кипения. Снимите с огня, остудите, поместите в холодильник. Снова поставьте на огонь, добавьте 1 стакан сахара, размешайте до растворения. Доведите до кипения, остудите, полностью охладите. Повторите действия с оставшимся сахаром (доведя жидкость до состояния сиропа) и разлейте варенье в стерилизованные банки. Храните в холодильнике.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите посуду для запекания утки бумагой для выпечки. Вымойте утку и обсушите бумажным полотенцем. Поместите в сковороду (утятницу) грудкой вниз. Соедините кленовый сироп и сок. Смажьте утку половиной смеси. Жарьте в духовке в течение 30 минут. Уменьшите температуру до 150 градусов и запекайте птицу еще 30 минут до готовности (до хрустящей шкурки). Охладите. Отделите мясо со шкурой от костей, разорвите на кусочки.
Смешайте утиное мясо с руколой, орехами, дольками мандарина, кожурой мандаринов из варенья и зеленой фасолью (бланшированной в кипящей воде в течение 2 минут, разрезанной по длине).
Хорошо перемешайте уксус, оливковое масло, кленовый и мандариновый сироп. Заправьте салат и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Варенье из мандаринов:
Мандарины с кожурой разрезать пополам, сок выжать. Сок и кожуру цитрусовых, половину сахара и немного воды в кастрюле с толстым дном размешайте на большом огне до растворения сахара, доведите до кипения. Снимите с огня, остудите, поместите в холодильник. Снова поставьте на огонь, добавьте 1 стакан сахара, размешайте до растворения. Доведите до кипения, остудите, полностью охладите. Повторите действия с оставшимся сахаром (доведя жидкость до состояния сиропа) и разлейте варенье в стерилизованные банки. Храните в холодильнике.
Рецепт: Салат с утиным мясом, мандаринами и фисташками. Как приготовить Салат с утиным мясом, мандаринами и фисташками?
Салат "Министерский" с говядиной 
Салат «Купеческий» со свининой 
Салат мясной с сыром и яйцом 
Салат с говядиной, болгарским... 
Салат «Обжорка» 
Быстрый салат с красной фасолью 
Салат с фасолью, помидорами и сыром 
Салат с фасолью, солеными огурцами... 
Салат с фасолью и колбасой 
Салат c фасолью и пекинской капустой 
Тёплый салат с курицей, сладким... 
Салат с пекинской капустой,... 
Овощной салат с кунжутом, по-корейски 
Салат с фасолью, кукурузой,... 
Салат с тунцом, фетой и помидорами 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Апельсиновый пирог 
Апельсиновое печенье с трещинками 
Итальянский апельсиновый кекс... 
Апельсиновый десерт 
Апельсиновый джем в микроволновке 
Насыпной пирог с мандаринами 
Джем из мандаринов 
Мандариновый пирог 
Цукаты из мандаринов 
Мандариновый сорбет 
Сочная утка, запеченная с апельсинами 
Жареная стручковая фасоль с... 
Тушёная стручковая фасоль с яйцами 
Рис с овощами и стручковой... 
Стручковая фасоль "Объедение" 
Стручковая фасоль в...