Салат с утиным мясом, мандаринами и фисташками

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите посуду для запекания утки бумагой для выпечки. Вымойте утку и обсушите бумажным полотенцем. Поместите в сковороду (утятницу) грудкой вниз. Соедините кленовый сироп и сок. Смажьте утку половиной смеси. Жарьте в духовке в течение 30 минут. Уменьшите температуру до 150 градусов и запекайте птицу еще 30 минут до готовности (до хрустящей шкурки). Охладите. Отделите мясо со шкурой от костей, разорвите на кусочки.

Смешайте утиное мясо с руколой, орехами, дольками мандарина, кожурой мандаринов из варенья и зеленой фасолью (бланшированной в кипящей воде в течение 2 минут, разрезанной по длине).

Хорошо перемешайте уксус, оливковое масло, кленовый и мандариновый сироп. Заправьте салат и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Варенье из мандаринов:

Мандарины с кожурой разрезать пополам, сок выжать. Сок и кожуру цитрусовых, половину сахара и немного воды в кастрюле с толстым дном размешайте на большом огне до растворения сахара, доведите до кипения. Снимите с огня, остудите, поместите в холодильник. Снова поставьте на огонь, добавьте 1 стакан сахара, размешайте до растворения. Доведите до кипения, остудите, полностью охладите. Повторите действия с оставшимся сахаром (доведя жидкость до состояния сиропа) и разлейте варенье в стерилизованные банки. Храните в холодильнике.