Баранина в лепешке

Подготовить баранину. Обрезать жир и нарезать его маленькими кусочками. Мясо разрезать на куски примерно 1 х 1 см. Лук-шалот очистить, разрезав крупные головки пополам. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Перец промыть, удалить семена и нарезать стручки полосками.

В разогретом казане или в чугунной сковороде расплавить кусочки жира, затем выложить кусочки баранины и обжарить их со всех сторон. Добавить сливочное масло, всыпать подготовленные овощи и тушить около минуты, непрерывно помешивая. Затем всыпать шампиньоны, добавить тимьян и еще несколько минут потомить, добавив перец и соль.

Лепешку выложить в разогретую до 150 ºС духовку. Разогретую лепешку разрезать на 4 части, сделать из каждой части «конвертик» и уложить в него начинку.

Зелень и молодой лук промыть, нашинковать и подать к «конвертам».