Шоколадный муссовый торт с печеньем и миндалем

Подготовьте продукты.
Шоколад можно использовать как чёрный, так и молочный. С чёрным шоколадом торт получится более насыщенным и менее сладким.

Соедините орехи (у меня не целый миндаль, а миндальные лепестки) и печенье в блендере. Измельчите в крошку.

Сливочное масло растопите в микроволновке короткими импульсами до жидкого состояния. Влейте растопленное масло в чашу блендера с орехово-песочной крошкой и ещё раз перемешайте.

Треть песочно-ореховой массы оставьте для верха торта. Остальную крошку выложите в разъёмную форму диаметром 16-18 см и утрамбуйте. Высота нижнего слоя будет около 0,5 см. Поставьте форму в холодильник на 30 минут.

Соедините в сотейнике молоко и сливки.
Апельсин вымойте, снимите цедру и добавьте в сотейник.
Доведите все до кипения и снимите с огня. Остудите до тёплого состояния.

Яйца разделите на желтки и белки. В глубокой миске соедините сахар с желтками.
Белки не понадобятся. Их можно использовать для приготовления других блюд.

Взбейте желтки с сахаром миксером 2-3 минуты, до растворения сахара. Масса станет более светлой и пышной. Добавьте крахмал и перемешайте.

Взбивая желтки, тонкой струйкой влейте к ним теплую молочную массу. Затем перелейте все в сотейник, снова поставьте на огонь и доведите до кипения.

Постоянно помешивая, варите крем 2-3 минуты, до загустения. Масса должна падать с ложки густой тяжелой каплей.

Снимите сотейник с огня. Шоколад разломайте на кусочки и добавьте к содержимому сотейника. Оставьте до полного растапливания шоколада. Затем перемешайте массу лопаткой.

Вылейте тёплый шоколадный мусс в форму.

Сверху равномерно распределите оставшуюся песочно-ореховую крошку.
Поставьте форму в холодильник на 5-6 часов, до полной стабилизации.

По истечении этого времени снимите форму и переложите торт на тарелку или дощечку.

Шоколадный муссовый торт готов к подаче.

Рассыпчатая, хрустящая сверху орехово-песочная основа идеально дополняет влажный, кремовый, очень нежный шоколадный мусс с явной ноткой апельсина.

Приятного аппетита!