Песочный пирог со смородиной и безе

Подготавливаем продукты.

Сливочное масло растапливаем в микроволновке (импульсами по 5-10 секунд в несколько приёмов).

Яйца разделяем на белки и желтки (белки можно сразу отправить в ёмкость для взбивания).

В миску отправляем растопленное сливочное масло и сахар.

Взбиваем миксером до побеления массы и растворения сахара.

Добавляем желтки и лимонный сок.

Снова перемешиваем миксером.

Муку и разрыхлитель просеиваем к масляно-яичной массе (муки может потребоваться чуть меньше, оставляем немного отдельно).

Замешиваем тесто. При необходимости корректируем количество муки: тесто должно быть в меру плотным, не забитым мукой, и не липнуть к рукам.

Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 1 час.

Спустя 40-45 минут духовку включаем для разогрева до 170 градусов.
В миску с яичными белками добавляем щепотку соли.

Взбиваем белки до лёгкой пены, 30-40 секунд. Как только появится пена, продолжаем взбивать, порциями всыпая сахар.

Взбиваем белки до пиков, примерно 4 минуты.

Смородину промываем и обсушиваем.
Добавляем смородину к взбитым белкам.

Перемешиваем.

Тесто достаём из холодильника и раскатываем в круг.

С помощью скалки перекладываем тесто в форму для выпечки, руками формируя бортики.

Белковую массу с ягодами выкладываем в форму с тестом.
Отправляем форму в разогретую духовку, выпекаем пирог при температуре 170 градусов 50-55 минут. Если увидите, что безе уже сильно подрумянилось, в процессе выпекания прикройте форму фольгой.

Готовый пирог достаём из духовки и остужаем.

Извлекаем пирог на блюдо.

Разрезаем пирог на кусочки и подаём к столу.
Приятного аппетита!