Песочный пирог с творожной начинкой с курагой и штрейзелем

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло достаём из холодильника заранее, чтобы к нужному моменту оно размягчилось.

В глубокой миске соединяем размягчённое масло, сахар и соль. Разминаем-растираем вилочкой или лопаткой.

Добавляем яйца. Перемешиваем.

Всеиваем муку и разрыхлитель.

Замешиваем мягкое нелипкое тесто. Сначала лопаткой, а затем руками около минуты. Долго песочное тесто вымешивать не нужно.

Раскатываем тесто в пласт диаметром 22-23 см.

Переносим пласт теста в застеленную пергаментом форму диаметром 18 см. Разравниваем и делаем бортики. Накалываем по всей поверхности вилкой.

Сухофрукты заливаем кипятком и оставляем на 5 минут .

Творог соединяем с яйцами и сметаной.

Всыпаем сахар, ванильный сахар и крахмал.

Перемешиваем или пробиваем блендером, если хотим убрать зернистость творога и добиться однородности начинки.

С сухофруктов сливаем воду. Нарезаем курагу небольшими кусочками.

Добавляем курагу в творожную массу. Перемешиваем.

Выкладываем творожную начинку на тесто в форме, поверхность разравниваем лопаткой.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Делаем песочную крошку-штрейзель. Для этого масло соединяем с сахаром и мукой.

Растираем пальцами.

Полученную крошку равномерно распределяем поверх начинки.

Выпекаем песочный пирог с творогом в разогретой духовке при 180 градусах примерно 45 минут.
Готовый пирог остужаем 20 минут в форме.

Затем вынимаем из формы и подаём.

Приятного аппетита!