Овощной суп с черемшой

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Очищенный картофель нарежьте небольшими кубиками.

Переложите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой (1,2 л) и на сильном огне доведите до кипения. Затем огонь убавьте, воду посолите. Варите картофель до готовности, примерно 20 минут.

В это время лук и морковь очистите.
Сладкий перец вымойте, удалите внутренние перегородки с семенами.
Нарежьте овощи небольшими кубиками.

В сковороде разогрейте растительное масло, выложите овощи.

На сильном огне, часто перемешивая, обжарьте лук, морковь и сладкий перец в течение 5 минут.

Черемшу промойте и просушите с помощью бумажного полотенца. Нарежьте стебли и листья мелко.

Параллельно с приготовлением супа отварите вкрутую яйца (8-10 минут после закипания воды). Затем переложите их в ледяную воду, пусть остывают.

Тем временем картофель сварился.

В кастрюлю добавьте овощную зажарку и черемшу.

Перемешайте, доведите суп до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите ещё 5 минут.

Остывшие яйца очистите и разрежьте на половинки – по одной половинке на порцию.

Разлейте суп по тарелкам, в каждую положите по половинке яйца.

Подавайте суп к столу.

Суп с черемшой получился ярким, ароматным и необычным – стоит попробовать!

Приятного аппетита!