Шарлотка с карамелизированной айвой

Подготавливаем необходимые продукты.
При желании в тесто можно добавить ванильный сахар по вкусу и 1 ч. ложку разрыхлителя. Но если яйца правильно взбиты, то разрыхлитель не понадобится. Я не добавляла.

Айву тщательно вымываем, счищая с поверхности ворсистый слой при помощи жесткой стороны губки. Удаляем семена, а мякоть нарезаем ломтиками толщиной примерно 5-7 мм. Помещаем ломтики в небольшую кастрюльку, добавляем лимонный сок, сахар и воду.

Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.
Готовим айву на среднем огне до мягкости, примерно 7-10 минут, пока весь сахар не растворится. Карамелизированную айву отставляем остывать.

Яйца взбиваем вместе с сахаром и солью в пышную пену при помощи миксера, примерно 4-5 минут. Яйца должны быть хорошо взбитыми.

Просеянную муку вводим во взбитые яйца в три приёма, аккуратно перемешивая снизу вверх. Получается пышное тесто.

Смазываем форму растительным маслом. У меня форма диаметром 18 см. Можно взять форму чуть большего размера - чем больше форма, тем быстрее пропечётся в ней бисквит. Выкладываем в форму приготовленное бисквитное тесто.

Выкладываем сверху на тесто дольки айвы, но без сиропа.

Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, до готовности. Поверяем готовность деревянной шпажкой, протыкая в центре (там, где пирог пропекается дольше всего). Шпажка на выходе должна быть сухой. Готовый бисквит достаём из духовки и оставляем остывать в форме примерно 20 минут. Если форма высокая, то форму кладём на бок, чтобы бисквит не опал.

Остывший пирог извлекаем из формы.

Нарезаем пирог и подаём к столу. Благодаря добавлению айвы пирог получается нежным и влажноватым.

Приятного аппетита!