рецепт с фото пошаговый

Тёртый пирог с абрикосами и творогом

Фото к рецепту: Тёртый пирог с абрикосами и творогом
 6 порций
 1 час 20 мин (ваши 45 мин)
 Alena2018   28.07.21

В сезон свежих ягод и фруктов всё хочется готовить с ними, это касается и выпечки. Сегодня предлагаю приготовить тёртый пирог с абрикосами и творогом. Песочная основа буквально рассыпается во рту, а нежная творожная начинка с абрикосами прекрасно её дополняет.

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Масло сливочное 82,5% (охлаждённое) - 150 г
Желтки - 2 шт.
Сахар - 70 г
Мука - 400 г (3 стакана ёмкостью 200 мл)
Разрыхлитель теста - 1 ч. ложка
Соль - 1 щепотка
*
Для начинки:
Творог 5% - 400 г
Варенье абрикосовое - 250 г
Яичные белки - 2 шт.
Крахмал кукурузный - 1 ст. ложка
Ванильный сахар - 1 ч. ложка
Абрикосы - 8-10 шт.

Пошаговый фото рецептТёртый пирог с абрикосами и творогом
Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с абрикосами и творогом - шаг №1

Подготовить продукты по списку.
Творог и сливочное масло брать качественные - они будут чувствоваться в готовом пироге и определять его вкус.
Сливочное масло подержать в морозильной камере, чтобы оно стало твёрдым.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с абрикосами и творогом - шаг №2

Замёрзшее масло натереть на крупной тёрке и соединить с мукой. Руками перетереть муку с маслом в крошку.
Добавить щепотку соли, разрыхлитель и сахар. Перемешать всё.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с абрикосами и творогом - шаг №3

Желтки отделить от яичных белков и добавить в крошку (а белки вылить в ёмкость для взбивания и пока оставить в сторонке).

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с абрикосами и творогом - шаг №4

Замесить руками мягкое тесто.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с абрикосами и творогом - шаг №5

Разделить готовое тесто на две части: одну побольше (она будет основой пирога), вторую поменьше (она послужит верхним слоем пирога). Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру на 15 минут.
Духовку включить для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с абрикосами и творогом - шаг №6

Творог смешать с абрикосовым вареньем.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с абрикосами и творогом - шаг №7

Яичные белки соединить с ванильным сахаром и взбивать миксером две минуты, до белой пышной массы.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с абрикосами и творогом - шаг №8

Теперь взбитые белки и творог с вареньем необходимо соединить и пробить блендером до получения однородной кремовой массы без комочков (это займёт 2 минуты).

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с абрикосами и творогом - шаг №9

Добавить в полученную творожную массу ложку крахмала.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с абрикосами и творогом - шаг №10

Хорошо перемешать.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с абрикосами и творогом - шаг №11

Абрикосы вымыть и разделить на половинки. Косточки удалить.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с абрикосами и творогом - шаг №12

Большой кусок теста достать из морозилки и натереть на средней тёрке прямо в форму, равномерным слоем покрыв дно.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с абрикосами и творогом - шаг №13

На тесто выложить творожную массу. Поверхность разровнять.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с абрикосами и творогом - шаг №14

Теперь половинки абрикосов разложить срезами вниз по всей площади творожного слоя и слегка вдавить.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с абрикосами и творогом - шаг №15

Оставшееся тесто натереть на средней тёрке и распределить по всей поверхности пирога.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с абрикосами и творогом - шаг №16

Выпекать пирог при 180 градусах 45 минут.
Тёртый пирог с абрикосами и творогом немного остудить.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с абрикосами и творогом - шаг №17

После остывания пирог можно разрезать на небольшие кусочки, я бы даже назвала их пирожными, - по вкусу и текстуре они просто божественны.
Приятного вам аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Тёртый пирог с абрикосами и творогом. Как приготовить Тёртый пирог с абрикосами и творогом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из песочного теста Пироги с творогом Творожные пироги
ТестоПесочное тесто
В духовке
Блюда из абрикосов Блюда из творога Лучшие рецепты выпечки
11 спасибо 1083 1 0
Надежда Среда, 25 Августа 2021 г. 08:36 #

Пирог замечательный. Тесто прекрасное, я пекла с лимонной начинкой и творожной.

СПАСИБО!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(53)