Творожная запеканка с тыквой, изюмом и корицей

Подготовьте все ингредиенты. Содержание сахара можно корректировать, ведь если тыква очень сладкая, то сахар можно вообще не добавлять. Творог можно использовать любой, у меня домашний, жирный.

Тыкву очистите от семян и кожуры и нарежьте крупными кубиками.

Переложите тыкву в кастрюлю, добавьте примерно 50-70 мл (4-5 ст. ложек) воды. Поставьте кастрюлю на средний нагрев и доведите воду до кипения. Затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите тыкву примерно 15-20 минут, до мягкости.

Измельчите отваренную тыкву в пюре с помощью погружного блендера и оставьте остужаться.
Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.

В отдельной глубокой миске соедините яйца, творог, сметану, крахмал и сахар.

Тщательно перемешайте, растирая вилкой комочки творога. По желанию, для большей однородности, массу можно пробить погружным блендером.

Половину творожной массы добавьте в кастрюлю с остывшим тыквенным пюре. Сюда же добавьте молотую корицу.

В оставшуюся, белую часть творожного теста добавьте изюм и перемешайте.

Форму для запекания (у меня прямоугольная) смажьте сливочным или растительным маслом и обсыпьте мукой или манной крупой. По желанию этого можно не делать, а просто застелить форму пергаментоми и смазать растительным маслом.
Вылейте в форму примерно четверть белого творожного теста. Затем аккуратно полоской с одной стороны выложите примерно четверть оранжевого тыквенного теста.

Следующие части белого и оранжевого теста аккуратно выкладывайте в форму полосками, чередуя - на белую полоску теста выкладывайте полоску оранжевого и наоборот. Так наливайте, пока не закончится вся творожная масса.

Отправьте форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, примерно на 1 час.

Полностью остудите готовую творожную запеканку. Затем извлеките из формы, переложите на блюдо и подавайте к столу, по желанию присыпав сахарной пудрой.

Также, по желанию, тыквенную запеканку можно украсить листиками мяты.

Приятного аппетита!