Рыба, запечённая в лаваше с помидорами

Подготовить все ингредиенты.
Филе рыбы разморозить.

Лук освободить от шелухи и нарезать полукольцами.

Разогреть сковороду с маслом (1 ст. ложка). Обжарить лук на среднем огне до прозрачности и лёгкой золотистости, добавив щепотку сахара.

Остудить обжаренный лук (переложить его для этого в отдельную посуду) и затем поместить в чашу блендера.
Добавить щепотку соли, виноградный уксус, горчицу.

Добавить петрушку, 2 ст. ложки оливкового или другого растительного масла и одно сырое яйцо.

Взбить в блендере до однородной массы.

Перелить содержимое блендера в другую ёмкость, добавить 1 ст. ложку сметаны и орегано (по желанию, можно не класть). Перемешать.

Филе рыбы (размороженную рыбу немного подсолить) нарезать удобными кусочками.

Выложить кусочки рыбы в приготовленный соус и оставить на 10-15 минут.

Один помидор нарезать кружочками, второй - половинками кружочков.

Листы лаваша разрезать на 4 части.
Положить на каждую часть лаваша кружочек помидора, на него - кусочек рыбы в соусе, сверху еще немного соуса и половинку кружка помидора.

Завернуть лаваш с содержимым в конверт.

Форму для запекания застелить пергаментной бумагой и выложить конверты из лаваша с рыбой и помидорами в форму (обязательно швом вниз).

Приготовить соус для заливки. Для этого взбить яйцо венчиком, добавив щепотку соли.
Добавить 2 ст. ложки сметаны. Перемешать.

Сыр натереть на крупной тёрке, добавить в соус и тщательно перемешать.

Смазать полученной густой сырной массой рыбные "подушечки".
Отправить форму в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекать рыбу в лаваше 30-40 минут, до образования яркой золотистой корочки.

Рыба, запечённая в лаваше с помидорами, готова.
Приятного аппетита!