Дрожжевые булочки к празднику 8 Марта

Как практически и всю выпечку, начинаем с приготовления теста.
Молоко и сливочное масло должны быть комнатной температуры.

Проверяем и активируем дрожжи: в небольшое количество муки добавляем тёплое молоко, половину сахара и раскрошенные дрожжи. Перемешиваем до однородности. Оставляем опару в тёплом месте минут на 10-15.

Затем продолжаем замес теста. Добавляем в опару ванильный сахар, весь оставшийся сахар, муку, щепотку соли и яйца. Вымешиваем.
Мягкое сливочное масло вводим, когда тесто соберётся в комок. Вымешиваем несколько минут (минут 10). Если тесто остаётся липким, смазываем руки растительным маслом.
Чашку с тестом накрываем плёнкой – и в тёплое место на 1 час.

Готовое тесто выкладываем на стол, припыленный мукой. Слегка обминаем и делим на две части – так будет удобнее работать.

Каждую часть теста раскатываем в прямоугольник толщиной около 1 см. Нарезаем пласт теста полоскам шириной 2 см.

Соединяем концы полоски, чтобы получилось кольцо.

Формируем из колец "восьмёрки" так, чтобы стык был спрятан. Перед этим слегка вытягиваем тесто, чтобы отрегулировать толщину колец.

Булочки выкладываем на пергамент, смазанный растительным маслом. Булочкам даем отдохнуть (расстояться) под плёнкой минут 20. Разогреваем духовку до 180 градусов.

Для начинки нам понадобятся ягоды (у меня вишня, клюква и черника, вы можете взять любые ягоды) и крахмал.

Перемешиваем замороженные ягоды с крахмалом. Ягода, припыленная крахмалом, при выпечке сильно не раскиснет.

Немного припыляем пальцы мукой и формируем на булочках место под ягоды.

В каждую часть "восьмерки" выкладываем замороженные ягоды в крахмале.
Желток смешиваем с молоком и смазываем тесто.

Отправляем дрожжевые булочки в разогретую духовку. Выпекаем минут 20 при температуре 180 градусов.
Готовим глазурь: смешиваем сахарную пудру и немного холодной воды до состояния густой сметаны. Перекладываем глазурь в кондитерский мешок и наносим штрихами, пока булочки ещё горячие (наносить глазурь можно и ложкой).

Булочки невероятно мягкие и пушистые!