Бабушкина секретная закуска из кабачков, сладкого перца и лука в томатном соусе. Рецепт на зиму, проверенный годами. Очень вкусная закуска, у нас в семье ее называют лечо из кабачков. Готовится очень просто, получается очень вкусно! Обычно первую партию съедаем за пару недель и даже свежие овощи не могут помешать. :) Приготовьте и попробуйте!
Продукты
Кабачки - 2,5 кг
Перец сладкий (болгарский) - 1 кг
Лук репчатый - 1 кг
Томатная паста - 350 г
Масло растительное - 1/2 стакана
Сахар - 0,5-1 стакан (по вкусу)
Соль - 1,5 ст. ложки (без горки)
Уксус винный (9%) - 1/2 стакана
Вода - 1 л
Видео рецептЗакуска из кабачков и сладкого перца в томатном соусе (на зиму)
Пошаговый фото рецептЗакуска из кабачков и сладкого перца в томатном соусе (на зиму)
Возьмите немного продуктов, приготовьте пробную партию и оставьте себе чуть-чуть. И завтра вы побежите делать тройную порцию.
Томатную пасту в сезон помидоров можно заменить домашним томатным соком или уваренными помидорами (килограмма 3-4 кг увариваются до 1 л, в зависимости от сочности помидоров).
Томатную пасту разводим в литре воды.
В большой кастрюле (чашке) соединяем томат, растительное масло, соль, сахар и уксус. Доводим до кипения.
Кабачки режем средними кубиками. Лук и сладкий перец мелко нарезаем. Овощи по очереди отправляем в кипящий томат.
Первыми выкладываем кабачки, перемешиваем и после закипания засекаем 10 минут.
Следующим добавляем лук. Также после закипания варим 10 минут.
В конце засыпаем сладкий перец, перемешиваем и теперь засекаем 20 минут.
Минут через 10 можете попробовать на соль, сахар и, если надо, отрегулировать на свой вкус. Все овощи сохраняют свою форму, аппетитно выглядит.
Банки и крышки стерилизуем.
Раскладываем закуску из кабачков и сладкого перца в томатном соусе по горячим банкам, закупориваем и накрываем одеялом для медленного остывания. Заготовка на зиму готова. Просто и вкусно!
Рецепт: Закуска из кабачков и сладкого перца в томатном соусе (на зиму). Как приготовить Закуска из кабачков и сладкого перца в томатном соусе (на зиму)?
Сделала закуску из кабачков. Вместо винного уксуса использовала обычный. Получилось вкусно. Но...у нас достаточно большая семья и я решила сделать сразу двойную порцию. Получилось 9 литровых банок. Это, конечно, слишком даже для нашей семьи. А в целом, благодарю за рецепт.
Кочетуха
А для нашей семьи, сколько не делай, все сьедается) По 400 банок всяких катаем, а этот салат первый раз делали, но уже подьели, будем ещё доделывать, очень вкусно!
Кочетуха
Спасибо вашей бабушке! За такой рецепт!
Медина
Супер спасибо большое
Любовь
Жаль, что не указан "выход "готового продукта. Приготовлю баночек побольше. Приступаю.
Татьяна
У меня вышло 9 баночек по 0,5.Вкусная закуска,рекомендую.
Обычно уксус в конце варки добавляют, уверены что его так долго надо варить??
Ольга
Рецепт просто пальчики оближешь! Я делаю все по этому рецепту, только вдвое меньше ингредиентов беру т. к. нет большой ёмкости для приготовления. Выходит 4 банки по 0,5. Закатала уже 15 банок, а семье все мало спасибо огромное автору за рецепт!
Татьяна
Надо ли переварачивать банки? Хранить в комнатной температуре?
Лана
А стакан 100 гр. или 200 гр.?
Дана
Добрый день, если брать обычный уксус 9% сколько его нужно?
Лина
У меня слишком кислый получился, на любителя, готовила строго по рецепту
Лечо по-домашнему 
Лечо на зиму 
Лечо из сладкого перца 
Лечо «Домашнее» 
Лечо «Объедение» 
Кабачки на зиму "Тёщин язык" с... 
Кабачки "как грибы" на зиму 
Маринованные кабачки на зиму 
Закуска из кабачков "Татарская... 
Салат из кабачков с морковью и... 
Маринованный болгарский перец 
Консервированный перец в... 
Перец маринованный 
Маринованный перец для... 
Маринованный болгарский перец (на... 
Салат из помидоров, огурцов,... 
Салат «Кубанский» на зиму 
Летний овощной салат на зиму 
Консервированный салат с рисом 
Салат "Украинский" 
Запеканка из кабачков 
Запеканка из кабачков 
Кабачково-картофельные драники 
Кабачки, жаренные с соевым соусом... 
Кабачки, печенные в духовке 
Закуска из перца 
Пеппероната (рагу из болгарского... 
Жаркое из курицы с картошкой 
Фаршированные перцы с курицей,... 
Перец жареный по-молдавски 
спасибо огромное автору за рецепт!