Воздушный крем-мусс всего из двух компонентов - шоколада и воды. Он просто идеален для десертов, прослойки тортов или наполнения пирожных. А можно подать его и как самостоятельный десерт. И готовится за считанные минуты.
Продукты
Шоколад темный (без наполнителей) не менее 72% - 100 г
Вода - 89 мл
Лед - 200-250 г
Этот рецепт - изобретение французского химика Эрве Тиса, который впервые ввёл термин "молекулярная кухня".
*
Чтобы приготовить густой крем из шоколада и воды нужны точные пропорции. Запомните: на 1 г шоколада нужно 0,89 мл воды.
Пошаговый фото рецептКрем-мусс из шоколада и воды
Подготовить темный шоколад и воду для шоколадного крема. Еще понадобится кастрюля и еще одна емкость (кастрюля или миска), которая свободно вмещается в первую кастрюлю.
Шоколад поломать на кусочки и растопить в микроволновке.
Влить отмеренное количество воды. В данном случае на 100 граммовую плитку шоколада требуется 89 мл воды.
В большую кастрюлю налить очень холодную воду, высыпать лед.
Миску с растопленным шоколадом поместить внутрь кастрюли со льдом (погрузить в ледяную воду). Начать взбивать, постепенно увеличивая скорость.
Сначала ничего не произойдет, масса будет жидкой. Потом она начнет густеть. Это произойдет через 4-6 минут (время зависит от мощности блендера).
А еще через некоторое время приобретет консистенцию пасты. Чем дольше взбивать, тем гуще становится мусс.
Дальше распоряжайтесь шоколадным кремом по своему желанию. Можно украсить торт или переложить в креманку и подать как десерт.
Приятного аппетита!
Рецепт: Крем-мусс из шоколада и воды. Как приготовить Крем-мусс из шоколада и воды?
Я даже не знаю что сказать... Для меня темный шоколад нормальной сладости. Я готовила из шоколада "Российский", изготовитель ООО "Нестле Россия". Хотела фото плитки шоколада вставить, не получается.
Екатерина
Хотела сделать начинку для кексов. Делала все по рецепту-не загустел ни капли,обидно😢
Хотела сделать начинку для кексов. Делала все по рецепту-не загустел ни капли,обидно😢
Такое может быть(у меня тоже не сразу получилось),значит,что-то пошло не так. Может,вода была не сильно холодная или шоколад слишком горячий.. Надо было воспроизвести весь процесс еще раз. Снова растопить шоколад, опустить миску с холодной водой и взбивать. Попробуйте еще раз.
Анастасия
В первый раз делала и все получилось. Шоколад брала горький, в составе 60,7% какао. Взбивается не сразу, даже уже показалось что ничего не выйдет. Но он неожиданно начал быстро густеть. На вкус это что-то необычное для меня: свиду как трюфель, а во рту тает как мороженое. Необычно вкусно. Спасибо за рецепт
В первый раз делала и все получилось. Шоколад брала горький, в составе 60,7% какао. Взбивается не сразу, даже уже показалось что ничего не выйдет. Но он неожиданно начал быстро густеть. На вкус это что-то необычное для меня: свиду как трюфель, а во рту тает как мороженое. Необычно вкусно. Спасибо за рецепт
Я рада, что у вас всё получилось! На здоровье!
Niko1as135
Вау!) Если честно, с самого начала я не верил в хороший результат, но всё получилось. Лёд я не использовал, а шоколад немного перегрел, но даже это не помешало тому, что получилось в итоге. Очень вкусный мусс, который буквально тает во рту!) Чудесный рецепт! Не бойтесь экспериментировать! У вас тоже всё получится, шоколад брал горьки 74%) Очень вкусно, спасибо)
оксана
класс
Лега
Должно все получиться по этому рецепту. Я взяла вообще не вкусный молочный шоколад (просто не люблю его, слишком приторный) Накопилось слишком много, нужно как-то утилизировать) Но добавила чайную ложку какао порошка, чтобы не так сладко было. В остальном все по технологии. Загустел и взбился отлично. Вкус изменился в лучшую сторону, не знаю за счёт взбивания или за счёт какао порошка, который я от себя добавила) Правда для меня все равно очень сладко) В качестве начинки или прослойки отлично подойдет. Представляю, какой вкусный крем из нормального шоколада)
Светлана
Добрый день. Как ведёт себя крем в прослойке торта, не течёт?
Шоколадные маффины "Брауни" с... 
Классический чизкейк 
Рулет "Баунти" (без выпечки) 
Творожно-банановый десерт 
Торт "Три стакана" со сметанным кремом 
Крем "Молочная девочка" 
Крем сметанный 
Крем белковый 
Бисквитный торт с кремом "Пломбир" 
Заварной крем для любого торта 
Шоколадный крем (ганаш) 
Шоколадный крем для торта 
Крем шоколадный 
Шоколадный масляный крем 
Шоколадный заварной крем 
Шоколадный мусс 
Банановый мусс 
Вишневый мусс 
Кофейный крем-мусс 
Шоколадно-сметанный мусс 
Рататуй 
Творожное бланманже с ананасом 
Картофель "Буланжер" 
Пышный омлет "Пуляр" на сковороде 
Куриные рулетики по-французски с... 
Картофельная запеканка с грибами... 
Капустные котлеты 
Слоёные лепёшки на сковороде 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Котлеты из гречки с грибами 
Стейк для вегетарианцев 
Картофельные рулетики с грибами 
Попробуйте.
