видео рецепт с фото пошаговый

Самса простая

Фото к рецепту: Самса простая
 videoculinary   28.02.18

Самсу готовят с разными начинками и из разных видов теста. По этому рецепту приготовим самсу с бараниной. Тесто для самсы замесим из муки, воды и масла или курдючного жира. Сделаем самсу разной формы.

Продукты
Для теста:
Мука - 1 кг
Масло сливочное топленое или обычное (или бараний курдючный жир) - 100 г
Вода - 0,5 л
Соль - 2,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Баранина (мякоть) - 1 кг
Жир бараний (курдючный) или сливочное масло - 100 г
Лук репчатый - 1 кг
Соль - 5 ч. ложек
Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки
Зира (по желанию) - 1 ч. ложка
*
Яйцо (желток) - для смазывания самсы
Тмин черный (чернушка) - для посыпания самсы
Масло - для смазывания противня

Видео рецептСамса простая
Пошаговый фото рецептСамса простая
Фото приготовления рецепта: Самса простая - шаг №1

Подготавливаем продукты для самсы с мясом.

Фото приготовления рецепта: Самса простая - шаг №2

Прежде всего приготовим тесто. В миску миксера насыпаем 1 килограмм муки, добавляем 2,5 чайные ложки соли, перемешиваем. (Тесто можно замесить вручную или при помощи тестомеса.) Перемешивая тестомесом на небольшой скорости, добавляем постепенно 0,5 литра воды.

Фото приготовления рецепта: Самса простая - шаг №3

Продолжаем вымешивать тесто и добавляем 100 грамм мягкого топленого масла, можно добавить бараний жир или сливочное масло, по вашему выбору.

Фото приготовления рецепта: Самса простая - шаг №4

Замешанное тесто выкладываем на стол, немного дополнительно подмешиваем руками и подкатываем в шар. Накрываем тесто миской и оставляем для набухания минимум на 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Самса простая - шаг №5

Тем временем подготовим начинку. Один килограмм мякоти баранины нарезаем кубиками со стороной 1 сантиметр. Кладем в миску. Если баранина не жирная, добавляем 100 грамм курдючного сала или добавляем в каждую самсу кубик сливочного масла. Мясо можно нарезать кубиками помельче или перемолоть в мясорубке – как вам больше нравится.

Фото приготовления рецепта: Самса простая - шаг №6

1 килограмм лука чистим, моем и нарезаем тонкими полукольцами. Если лук крупный, дополнительно измельчаем.

Фото приготовления рецепта: Самса простая - шаг №7

Добавляем лук к мясу.

Фото приготовления рецепта: Самса простая - шаг №8

Солим 2,5 чайными ложками соли и перчим 0,5 чайной ложки молотого черного перца, при желании добавляем 1 чайную ложку зиры. Перемешиваем и отставляем в сторону.

Фото приготовления рецепта: Самса простая - шаг №9

Возвращаемся к тесту. Подмешиваем его, складывая конвертом. Формуем четыре колбаски и делим каждую на 5 равных частей. Из этого количества продуктов у нас получится 20 штук.

Фото приготовления рецепта: Самса простая - шаг №10

Каждый кусочек теста раскатываем в круглый пласт толщиной 2 миллиметра. Пока раскатываем тесто, все остальные кусочки накрываем полотенцем, чтобы не подсохли.

Фото приготовления рецепта: Самса простая - шаг №11

Тесто раскатано, начинка для самсы готова, приступаем к лепке самсы с мясом. На середину кружочка кладем начинку, распределяя ее таким образом, чтобы хватило на 20 штук, и формуем самсу круглой, прямоугольной или треугольной формы. Противень, на который мы выкладываем самсу, смазан тонким слоем масла.

Фото приготовления рецепта: Самса простая - шаг №12

Приготовим прямоугольную самсу. На середину лепешки кладём подготовленный фарш. Загибаем тесто с двух противоположных сторон друг на друга. Переворачиваем и выкладываем на противень швом вниз.

Фото приготовления рецепта: Самса простая - шаг №13

Теперь формуем круглую самсу. На середину раскатанного теста кладём начинку, собираем края теста к середине гармошкой, хорошо защипываем, прижимаем вовнутрь, легонько ударяем швом об стол и выкладываем на противень швом вниз.

Фото приготовления рецепта: Самса простая - шаг №14

Приготовим треугольную самсу. Поочередно поднимаем тесто с трёх сторон на фарш, накладывая края теста друг на друга, уголочки дополнительно загибаем и прижимаем. Кладём на противень швом вниз.

Фото приготовления рецепта: Самса простая - шаг №15

Самсу обычно не смазывают желтком, но мы любим смазать, чтобы самса хорошо зарумянилась и была блестящая. Посыпаем самсу чернушкой, не обильно, буквально 10 зёрнышек на штучку.

Фото приготовления рецепта: Самса простая - шаг №16

Выпекаем самсу с бараниной в заранее разогретой духовке при температуре 180-200 градусов Цельсия приблизительно 30 минут, до золотистого румяного цвета.

Фото приготовления рецепта: Самса простая - шаг №17

Готовую самсу вынимаем из духовки, даём минут 5 остыть, перекладываем на блюдо и подаём к столу, к шурпе или с горячим ароматным чёрным чаем.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Самса простая. Как приготовить Самса простая?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиПирожки в духовке Пирожки с мясом Самса Азиатская кухня Узбекская кухня
В духовке
24 спасибо 25601 1 0
Дмитрий Суббота, 23 Ноября 2019 г. 14:03 #

5 чайных ложек соли на 1 кг мяса...???

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)