Нежнейший песочный пирог со сметанной заливкой и сочными абрикосами. Этот рецепт универсальный, так как для начинки можно использовать различные фрукты или ягоды.
Продукты
Для теста:
Масло сливочное или маргарин - 150 г
Яйцо - 1 шт.
Сметана - 1 ст. ложка
Мука пшеничная - 300 г
Разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка
Сахар - 100 г
Соль - 1/3 ч. ложки
*
Для заливки:
Сметана - 400 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 3-4 ст. ложки
Ванильный сахар - 10 г
Крахмал - 2 ст. ложки
*
Для начинки:
Абрикосы - 10-15 шт.
Пользуйтесь рецептом летней порой и экспериментируйте с начинками. Кроме абрикосов для начинки подойдут сочные, сладкие фрукты: нектарины, персики, сливы. Или ягоды: черника, малина, клубника, смородина, вишня. Если менять начинку, будет меняться и общий вкус пирога.
Видео рецептПесочный пирог со сметанной заливкой и абрикосами
Пошаговый фото рецептПесочный пирог со сметанной заливкой и абрикосами
Как приготовить песочный пирог со сметанной заливкой и абрикосами:
В чаше соединяем холодное сливочное масло, сахар, соль, муку и разрыхлитель. Перетираем в крошку. Руками это делается очень быстро, но в кухонном процессоре еще быстрей, и ручки будут чистые.
Добавляем одно яйцо и ложку сметаны.
Быстро замешиваем эластичное песочное тесто.
Раскатываем тесто в пласт.
Распределяем песочное тесто по дну формы, одновременно формируя бортики. Диаметр моей формы 28 см, высота бортиков 3 см. Думаю можно взять форму и поменьше, тогда пирог будет выше.
Ставим форму с тестом в холодильник на 15-20 минут.
Для заливки в сметану добавляем сахар, ванильный сахар, яйца и крахмал. Перемешиваем венчиком или вилкой.
В форму с тестом выливаем заливку.
Сверху выкладываем половинки абрикосов мякотью вниз.
Ставим в разогретую духовку и выпекаем пирог из песочного теста со сметаной и абрикосами при 170-180 градусах примерно 45 минут. Ориентируйтесь по тесту, оно должно слегка подрумяниться. Серединка пирога будет немного колыхаться и казаться не пропеченной - не обращайте внимания, это нормально, после остывания сметанный крем схватится.
Песочный пирог со сметанной заливкой и абрикосами готов.
Наслаждайтесь!
Рецепт: Песочный пирог со сметанной заливкой и абрикосами. Как приготовить Песочный пирог со сметанной заливкой и абрикосами?
Валентина,это шедевральный пирог!Недавно испекли.Не успел остыть- сидим хрумкаем, за уши не оттянешь.А остывший еще вкуснее будет. Вкуснотища необыкновенная!Тесто и правда делается легко и быстро(месила руками).Спасибо за прекрасный рецепт!
Пирог хороший! Крем очень нежный, тесто хорошо держит форму. Пекла с вишней (брала замороженную). У меня нет формы большого диаметра, пекла в 23 см. Получается достаточно толстым слоем и тесто и начинка,поэтому в самом центре внизу не так хорошо пропекается, но не опадает. Я держу подольше и в конце уменьшаю температуру до 150С. Очень вкусно! Надо форму другую купить)). Валентина, спасибо! Я пробовала и другие Ваши рецепты, все получалось удачно.
Кукурузный крахмал - даже лучше, в нем нет запаха. Пропорции те же.
Сергей
Подскажите пожалуйста! Сметана какой жирности %? И можно ли для начинки использовать замороженную ежевику? Если да, то нужно ли добавлять сахар к ежевике ?
Сметана совершено любой жирности. Замороженную ежевику конечно можно использовать. Сахар добавлять, думаю, не стоит - ежевика пустит сок. Лучше больше сахара положить в саму заливку.
Ольга Макаркина
Вкуснотища. Первый раз пекла, и сразу получилось. Спасибо за подробный рецепт)))
анна
хочу попробовать испечь
Ольга
Здравствуйте решила испечь пирог по вашему рецепту надеюсь все получится
Ольга
Вот что получилось еще не пробовали но запах и вид впечатляют
Оксана
Большое спасибо, за легкий и очень вкусный рецепт!!! Всей семье так понравился пирог,что пеку 3 день подряд😌Сметану заменила густым натуральным йогуртом,ягоды- замороженная ежевика.😛Исключительно вкусно!!! Всем рекомендую!!!👍👍 И что не маловажно- быстро!!!
тесто получилось рассыпчатым при замешивании, вроде все по рецепту делала. В окончательном варианте оно было жестковатым. крем вкусный.
Ирина Маркова
Очень неплохой рецепт. Все получилось именно так как и описано. После остывания сметана застывает и впитывается в тесто, отчего пирог становится вкуснее.
Кристина
Пирог восхитительный. Огромное спасибо за рецепт
Ксюша
Очень вкусный пирог. Всем понравился. Сметаны дома было меньше, поэтому добавили еще ряженки немного, где то пол стакана и майонез примерно 2 ст.л. и получилось огонь!!! Спасибо большое за рецепт!!! Буду печь еще раз. Попробую такой пирог с другой начинкой. С абрикосом немного кисловато.
Получился вкусный пирог! Тесто вкусное! Абрикос я положила больше (10-15 штук, но Больших) и они после запекания дали Много ненужной кислоты.
Наталья
Пирог действительно получился очень вкусным. Тесто пропеклось, форму начинка держит отлично. Добавила немного ягод ирги, вкус пирога потрясающий! Всем очень понравился, обязательно буду делать ещё, спасибо!
Надежда
Спасибо за рецепт! Получился пирог очень вкусный и красивый ! Первый раз пишу отзыв по рецепту )) действительно классный!
Песочный пирог с чёрной смородиной 
Тёртый пирог 
Тарт с ягодами в сметанной заливке 
Тёртый пирог 
Песочный тарт с яблоками и апельсинами 
Сметанник 
Коврижка 
Сметанный пирог 
Пирог "Зебра" 
Шоколадный пирог на сметане 
Тесто песочное (основная рецептура) 
Тесто песочное (2-й вариант) 
Основное песочное тесто 
Тёртый пирог с вишней 
Песочное тесто 
Пирожное "Картошка" 
Торт "Медовик" за 15 минут 
Пирожное эклер 
Пирожные "Молочный ломтик" 
Шоколадное печенье 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
