Нежнейший песочный пирог со сметанной заливкой и сочными абрикосами. Этот рецепт универсальный, так как для начинки можно использовать различные фрукты или ягоды.
Продукты
Для теста:
Масло сливочное или маргарин - 150 г
Яйцо - 1 шт.
Сметана - 1 ст. ложка
Мука пшеничная - 300 г
Разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка
Сахар - 100 г
Соль - 1/3 ч. ложки
*
Для заливки:
Сметана - 400 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 3-4 ст. ложки
Ванильный сахар - 10 г
Крахмал - 2 ст. ложки
*
Для начинки:
Абрикосы - 10-15 шт.
Пользуйтесь рецептом летней порой и экспериментируйте с начинками. Кроме абрикосов для начинки подойдут сочные, сладкие фрукты: нектарины, персики, сливы. Или ягоды: черника, малина, клубника, смородина, вишня. Если менять начинку, будет меняться и общий вкус пирога.
Видео рецептПесочный пирог со сметанной заливкой и абрикосами
Пошаговый фото рецептПесочный пирог со сметанной заливкой и абрикосами
Как приготовить песочный пирог со сметанной заливкой и абрикосами:
В чаше соединяем холодное сливочное масло, сахар, соль, муку и разрыхлитель. Перетираем в крошку. Руками это делается очень быстро, но в кухонном процессоре еще быстрей, и ручки будут чистые.
Добавляем одно яйцо и ложку сметаны.
Быстро замешиваем эластичное песочное тесто.
Раскатываем тесто в пласт.
Распределяем песочное тесто по дну формы, одновременно формируя бортики. Диаметр моей формы 28 см, высота бортиков 3 см. Думаю можно взять форму и поменьше, тогда пирог будет выше.
Ставим форму с тестом в холодильник на 15-20 минут.
Для заливки в сметану добавляем сахар, ванильный сахар, яйца и крахмал. Перемешиваем венчиком или вилкой.
В форму с тестом выливаем заливку.
Сверху выкладываем половинки абрикосов мякотью вниз.
Ставим в разогретую духовку и выпекаем пирог из песочного теста со сметаной и абрикосами при 170-180 градусах примерно 45 минут. Ориентируйтесь по тесту, оно должно слегка подрумяниться. Серединка пирога будет немного колыхаться и казаться не пропеченной - не обращайте внимания, это нормально, после остывания сметанный крем схватится.
Песочный пирог со сметанной заливкой и абрикосами готов.
Наслаждайтесь!
Рецепт: Песочный пирог со сметанной заливкой и абрикосами. Как приготовить Песочный пирог со сметанной заливкой и абрикосами?
Валентина,это шедевральный пирог!Недавно испекли.Не успел остыть- сидим хрумкаем, за уши не оттянешь.А остывший еще вкуснее будет. Вкуснотища необыкновенная!Тесто и правда делается легко и быстро(месила руками).Спасибо за прекрасный рецепт!
Пирог хороший! Крем очень нежный, тесто хорошо держит форму. Пекла с вишней (брала замороженную). У меня нет формы большого диаметра, пекла в 23 см. Получается достаточно толстым слоем и тесто и начинка,поэтому в самом центре внизу не так хорошо пропекается, но не опадает. Я держу подольше и в конце уменьшаю температуру до 150С. Очень вкусно! Надо форму другую купить)). Валентина, спасибо! Я пробовала и другие Ваши рецепты, все получалось удачно.
Кукурузный крахмал - даже лучше, в нем нет запаха. Пропорции те же.
Сергей
Подскажите пожалуйста! Сметана какой жирности %? И можно ли для начинки использовать замороженную ежевику? Если да, то нужно ли добавлять сахар к ежевике ?
Сметана совершено любой жирности. Замороженную ежевику конечно можно использовать. Сахар добавлять, думаю, не стоит - ежевика пустит сок. Лучше больше сахара положить в саму заливку.
Ольга Макаркина
Вкуснотища. Первый раз пекла, и сразу получилось. Спасибо за подробный рецепт)))
анна
хочу попробовать испечь
Ольга
Здравствуйте решила испечь пирог по вашему рецепту надеюсь все получится
Ольга
Вот что получилось еще не пробовали но запах и вид впечатляют
Оксана
Большое спасибо, за легкий и очень вкусный рецепт!!! Всей семье так понравился пирог,что пеку 3 день подряд😌Сметану заменила густым натуральным йогуртом,ягоды- замороженная ежевика.😛Исключительно вкусно!!! Всем рекомендую!!!👍👍 И что не маловажно- быстро!!!
тесто получилось рассыпчатым при замешивании, вроде все по рецепту делала. В окончательном варианте оно было жестковатым. крем вкусный.
Ирина Маркова
Очень неплохой рецепт. Все получилось именно так как и описано. После остывания сметана застывает и впитывается в тесто, отчего пирог становится вкуснее.
Кристина
Пирог восхитительный. Огромное спасибо за рецепт
Ксюша
Очень вкусный пирог. Всем понравился. Сметаны дома было меньше, поэтому добавили еще ряженки немного, где то пол стакана и майонез примерно 2 ст.л. и получилось огонь!!! Спасибо большое за рецепт!!! Буду печь еще раз. Попробую такой пирог с другой начинкой. С абрикосом немного кисловато.
Песочный пирог с чёрной смородиной 
Тёртый пирог 
Тёртый пирог 
Песочное тесто 
Пирог с вишней и сметанной заливкой 
Пирог сметанный домашний 
Коврижка 
Пирог "Зебра" 
Сметанный пирог 
Сметанник 
Тесто песочное (основная рецептура) 
Тесто песочное (2-й вариант) 
Основное песочное тесто 
Универсальное песочное тесто 
Тёртый пирог с вишней 
Шоколадное печенье 
Пирожное "Вупи" с меренгой 
Торт "Медовик" за 15 минут 
Шоколадный швейцарский рулет с... 
Пирожное эклер 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Абрикосовый клафути 
Абрикосовый джем 
Пирог с абрикосами 
Пирог песочный с абрикосами 
Абрикосовый штрудель из творожного... 
