Чтобы зимой лакомиться хрустящими солёными или маринованными огурчиками, нужно потрудиться летом...
Продукты
(на 1-литровую банку)
Огурцы - 400-500 г
Лист хрена - 0,5-1 шт.
Укроп (стебель с зонтиком-соцветием) - 1 шт.
Зелень сельдерея - 1-2 листа
Листья вишни - 2-3 шт.
Трава щерица (амарант дикий) (по желанию) - 1 веточка
Перец черный горошком - 2-3 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Соль - 30 г (1 ст. ложка с горкой)
Сахар - 20 г
Уксус 9% - 40 мл
Пошаговый фото рецептОгурцы консервированные
Огурцы (у меня маленькие, размером с мизинец) замочить в холодной воде на 6 часов.
Затем огурцы промыть, перебрать.
Зелень хорошо промыть.
Банки тщательно вымыть. Можно простерилизовать.
На дно каждой банки положить лист хрена, веточку укропа, листья сельдерея, вишни, веточку травы щерицы (она же - амарант дикий), горошины черного перца, очищенный зубок чеснока.
Заполнить банки огурцами как можно плотнее. Для этого сначала огурцы выкладываем вертикально, затем добавляем огурцы до верха уже в лежачем положении.
Огурцы в банках залить кипятком и оставить на 5 минут. Затем всю воду аккуратно слить в кастрюлю. Снова довести воду до кипения, опять залить огурцы в банках и оставить их на 5 минут. Затем снова слить воду, вскипятить и залить огурцы кипятком в третий раз. Также оставить огурцы в кипятке на 5 минут.
Затем еще раз слить воду в кастрюлю и приготовить маринад. Для этого добавить в воду соль, сахар и уксус, перемешать. Довести маринад до кипения.
Залить огурцы в банках маринадом.
Закрыть (закатать) банки прокипячёнными крышками. Перевернуть банки, накрыть и оставить до полного остывания.
Маринованные огурцы на зиму готовы.
Рецепт: Огурцы консервированные. Как приготовить Огурцы консервированные?
А я заливаю огурцы кипятком только 2 раза и держу их в кипятке не по 5, а по 15 минут. На третий раз заливаю уже кипящим маринадом и закатываю.
Светлана
НА ДНО 1Л БАНКИ КОРЕНЬ ХРЕНА,ШАПКУ УКРОПА, 2 ЗУБКА ЧЕСНОКА, 2 Ч.Л. СОЛИ,1СТ.Л. САХАРА,3СТ.Л. УКСУСА,4ШТ.ГОРОШКА ЧЕРНОГО ПЕРЦА. ОГУРЦЫ УЛОЖИТЬ КАК СКАЗАНО ВЫШЕ ЗАЛИТЬ КИПЯТКОМ И СТЕРИЛИЗОВАТЬ 5минут. ЗАКАТАТЬ,ВСТРЯХНУТЬ,ПЕРЕВЕРНУТ И УКУТАТЬ ДО УТРА.БОЛЬШЕ 10 ЛЕТ ЗАКРЫВАЮ И НЕ НАДОЕДАЮТ!
Оксана
Светлана
НА ДНО 1Л БАНКИ КОРЕНЬ ХРЕНА,ШАПКУ УКРОПА, 2 ЗУБКА ЧЕСНОКА, 2 Ч.Л. СОЛИ,1СТ.Л. САХАРА,3СТ.Л. УКСУСА,4ШТ.ГОРОШКА ЧЕРНОГО ПЕРЦА. ОГУРЦЫ УЛОЖИТЬ КАК СКАЗАНО ВЫШЕ ЗАЛИТЬ КИПЯТКОМ И СТЕРИЛИЗОВАТЬ 5минут. ЗАКАТАТЬ,ВСТРЯХНУТЬ,ПЕРЕВЕРНУТ И УКУТАТЬ ДО УТРА.БОЛЬШЕ 10 ЛЕТ ЗАКРЫВАЮ И НЕ НАДОЕДАЮТ!
Світлана, Ви всі спеції одразу в банку і потім заливаєте кип"ятком і одразу стерилізуєте?
Олеся
Спасибо! я закрыла по смотрим что получается
Катя
Это рецепт на 1л воды или на 1 л банку
Игорь
Никогда не слышал, что у банок есть ноги )
наталья
попробую закатать если понравится буду делать спасибо за рецепт
Анна
На ошибках учатся:
-не советую очень плотно укладывать огурцы, если огурчики плотно прижаты друг к другу то в это место кипяток не попадёт и как следствие рассол мутнеет, банка "взрывается";
-желательно класть хрен(корень или лист)-это не только специи , но и консервант;
-заливаю огурцы 2 раза: 1 раз кипятком, даю постоять пока не остынут(чуть тёпленькие), 2 раз рассолом, переворачиваю и хорошо укутываю банки, если заливать 3 раза огурчики будут мягкими, а не хрустящими;
-удобно солить в полтарушках,потому что удобно рассчитывать пропорции 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара на банку;
-соль и сахар сыплю в рассол(маринад), кипячу(они не идеально чистые)
олюшка
Хороший рецепт! Я всегда так маринуют и до весны почти не остаётся!!!
Редис на зиму 
Арбузы консервированные 
Секретный рецепт обалденных огурцов 
"Пьяные" помидоры 
Кабачковое варенье "Под ананас" 
Хрустящие огурцы на зиму, без... 
Огурцы на зиму (для хранения в... 
Засолка огурцов в банках 
Маринованные огурцы на зиму 
Огурцы соленые (холодный способ) 
Курник 
Картофельные драники с чесноком... 
Гречка по-купечески 
Блины тонкие на молоке 
Суп "Затируха" с курицей 
