рецепт с фото пошаговый

Борщ станичный

Фото к рецепту: Борщ станичный
 Rambutan   19.04.13

Вкусный борщ, отличающийся от других борщей не ингредиентами, а самим процессом приготовления и необычной затиркой, которая, наверное, и играет не последнюю роль во вкусе борща.

Продукты
Свинина – 600 г
Свекла - 1 шт.
Картофель – 450-500 г
Помидоры свежие – 3-4 шт.
Корень петрушки – половина корня (50 г)
Корень сельдерея – кусочек корня (50 г)
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Масло сливочное или смалец – 75 г
Сало – 100 г
Чеснок – до 10 зубков (по вкусу)
Капуста – 0,5 головки
Зелень петрушки и укропа
Соль
Перец черный молотый
Лавровый лист – 2-3 шт.
Перец черный горошком – 8 шт.

Пошаговый фото рецептБорщ станичный
Фото приготовления рецепта: Борщ станичный - шаг №1

Продукты для станичного борща со свининой.

Как приготовить станичный борщ со свининой:
Борщ варим на мясокостном бульоне. Это могут быть свиные ребра, грудинка.
Свинину залить холодной водой (3л), довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить до готовности. Из готового бульона вынуть мясо и приступить к приготовлению овощной части борща.

Фото приготовления рецепта: Борщ станичный - шаг №2

Половину свеклы нарезать соломкой и вкинуть в бульон вместе с 1/3 частью картофеля. Этот картофель для затирки бросаем целым.

Фото приготовления рецепта: Борщ станичный - шаг №3

Ошпариваем помидоры, снимаем с них шкурку и режем помидоры кубиками. Добавляем в бульон. Варим все это при слабом кипении 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Борщ станичный - шаг №4

Вторую половину свеклы, морковь, корни сельдерея и петрушки режем или натираем мелкой соломкой. Оставшийся картофель режем брусочками.

Фото приготовления рецепта: Борщ станичный - шаг №5

В сковороде на сливочном масле или смальце приготовим пассировку из кореньев и свеклы. Добавим в нее картофель и потушим все, помешивая, 7-10 минут.

Фото приготовления рецепта: Борщ станичный - шаг №6

Для затирки вынем из бульона готовый картофель, порежем мелкими кубиками сладкий перец, лук, сало и продавим чеснок. Следуя старине, все это надо растереть в ступке.

Фото приготовления рецепта: Борщ станичный - шаг №7

Воспользуемся блендером и через несколько минут получаем вот такое пюре.

Фото приготовления рецепта: Борщ станичный - шаг №8

Мелко нашинкуем капусту.

Фото приготовления рецепта: Борщ станичный - шаг №9

А теперь готовую овощную пассировку выложим в бульон вместе с затиркой. Доведем до кипения и вкинем капусту, лавровый лист и перцы горошком. Посолим по вкусу. Поварим 5-7 минут и в конце всыплем рубленную зелень и вернем в борщ мясо, отделенное от костей и порезанное кусочками. Борщу дадим настояться.

Фото приготовления рецепта: Борщ станичный - шаг №10

В тарелку борща со свининой добавляем по желанию сметану и свежемолотый перец.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Борщ станичный. Как приготовить Борщ станичный?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдБорщиБорщ красный Борщ кубанский
Борщ со свеклой Борщ со свининой Русская кухня

Блюда из капустыКапуста белокочанная Блюда из картофеля Блюда из свеклы Борщи
184 спасибо 10 5
Алена Воскресенье, 21 Апреля 2013 г. 11:43 #

Шикарный борщ! Рецепт со свининой у меня любимый, а с такой затиркой должно бесподобно получиться:yes:Сегодня буду борщ варить, попробую, спасибо за рецепт:)

   
цитировать
Наталья Среда, 24 Июля 2013 г. 17:07 #

Спасибо за рецепт,весьма вкусно. Только это не борщ, а скорее Харчо, только со свеклой :)

   
цитировать
Стас Воскресенье, 23 Марта 2014 г. 18:07 #

Начал готовить в одну кастрюлю - в итоге получилось две неполные... я вообще второй суп в жизни готовлю. Первый был солянка - получилось отлично) тут надеюсь тоже что-нибудь получится..

   
цитировать
Наталья Среда, 19 Августа 2015 г. 17:39 #

Донские казаки варят борщ иначе

   
цитировать
ГОСТЬ С КУБАНИ Четверг, 03 Марта 2016 г. 23:42 #

Наталья
Донские казаки варят борщ иначе
-- НЕ НАДО ГОЛОСЛОВНЫХ УТВЕРЖДЕНИЙ, ДАВАЙТЕ РЕЦЕПТ.

   
цитировать
elena_g Вторник, 24 Октября 2017 г. 10:53 #

Извините, автор,а из какой вы Донской станицы? Не варят у нас так борщ! Кореные, донские так не варят!!! Тем более на свинине и тем более с красной свеклой, а не с борщевой! И блендером никто ничего сбивать не будет. Извините! Вы или на Дону не были, или вы приезжая к нам на Дон.

   
цитировать
Rambutan Среда, 25 Октября 2017 г. 18:49 #

elena_g
Извините, автор,а из какой вы Донской станицы? Не варят у нас так борщ! Кореные, донские так не варят!!! Тем более на свинине и тем более с красной свеклой, а не с борщевой! И блендером никто ничего сбивать не будет. Извините! Вы или на Дону не были, или вы приезжая к нам на Дон.
Рецепт борща я взяла из книги "Лучшие рецепты европейской кухни" Киреевского И. (составитель), стр.55.Там не было указано донской он или кубанский. И я в рецепте не указывала, но кто-то решил уточнить.

   
цитировать
Сергей Воскресенье, 05 Ноября 2017 г. 18:16 #

elena_g

Извините, автор, а из какой вы Донской станицы? Не варят у нас так борщ! Коренные, донские так не варят!!!

Господа! Не забывайте про "ЧЕЛДОНОВ". Моя бабушка готовила такие борщи. А если Вы из донской станицы, то это не дает Вам право быть первоисточником. Тем более что рецептов борщей более 200. Единственное основное требование и отличие от щей, это наличие в ингредиентах СВЁКЛЫ.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(67)