Торт "Прага"

Как приготовить торт "Прага":

Яйца разделить на белки и желтки.

Белки взбить с половиной сахара до крепких пиков.

Желтки взбить с оставшейся половиной сахара...

...до побеления (взбивать не менее 5 минут).

Смешать белки и желтки.

Просеять муку с какао. Осторожно перемешать лопаткой.

Влить по краю растопленное сливочное масло, остуженное до температуры около 30 градусов. Осторожно перемешать.

Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (размером 23 см).

Распределить равномерно по всей форме.

Разогреть духовку до 175-200 градусов (учитывать особенности духовки), поместить форму в духовку и выпекать бисквит примерно полчаса или чуть дольше (контролировать время выпечки).

Готовый бисквит оставить в форме минут на 5, затем перевернуть на решетку (чтобы не отмок низ бисквита) и оставить на несколько часов (8 или больше) на кухне.

Затем бисквит разрезать на три пласта (у меня цвет не очень шоколадный получился, видно какао плохое попалось).

Приготовить крем.

Смешать желток с водой (воду добавляем для того, чтобы желток не свернулся).

Добавить сгущенку, перемешать.

Смесь поставить на тихий огонь и варить до сгущения, потом охладить (на кухне).

Масло взбить с ванильным сахаром добела.

Добавить понемногу крем в масло, каждый раз взбивая.

Вот так должно получиться.

В конце взбивания добавить какао.

Крем должен получиться очень блестящий, глянцевый. Цвет меня опять не порадовал, все из-за того же какао. Надо другое искать... Или можно добавить полплитки растопленного и охлажденного шоколада.

Прослоить кремом два коржа.

Накрыть третьим.

Верх и бока торта обмазать абрикосовым джемом. Но т.к. абрикосовый джем густой, его надо сначала растопить в кастрюльке с небольшим количеством воды (или вообще без воды). Чтобы не было комочков, протрите его через железное ситечко.

Обмазывать легко кисточкой.

Со всех сторон, это важно. Затем дать застыть.

Глазурь готовила так:
Поломала шоколад и налила растительное масло (масла можно лить сколько угодно, добиваясь нужной консистенции). Растопила на паровой бане (мне показалось густовато, и я еще масла подлила).

Вылить остывшую глазурь на торт и распределить по всему торту. Торт стоял на решетке ( под ним можно постелить бумагу для выпечки).

Дать глазури застыть.

Теперь можно разрезать.

Видите, как аппетитно выглядывает абрикосовый джем под шоколадной глазурью? Эта кислинка очень кстати.

Наливаем кофе и наслаждаемся вкуснейшим тортиком!

А этот кусочек - вам! :)
Приятного чаепития!