Солянка с мясом морского гребешка на сковороде.

Морской гребешок разморозить до такого состояния, чтобы можно было нарезать кусочками массой 25—30 г и обжарить до готовности. Соленые огурцы очистить от кожи, удалить семена и нарезать тонкими дольками. Репчатый лук мелко нарезать и пассеровать до готовности. В конце пассерования добавить томат-пюре. Огурцы припустить в небольшом количестве бульона или воды в течение 10—15 мин, слить жидкость, добавить пассерованный до готовности репчатый, лук с томатом-пюре, каперсы и при закрытой крышке потушить 5—10 мин. На сковороду, смазанную маслом, положить слой тушеной капусты, на нее кусочки обжаренного морского гребешка, смесь соленых огурцов, пассерованного лука, каперсов, томата-пюре. Затем положить второй слой тушеной капусты, поверхность разровнять, посыпать молотыми сухарями или натертым сыром, сбрызнуть жиром и запечь солянку в духовом шкафу. При подаче украсить кружочками лимона, маслинами, очищенными от косточек, сливами, маринованными яблоками и посыпать мелко Нарезанной зеленью.