Бекон нарезать мелкими кубиками. Луковицу очистить и тоже нарезать маленькими кубиками. Перцы и кабачки почистить и нарезать маленькими кусочками. Разогреть на сковороде масло и быстро обжарить в нем бекон. Добавить туда же лук, перец и цуккини и все обжарить. Приправить блюдо солью, перцем и мускатным орехом. Добавить зелень (базилик, орегано, петрушку) и лимонный сок. Яйца слегка взбить с небольшим количеством воды, залить ими овощную массу на сковороде и при постоянном перемешивании дать ей подняться. Еще раз приправить овощную яичницу и подать ее вместе с хлебом.
Продукты
бекон
30
г
лук репчатый
1
шт.
перец болгарский красный
3
шт.
цукини
200
г
масло
1
ст. ложка
перец белый
по вкусу
зелень
4
ст. ложки
сок лимонный
2-3
капли
яйца
2
шт.
мускатный орех молотый молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Яичница овощная по-итальянски. Как приготовить Яичница овощная по-итальянски?
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Рататуй 
Цветная капуста, запечённая в... 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Яичница-глазунья на сливочном масле 
Шакшука со свежими помидорами 
Яичница в хлебе, с сыром и колбасой 
Чирбули (яичница по-грузински) 
Яичница под сыром 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Курица по-итальянски (каччиаторе) 
Тосканский суп с фаршем 
Лазанья 
Полпеттоне с начинкой из ветчины... 
Запеканка из кабачков 
Запеканка из кабачков 
Кабачково-картофельные драники 
Кабачки, жаренные с соевым соусом... 
Кабачки, печенные в духовке 
Цуккини, запеченные с сыром 
Запеканка с помидорами, цуккини и... 
Оладьи из цуккини 
Овощное рагу с цуккини 
Кабачки по-корейски 
