Суп крестьянский

В кипящий бульон положить нарезанные кубиками репу, затем картофель, довести до кипения, добавить нарезанную шашками капусту, пассерованные коренья и лук, варить до готовности. За 10—15 минут до окончания варки положить нарезанные помидоры или томат-пюре, соль и довести до кипения. Подать со сметаной и зеленью. Суп крестьянский можно сварить с крупами, соответственно уменьшив количество картофеля. При этом перловую крупу отваривают отдельно и вводят вместе с пассерованными овощами. Рис и пшено кладут в бульон в начале варки. Суп можно готовить без помидора и томатного пюре.