Щи с капустой и грибами

Капусту нашинковать. Лук и корень петрушки очистить, вымыть и мелко нарезать. Налить в кастрюлю несколько ложек воды, чтобы смо­чить дно, положить капусту, лук, лавровый лист, перец горошком и тушить на небольшом огне, при не­обходимости доливая понемногу воды. Когда капуста станет мягкой, но будет еще слегка хрустеть, доба­вить поджаренную муку, тщатель­но перемешать и снять с огня. Пока готовятся овощи, пере­брать грибы, очистить их, вымыть, мелко нарезать, положить в отдель­ную кастрюлю, залить холодной во­дой и сварить до мягкости. Готовые грибы вынуть из бульона, слегка об­жарить на сухой сковороде или на растительном масле (1—2 столовые ложки), опустить в глиняный гор­шок и залить процеженным горя­чим бульоном. Добавить тушеные овощи, мелко нарезанную,зелень, сметану, поставить в духовку и ва­рить щи на очень маленьком огне, не доводя до кипения, 1,5—2 часа.