Коврижка с повидлом, масляным кремом и сахарной глазурью

Подготавливаем продукты.
Повидло выбираем густое, зернистое, которое не станет расплываться по поверхности теста. Подойдет яблочное, сливовое, айвовое и т.д.

С половины хорошо вымытого апельсина мелкой тёркой снимаем цедру (15 г) - только оранжевый слой кожуры (белое стараемся не задевать).

Орехи перемалываем с помощью кофемолки.

В кастрюльке соединяем сахар, мёд, сливочное масло и молоко.

Периодически помешивая, нагреваем смесь до 80-90 градусов (но до кипения не доводим).

В миску с просеянной мукой всыпаем соду, соль и орехи.

Всыпаем молотые пряности (у нас корица), какао-порошок и цедру.

Перемешиваем.

Вливаем горячую медовую смесь.

Вымешиваем довольно плотное нелипкое тесто.

Заворачиваем тесто в плёнку и на 30 минут оставляем для остывания.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Остывшее тесто раскатываем на листе пергамента в прямоугольный пласт 3 мм толщиной.
Разрезаем его пополам и вместе с пергаментом переносим на противень.

Выпекаем при 180 градусах 12-15 минут.

Делаем глазурь: в пиалу с сахарной пудрой всыпаем ванилин.

По ложечке вводим воду. Консистенция должна получиться густая, но не плотная, она не должна растекаться.

Коврижка пропеклась - вынимаем её из духовки.

Глазурь кисточкой наносим на всю поверхность подпечённого теста и оставляем для подсыхания.

Сливочное масло в миске соединяем с сахарной пудрой и ванилином.

Затем растираем лопаткой до однородности.

Глазурь схватилась, коржи остыли. Переворачиваем их глазурью вниз.
На один корж равномерным слоем наносим повидло. На второй - масляный крем.

Складываем коврижки вместе начинкой внутрь, чтобы глазурь "смотрела" наружу.
Края ровняем ножом.

Коврижку разрезаем на порционные прямоугольники.

Пряники с повидлом, масляным кремом и сахарной глазурью готовы.

Приятного аппетита!