рецепт с фото пошаговый

Чихиртма

Фото к рецепту: Чихиртма
 4 порции
 1 час 10 мин (ваши 25 мин)
 Лялич   13.01.22

Чихиртма - густой грузинский суп, в который в процессе приготовления вводятся две заправки (мучная и яичная). Это блюдо считается в Грузии королём супов, и подают его исключительно утром после праздников, для лучшего самочувствия. Если придерживаться некоторых правил, приготовить суп совсем не сложно.

Продукты (на 4 порции)
Курица - 1 кг
Яйца - 2 шт.
Лук репчатый - 200 г (2 шт.)
Мука - 45 г (2 ст. ложки)
Уксус винный белый - 2 ст. ложки
Масло сливочное - 40 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Кинза свежая - 15 г
Вода - 2,5 л

Пошаговый фото рецептЧихиртма
Фото приготовления рецепта: Чихиртма - шаг №1

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Курицу разрежьте на куски, чтобы удобнее было варить.

Фото приготовления рецепта: Чихиртма - шаг №2

Куриное мясо выложите в кастрюлю, залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. Варите курицу в течение 3 минут. Затем бульон слейте, а курицу промойте.
Выложите курицу обратно в кастрюлю.
Лук очистите. У кинзы оторвите стебли.
Одну луковицу и стебли кинзы добавьте в кастрюлю к курице. Влейте 2,5 л воды.

Фото приготовления рецепта: Чихиртма - шаг №3

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. Снимите пену и варите бульон при медленном кипении в течение 45 минут, до готовности куриного мяса.

Фото приготовления рецепта: Чихиртма - шаг №4

Бульон процедите, луковицу и стебли выбросите, а куриное мясо отделите от костей.
Отлейте 500 мл бульона и остудите. Остальной бульон перелейте в кастрюлю с толстым дном.

Фото приготовления рецепта: Чихиртма - шаг №5

Оставшийся лук мелко нарежьте.
На слабом огне разогрейте сковороду со сливочным маслом и выложите туда лук. Обжаривайте в течение 5-6 минут, до прозрачности.

Фото приготовления рецепта: Чихиртма - шаг №6

Постоянно мешая, постепенно всыпьте муку.

Фото приготовления рецепта: Чихиртма - шаг №7

Не прекращая перемешивать, потихоньку влейте в сковороду 200 мл бульона. Перемешайте до однородной массы, чтобы не было комочков. Снимите с огня.

Фото приготовления рецепта: Чихиртма - шаг №8

В миску вбейте яйца и разболтайте их венчиком до однородности.

Фото приготовления рецепта: Чихиртма - шаг №9

Введите в яйца винный уксус и взбейте ещё раз.

Фото приготовления рецепта: Чихиртма - шаг №10

Туда же влейте 300 мл остывшего бульона и перемешайте до однородной массы.

Фото приготовления рецепта: Чихиртма - шаг №11

Кастрюлю с бульоном поставьте на слабый огонь и доведите до кипения. Введите в бульон мучную массу со сковороды и перемешайте до растворения, посолите.

Фото приготовления рецепта: Чихиртма - шаг №12

Добавьте в кастрюлю куриное мясо без костей. Перемешайте и доведите до кипения.

Фото приготовления рецепта: Чихиртма - шаг №13

Перемешивая суп, тонкой струйкой введите яичную массу. Доведите до первых признаков кипения, но не кипятите.
Если чихиртма не будет сразу съедена, то заправляйте яйцами только часть, остальную держите в холодильнике.

Фото приготовления рецепта: Чихиртма - шаг №14

Снимите кастрюлю с огня.
Кинзу мелко нарежьте и добавьте в суп. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Чихиртма - шаг №15

Разлейте суп с курицей по порционным тарелкам и подайте к столу.

Фото приготовления рецепта: Чихиртма - шаг №16

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Чихиртма. Как приготовить Чихиртма?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыСуп куриный Супы заправочные Грузинская кухня
Обед
Блюда из курицы

Тема › Курица - любовь моя

9 спасибо 4451 2 0
Светлана Среда, 20 Апреля 2022 г. 17:17 #

Очень вкусный суп. Но я добавляю лимонный сок, а не уксус

   
цитировать
Лялич Среда, 20 Апреля 2022 г. 21:37 #

Светлана
Очень вкусный суп. Но я добавляю лимонный сок, а не уксус

Рада, что суп нравится и даже лучше если сделать замену, полезнее.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(39)