Куриный суп с малосольными огурцами

Подготовьте все ингредиенты. Для куриного бульона подойдет любая часть курицы, но в супе вкуснее всего тёмное мясо птицы - голени и бёдрышки.
Рецепт малосольных огурцов вы можете использовать тот, который приведён в списке ингредиентов, а можете приготовить по своему рецепту.

Куриное мясо тщательно вымойте и выложите в кастрюлю. Залейте куриное мясо 1,8-2 л воды и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения и снимите пену. Варите на слабом огне до готовности куриного мяса, примерно 30-45 минут.

Для зажарки очищенный репчатый лук нарежьте кубиками.
Очищенную морковь нарежьте тонкими брусочками.

Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук и морковь на среднем огне до прозрачности и мягкости, примерно 4-5 минут.

Малосольные огурцы натрите на крупной тёрке (или мелко нарежьте).

Добавьте огурцы вместе с выделившимся соком в сковороду и обжарьте ещё 3-4 минуты.

Добавьте к овощам томатную пасту, перемешайте и обжаривайте 1-2 минуты.

Курицу достаньте из бульона и остудите перед нарезанием.

Картофель очистите и нарежьте кубиками.
В бульон выложите нарезанный картофель.

Куриное мясо снимите с кости, освободите от кожи и хрящиков и крупно нарежьте.

Добавьте курицу в суп, доведите до кипения и варите до готовности картофеля, 12-15 минут.

Когда овощи стали мягкими, снимите сковороду с огня.

Переложите зажарку в суп.

Всыпьте соль и чёрный молотый перец. Варите суп ещё 5-7 минут на очень маленьком огне, чтобы обжаренные овощи поделились своим вкусом, цветом и ароматом с бульоном.

Зелень лука и укропа мелко нарежьте и добавьте в кастрюлю.
(Можно добавить зелень непосредственно в тарелку, так она сохранит свой яркий зелёный цвет.)

После добавления зелени выключите огонь. Куриный суп с малосольными огурцами готов.
Дайте супу ещё 10 минут настояться.

Разлейте суп по тарелкам.

Большое количество курицы, лёгкая кислинка и характерный аромат малосольных огурцов, прозрачный бульон и много зелени - это лёгкое первое блюдо отлично насытит, не создав тяжести.

Приятного аппетита!