Сладкий валлийский хлеб «Бара брит»

Подготовьте необходимые продукты.

Апельсин вымойте, тонким слоем срежьте цедру (только окрашенную часть кожуры) и нарежьте её мелкими кубиками.

В кастрюле с толстым дном соедините воду и сахар для приготовления цукатов, перемешайте и доведите до кипения. Погрузите в кипящий сироп нарезанную цедру, проварите на слабом огне 10 минут. Затем снимите кастрюльку с огня. Через 8-10 часов повторно доведите до кипения цукаты в сиропе, проварите еще 5 минут и снимите с огня. Откиньте готовые цукаты на ситечко, полученный сироп сохраните, а цукаты разложите на пергаментной бумаге тонким слоем и подсушите.

Муку соедините с солью, молотыми корицей и имбирем. Перемешайте. Добавьте размягченное сливочное масло, перетрите все вместе в крошку.

Изюм промойте в ситечке под тёплой проточной водой, промокните полотенцем и вместе с цукатами из апельсиновой цедры добавьте в миску с мучной смесью.

Молоко и воду подогрейте до 40 градусов.
В миску добавьте сахар, молоко и воду. Тщательно замешивайте тесто в течение 10 минут.

Миску с хорошо вымешанным тестом накройте чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме раза в 2.

Форму для выпечки прямоугольной буханки застелите пергаментной бумагой. Поднявшееся тесто обомните, выложите в подготовленную форму и на 20 минут оставьте в тёплом месте.
Духовку разогрейте до 220 градусов.

Поставьте форму в разогретую до 220 градусов духовку. Через 15 минут температуру уменьшите до 180 градусов и выпекайте сладкий валлийский хлеб ещё 20 минут.
Смажьте хлеб оставшимся сиропом от апельсиновых цукатов и ещё на 5 минут поставьте в духовку.

Сладкий валлийский хлеб «Бара брит» выньте из духовки и остудите.
Для подачи "Бара брит" нарезается как обычный хлеб. Подавать такой хлеб принято к чаю, с солёным сливочным маслом.
Приятного аппетита!