Баранина, запечённая в томатном соусе с сухофруктами, готовится долго, но непосредственно вашего времени потребуется не так много. Мясо сперва маринуется в пряностях, а затем долго тушится в духовке в смеси томатного соуса и куриного бульона, с курагой и финиками. В результате длительного приготовления баранина получается нежной, ароматной, пряной, и многим придётся по вкусу.
Продукты
Баранина (мякоть) - 1,5 кг
*
Для маринования мяса:
Паприка молотая - 1 ст. ложка
Кумин молотый - 2 ч. ложки
Имбирь молотый - 1 ч. ложка
Кориандр молотый - 1 ч. ложка
Перец кайенский молотый - 1/4 ч. ложки
Перец чёрный молотый - 1/4 ч. ложки
*
Для запекания мяса:
Бульон куриный - 500 мл
Помидоры - 300 г (2 шт.)
Лук репчатый - 170 г (1 крупный)
Курага - 85 г
Финики без косточек - 85 г
Чеснок - 4 зубчика
Мёд - 1 ст. ложка
Корица (палочка) - 1 шт. (2-3 см)
Шафран сушёный - 1-2 щепотки
Соль - по вкусу
*
Для бульона:
Курица (любая часть) - 300 г
Сельдерей (корень) - 50 г
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Перец душистый горошком - 3-4 шт.
Соль - по вкусу
*
Лук зелёный (для подачи) - несколько перьев
Пошаговый фото рецептБаранина, запечённая в томатном соусе с сухофруктами
Баранину вымываем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем крупными кусочками (приблизительно 4х4 см).
Добавляем к мясу пряности, перемешиваем. Накрываем миску пищевой плёнкой и оставляем в холодильнике мариноваться на 8 часов (можно на ночь).
Готовим куриный бульон. Подойдёт любая часть курицы (у меня - куриные бёдрышки). Морковь, корень сельдерея и репчатый лук очищаем.
В кастрюлю помещаем куриные бёдрышки, морковь, лук и сельдерей, добавляем лавровый лист и душистый перец. Заливаем содержимое кастрюли водой (до 2 литров), доводим до кипения и варим около 40 минут на небольшом огне. Солим по вкусу.
Готовый бульон процеживаем. Отмеряем необходимое количество куриного бульона (500 мл). Остальной бульон и курицу можно использовать для приготовления других блюд.
Духовку включаем разогреваться до 180 градусов.
Подготавливаем ингредиенты, необходимые для запекания баранины.
Сухофрукты промываем, заливаем горячей водой на 5-10 минут. Затем ещё раз тщательно промываем и обсушиваем. Курагу и финики можно не измельчать. Если финики с косточкой, её лучше удалить, разрезав сухофрукты пополам.
Лук и чеснок очищаем. Чеснок пропускаем через пресс.
Помидоры измельчаем вместе с луком с помощью блендера или натираем на средней тёрке.
В глубокую миску переливаем полученную смесь из помидоров и лука. Добавляем измельчённый чеснок.
Вливаем к помидорам куриный бульон, добавляем мёд, палочку корицы и шафран. Перемешиваем.
Замаринованную баранину выкладываем в форму для запекания.
Мясо заливаем томатной смесью. Закрываем форму фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 2,5 часа.
Через 2,5 часа достаем форму из духовки, снимаем фольгу (осторожно, пар горячий!). Добавляем к мясу курагу и финики (целиком). Солим по вкусу (при необходимости).
Отправляем форму в духовку ещё минут на 40, чтобы соус загустел.
Баранина, запечённая в томатном соусе с сухофруктами, готова. Подаём блюдо, посыпав измельчённым зелёным луком.
Приятного вам аппетита!
Рецепт: Баранина, запечённая в томатном соусе с сухофруктами. Как приготовить Баранина, запечённая в томатном соусе с сухофруктами?
Жаркое по-деревенски 
Жаркое с картофелем, по-домашнему 
Жаркое из курицы с картошкой 
Жаркое из свинины с картошкой 
Гуляш из говядины с картофелем 
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Хашлама 
Баранина, тушенная с луком и морковью 
Чахохбили из баранины 
Бешбармак 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Запеканка мясная "Сытная" 
Лагман с курицей 
Картошка, тушенная с курицей в... 
Макароны с куриными фрикадельками... 
Гедлибже (курица, тушенная в сметане) 
Куриный беф-строганов 
Картошка, тушенная с курицей 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Спагетти с курицей в томатном соусе 
Помидоры в сыре 
Помидоры, запеченные с сыром 
Шакшука 
Помидоры по-корейски 
Помидоры, тушенные с луком и чесноком