рецепт с фото пошаговый

Баранина, запечённая в томатном соусе с сухофруктами

Фото к рецепту: Баранина, запечённая в томатном соусе с сухофруктами
 KaterinaS   06.04.21

Баранина, запечённая в томатном соусе с сухофруктами, готовится долго, но непосредственно вашего времени потребуется не так много. Мясо сперва маринуется в пряностях, а затем долго тушится в духовке в смеси томатного соуса и куриного бульона, с курагой и финиками. В результате длительного приготовления баранина получается нежной, ароматной, пряной, и многим придётся по вкусу.

Продукты
Баранина (мякоть) - 1,5 кг
*
Для маринования мяса:
Паприка молотая - 1 ст. ложка
Кумин молотый - 2 ч. ложки
Имбирь молотый - 1 ч. ложка
Кориандр молотый - 1 ч. ложка
Перец кайенский молотый - 1/4 ч. ложки
Перец чёрный молотый - 1/4 ч. ложки
*
Для запекания мяса:
Бульон куриный - 500 мл
Помидоры - 300 г (2 шт.)
Лук репчатый - 170 г (1 крупный)
Курага - 85 г
Финики без косточек - 85 г
Чеснок - 4 зубчика
Мёд - 1 ст. ложка
Корица (палочка) - 1 шт. (2-3 см)
Шафран сушёный - 1-2 щепотки
Соль - по вкусу
*
Для бульона:
Курица (любая часть) - 300 г
Сельдерей (корень) - 50 г
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Перец душистый горошком - 3-4 шт.
Соль - по вкусу
*
Лук зелёный (для подачи) - несколько перьев

Пошаговый фото рецептБаранина, запечённая в томатном соусе с сухофруктами
Фото приготовления рецепта: Баранина, запечённая в томатном соусе с сухофруктами - шаг №1

Для начала замаринуем мясо.

Фото приготовления рецепта: Баранина, запечённая в томатном соусе с сухофруктами - шаг №2

Соединяем паприку, кумин, имбирь, кориандр, кайенский и чёрный молотый перец. Перемешиваем пряности.

Фото приготовления рецепта: Баранина, запечённая в томатном соусе с сухофруктами - шаг №3

Баранину вымываем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем крупными кусочками (приблизительно 4х4 см).

Фото приготовления рецепта: Баранина, запечённая в томатном соусе с сухофруктами - шаг №4

Добавляем к мясу пряности, перемешиваем. Накрываем миску пищевой плёнкой и оставляем в холодильнике мариноваться на 8 часов (можно на ночь).

Фото приготовления рецепта: Баранина, запечённая в томатном соусе с сухофруктами - шаг №5

Готовим куриный бульон. Подойдёт любая часть курицы (у меня - куриные бёдрышки). Морковь, корень сельдерея и репчатый лук очищаем.
В кастрюлю помещаем куриные бёдрышки, морковь, лук и сельдерей, добавляем лавровый лист и душистый перец. Заливаем содержимое кастрюли водой (до 2 литров), доводим до кипения и варим около 40 минут на небольшом огне. Солим по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Баранина, запечённая в томатном соусе с сухофруктами - шаг №6

Готовый бульон процеживаем. Отмеряем необходимое количество куриного бульона (500 мл). Остальной бульон и курицу можно использовать для приготовления других блюд.
Духовку включаем разогреваться до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Баранина, запечённая в томатном соусе с сухофруктами - шаг №7

Подготавливаем ингредиенты, необходимые для запекания баранины.
Сухофрукты промываем, заливаем горячей водой на 5-10 минут. Затем ещё раз тщательно промываем и обсушиваем. Курагу и финики можно не измельчать. Если финики с косточкой, её лучше удалить, разрезав сухофрукты пополам.

Фото приготовления рецепта: Баранина, запечённая в томатном соусе с сухофруктами - шаг №8

Лук и чеснок очищаем. Чеснок пропускаем через пресс.
Помидоры измельчаем вместе с луком с помощью блендера или натираем на средней тёрке.
В глубокую миску переливаем полученную смесь из помидоров и лука. Добавляем измельчённый чеснок.

Фото приготовления рецепта: Баранина, запечённая в томатном соусе с сухофруктами - шаг №9

Вливаем к помидорам куриный бульон, добавляем мёд, палочку корицы и шафран. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Баранина, запечённая в томатном соусе с сухофруктами - шаг №10

Замаринованную баранину выкладываем в форму для запекания.

Фото приготовления рецепта: Баранина, запечённая в томатном соусе с сухофруктами - шаг №11

Мясо заливаем томатной смесью. Закрываем форму фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 2,5 часа.

Фото приготовления рецепта: Баранина, запечённая в томатном соусе с сухофруктами - шаг №12

Через 2,5 часа достаем форму из духовки, снимаем фольгу (осторожно, пар горячий!). Добавляем к мясу курагу и финики (целиком). Солим по вкусу (при необходимости).

Фото приготовления рецепта: Баранина, запечённая в томатном соусе с сухофруктами - шаг №13

Отправляем форму в духовку ещё минут на 40, чтобы соус загустел.

Фото приготовления рецепта: Баранина, запечённая в томатном соусе с сухофруктами - шаг №14

Баранина, запечённая в томатном соусе с сухофруктами, готова. Подаём блюдо, посыпав измельчённым зелёным луком.
Приятного вам аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Баранина, запечённая в томатном соусе с сухофруктами. Как приготовить Баранина, запечённая в томатном соусе с сухофруктами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдЖаркоеМясные блюдаБаранина
В духовке
Обед
Блюда из курицы Блюда из помидоров
3 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(48)