рецепт с фото пошаговый

Булочки с цельнозерновой и льняной мукой

Фото к рецепту: Булочки с цельнозерновой и льняной мукой
 8 порций
 2 часа (ваши 30 мин)
 Alenkiy   29.12.20

У домашних булочек для сэндвичей, приготовленных с добавлением льняной и цельнозерновой муки, румяная аппетитная корочка с кунжутными зернышками и воздушный мякиш с ароматом льняных семечек. В тесто добавляется мучная заварка, которая придаёт мякишу воздушность, корочке - насыщенный цвет, а также помогает хлебу не черстветь и дольше оставаться свежим.

Продукты (на 8 порций)
Для мучной заварки:
Вода - 85 мл
Мука - 17 г (1 ст. ложка с горкой)
*
Для теста:
Масло сливочное (размягчённое) - 35 г
Сахар - 2 ст. ложки
Мука в/с - 190 г (1,5 стакана ёмкостью 200 мл) + для работы с тестом
Мука цельнозерновая - 150 г
Вода - 135 мл
Дрожжи сухие - 10 г
Семена льна - 2 ст. ложки
Соль - 1 ч. ложка
*
Для посыпания булочек:
Кунжут белый - 2 ст. ложки

Пошаговый фото рецептБулочки с цельнозерновой и льняной мукой
Фото приготовления рецепта: Булочки с цельнозерновой и льняной мукой - шаг №1

Подготовьте все продукты.
Из указанного количества ингредиентов получится 8 булочек весом по 80 граммов.
Сливочное масло должно быть мягким - достаньте его из холодильника минут за 20 до начала приготовления.

Фото приготовления рецепта: Булочки с цельнозерновой и льняной мукой - шаг №2

Приготовьте заварку: соедините в кастрюльке муку с водой. Перемешайте и поставьте на огонь.

Фото приготовления рецепта: Булочки с цельнозерновой и льняной мукой - шаг №3

Доведите массу до состояния густого киселя, постоянно помешивая венчиком.
Снимите кастрюльку с огня и остудите заварку.

Фото приготовления рецепта: Булочки с цельнозерновой и льняной мукой - шаг №4

Семена льна засыпьте в кофемолку (ступку для специй или чашу блендера, но кофемолка, мне кажется, самая продуктивная).

Фото приготовления рецепта: Булочки с цельнозерновой и льняной мукой - шаг №5

Измельчите лён в порошок - и получите льняную муку.

Фото приготовления рецепта: Булочки с цельнозерновой и льняной мукой - шаг №6

Соедините в глубокой миске воду, соль, сахар, остывшую мучную заварку, измельчённые семена льна, сухие дрожжи и 4-5 столовых ложек муки. Перемешайте всё венчиком.

Фото приготовления рецепта: Булочки с цельнозерновой и льняной мукой - шаг №7

Добавьте в миску всю цельнозерновую муку, перемешайте.
Понемногу добавляя оставшуюся муку, замесите тесто.

Фото приготовления рецепта: Булочки с цельнозерновой и льняной мукой - шаг №8

Когда тесто станет слишком густым для венчика, добавьте мягкое сливочное масло и продолжайте замес уже руками.

Фото приготовления рецепта: Булочки с цельнозерновой и льняной мукой - шаг №9

Заканчивать замес лучше на ровной поверхности стола, присыпанной мукой.

Фото приготовления рецепта: Булочки с цельнозерновой и льняной мукой - шаг №10

Тесто получается мягким, однородным, отлично держит форму шара и не липнет к рукам. Выложите тесто в миску.

Фото приготовления рецепта: Булочки с цельнозерновой и льняной мукой - шаг №11

Накройте миску с тестом пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час. Спустя это время тесто выросло в 2-3 раза.

Фото приготовления рецепта: Булочки с цельнозерновой и льняной мукой - шаг №12

Обомните тесто, выпустив весь воздух, и разделите на 8 равных кусочков по 80 г.
Чтобы сделать булочки одинаковыми, я использую кухонные весы.

Фото приготовления рецепта: Булочки с цельнозерновой и льняной мукой - шаг №13

Сформируйте из кусочка теста шар, подверните выступающие края под булочку.
Верх булочки смочите водой и покатайте в кунжуте.

Фото приготовления рецепта: Булочки с цельнозерновой и льняной мукой - шаг №14

Противень застелите пергаментом. Выложите булочки на противень на расстоянии друг от друга.

Фото приготовления рецепта: Булочки с цельнозерновой и льняной мукой - шаг №15

Накройте булочки пищевой плёнкой и оставьте на 30 минут в тёплом месте для расстойки.
Через 15 минут включите духовку для разогрева до 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Булочки с цельнозерновой и льняной мукой - шаг №16

Подошедшие булочки освободите от пищевой плёнки и отправьте в разогретую духовку. На дно горячей духовки брызните воды, чтобы образовался пар.
Выпекайте булочки 20 минут, до аппетитной румяности.

Фото приготовления рецепта: Булочки с цельнозерновой и льняной мукой - шаг №17

Перед употреблением готовые булочки рекомендуется остудить.

Фото приготовления рецепта: Булочки с цельнозерновой и льняной мукой - шаг №18

Мякиш мягкий, плотный, держит форму - булочки со льняной и цельнозерновой мукой отлично подходят для сэндвичей.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Булочки с цельнозерновой и льняной мукой. Как приготовить Булочки с цельнозерновой и льняной мукой?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиБулочки с кунжутом Домашние булочки Тесто на булочки Хлеб
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
2 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(87)