рецепт с фото пошаговый

Слоёные тарталетки с запечённым заварным кремом

Фото к рецепту: Слоёные тарталетки с запечённым заварным кремом
 12 порций
 1 час (ваши 30 мин)
 Вкус_Няшка   13.08.20

Слоёные корзиночки с нежнейшим молочным заварным кремом на основе желтков под разными названиями распространены по всему евразийскому континенту и прилегающим с востока и запада островам. Кто-то познакомился с этой выпечкой в Британии или в Португалии и считает её западно-европейским блюдом, другие пробовали её в Китае или Гонконге и уверены, что эти сладкие тарталетки - представители азиатской кухни... Сегодня мы приготовим это лакомство с нотками лимона и корицы.

Продукты (на 12 порций)
Тесто слоёное - 600 г
Молоко - 500 мл
Желтки - 7 шт.
Вода - 250 мл
Сахар - 500 г
Мука - 60 г (примерно 0,5 стакана ёмкостью 200 мл)
Лимон - 1 шт.
Корица молотая - 0,5 ч. ложки + для украшения тарталеток (по желанию)
или палочка корицы - 1 шт.

Пошаговый фото рецептСлоёные тарталетки с запечённым заварным кремом
Фото приготовления рецепта: Слоёные тарталетки с запечённым заварным кремом - шаг №1

Подготовить ингредиенты.
Слоёное тесто разморозить (40-50 минут при комнатной температуре).

Фото приготовления рецепта: Слоёные тарталетки с запечённым заварным кремом - шаг №2

Тесто раскатать в пласт размером 30х40 см и толщиной 0,5 см.

Фото приготовления рецепта: Слоёные тарталетки с запечённым заварным кремом - шаг №3

Скатать тесто в рулет.

Фото приготовления рецепта: Слоёные тарталетки с запечённым заварным кремом - шаг №4

Разрезать рулет на 12 равных кусочков.

Фото приготовления рецепта: Слоёные тарталетки с запечённым заварным кремом - шаг №5

Выложить кусочки теста в формочки для кексов срезом вверх.

Фото приготовления рецепта: Слоёные тарталетки с запечённым заварным кремом - шаг №6

Аккуратно, надавливая пальцами, распределить тесто по формам, формируя корзиночки.

Фото приготовления рецепта: Слоёные тарталетки с запечённым заварным кремом - шаг №7

100 мл молока хорошо смешать с мукой.

Фото приготовления рецепта: Слоёные тарталетки с запечённым заварным кремом - шаг №8

В сотейник налить оставшееся молоко, добавить крупно срезанную с лимона цедру и корицу. В оригинальном рецепте была палочка корицы, я заменила её половиной чайной ложки молотой корицы, которая придала крему слегка бежевый оттенок.
Молоко с цедрой и корицей вскипятить.

Фото приготовления рецепта: Слоёные тарталетки с запечённым заварным кремом - шаг №9

К кипящему молоку в сотейник влить молочно-мучную смесь и быстро всё перемешать. Заваривать еще 1 минуту. Снять с огня.

Фото приготовления рецепта: Слоёные тарталетки с запечённым заварным кремом - шаг №10

В отдельном сотейнике сахар залить 250 мл воды.
Поставить сотейник на огонь и довести воду с сахаром до кипения.

Фото приготовления рецепта: Слоёные тарталетки с запечённым заварным кремом - шаг №11

Кипятить сироп ровно 3 минуты, затем снять с огня.
Включить духовку для разогрева до 250 градусов.

Фото приготовления рецепта: Слоёные тарталетки с запечённым заварным кремом - шаг №12

В несколько приёмов тонкой струйкой влить сахарный сироп к молочной заварной смеси, каждый раз хорошо перемешивая.

Фото приготовления рецепта: Слоёные тарталетки с запечённым заварным кремом - шаг №13

Крем процедить. Добавить в него желтки и хорошо перемешать.

Фото приготовления рецепта: Слоёные тарталетки с запечённым заварным кремом - шаг №14

Разлить яично-молочный заварной крем по корзиночкам из теста в формах.
Выпекать тарталетки с кремом в разогретой духовке при 250 градусах 20 минут, до момента, когда крем начнет покрываться коричневыми пятнами.

Фото приготовления рецепта: Слоёные тарталетки с запечённым заварным кремом - шаг №15

Готовые тарталетки из слоёного теста с запечённым заварным кремом по желанию посыпать сверху корицей.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Слоёные тарталетки с запечённым заварным кремом. Как приготовить Слоёные тарталетки с запечённым заварным кремом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаТарталетки
Рецепты сладостейКремы, суфлеКрем заварной Пирожные Английская кухня Китайская кухня Португальская кухня
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
3 спасибо 1 0
Valentina07vv Суббота, 05 Сентября 2020 г. 21:33 #

А тесто используется бездрожжевое?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(89)