Гречневые дрожжевые хлебцы

Подготовим ингредиенты.
Муку просеем.
В процессе готовки нам понадобится пергаментная бумага или фольга.

Промоем гречневую крупу, переберём при необходимости.
Выложим гречку в сотейник, зальём 200 мл воды, поставим вариться до готовности (15-20 минут с момента закипания воды). Готовую гречку остудим.

Дрожжи в миске разотрём пальцами, добавим 3 ст. ложки муки.
Молоко подогреем до тёплого состояния (35-37 градусов) и добавим в миску с дрожжами.

Перемешаем молоко с дрожжами и мукой венчиком до однородности. Накроем кухонным полотенцем и оставим в тёплом месте на 20-30 минут - опара должна подойти.

Через 20 минут опара стала пышной и увеличилась в размере.

В большой миске соединим опару, остывшую гречку и оставшуюся муку. Добавим яйцо, соль и оливковое масло.

Замесим тесто. При необходимости подсыплем немного муки, чтобы тесто не прилипало к рукам, но получилось мягким. Округлим тесто в миске, накроем полотенцем и оставим в тёплом месте подходить на 1 час.

Через час тесто заметно увеличилось в объеме.
Включим духовку для разогрева до 180 градусов.

Припылим рабочую поверхность мукой. Выложим тесто и скалкой раскатаем в пласт толщиной 1 см. Кондитерским кольцом или вырубкой выдавим кружочки желаемого размера (у меня вырубка диаметром 7 см).

Противень застелем пергаментом или фольгой. Переложим заготовки на противень. Нанесём на каждую заготовку при помощи ножа "сеточку" и отправим гречневые дрожжевые хлебцы в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут.

Готовые гречневые хлебцы слегка остудим и приступим к дегустации.
Приятного аппетита!