видео рецепт с фото пошаговый

Шашлык из свиной корейки на кости, по-армянски

Фото к рецепту: Шашлык из свиной корейки на кости, по-армянски
 neslojno   24.06.20

В данном рецепте я продемонстрирую, как замариновать и приготовить шашлык. Это будет шашлык из свиной корейки на кости, по-армянски. Если шашлык из свиной шеи вы считаете слишком жирным, то данный шашлык заметно постнее. Следует сразу оговориться, что он и менее сочный. Лично мне он пришелся по вкусу, и для разнообразия я рекомендую его попробовать!

Продукты
Свиная корейка на кости – 4 кг
Лук репчатый – 1,5 кг
Базилик сушёный – 2 ч. ложки
Паприка сладкая молотая – 2 ч. ложки
Перец красный острый молотый – 0,5 ч. ложки
Перец чёрный свежемолотый - по вкусу
Соль - по вкусу
*
Для подачи (по желанию):
Лаваш тонкий
Лук репчатый маринованный

Видео рецептШашлык из свиной корейки на кости, по-армянски
Пошаговый фото рецептШашлык из свиной корейки на кости, по-армянски
Фото приготовления рецепта: Шашлык из свиной корейки на кости, по-армянски - шаг №1

Подготавливаем все ингредиенты, которые нам понадобятся.

Фото приготовления рецепта: Шашлык из свиной корейки на кости, по-армянски - шаг №2

Мясо необходимо проверить на наличие плёночки с внутренней стороны ребер. Если она присутствует, то проще всего её удалить при помощи чайной ложки. Просто запускаем под плёночку ложку обратной стороной, подцепляем её и снимаем. Если этого не сделать, то, во-первых, она будет мешать мясу мариноваться, а во-вторых, в готовом шашлыке она будет достаточно жесткой.

Фото приготовления рецепта: Шашлык из свиной корейки на кости, по-армянски - шаг №3

Разрезаем мясо на стейки по рёбрам. Должно получиться так, что в середине каждого стейка окажется по одному ребру. Если вы не умеете разделывать мясо, или у вас нет желания заниматься этим, просто попросите мясника разделать корейку на стейки при покупке.

Фото приготовления рецепта: Шашлык из свиной корейки на кости, по-армянски - шаг №4

Нарезаем лук. Я буду нарезать его полукольцами, лично мне так проще всего. Вы наверняка заметили, что на 4 кг мяса я взял только 1,5 кг лука. Объясню почему. Если вы будете мариновать мясо долго, как это буду делать я, то не используйте слишком много лука, чтобы он не дал неприятный запах мясу. Однако если в вашем случае мясо будет мариноваться несколько часов, то наоборот возьмите лука побольше. Лук необходимо присолить и немного помять, чтобы он начал выделять сок.

Фото приготовления рецепта: Шашлык из свиной корейки на кости, по-армянски - шаг №5

Выкладываем мясо прямо поверх лука. Сверху посыпаем его сладкой паприкой, сушеным базиликом, красным острым перцем и чёрным свежемолотым. Распределяем специи равномерно по всей поверхности каждого куска мяса.
Переворачиваем мясо и повторяем те же процедуры с обратной стороны. Обратите внимание на то, что если мясо лежит на луке, то специи, которые не попадут на мясо, попадут на лук и всё равно останутся в маринаде.

Фото приготовления рецепта: Шашлык из свиной корейки на кости, по-армянски - шаг №6

Выкладываем мясо с луком слоями в ёмкость для маринования (стеклянную, керамическую или эмалированную): первым слоем идёт лук, дальше просто чередуем слои.

Фото приготовления рецепта: Шашлык из свиной корейки на кости, по-армянски - шаг №7

Последним слоем обязательно должен быть лук - надо, чтобы каждый кусок мяса прилегал к луку обеими сторонами.
Оставляем шашлык мариноваться. Минимальное время для маринования данного шашлыка составляет 4 часа, однако будет намного лучше, если вы поступите как я и оставите его мариноваться на ночь.

Фото приготовления рецепта: Шашлык из свиной корейки на кости, по-армянски - шаг №8

Куски мяса избавляем от лука. Важно, чтобы на мясе не было лука совсем, иначе он сгорит во время приготовления, и мясо получит не очень приятный горьковатый привкус.
Насаживаем куски мяса на шампуры. Старайтесь, чтобы рёберные кости у вас были по одну сторону на каждом шампуре, таким образом будет намного удобнее готовить шашлык на мангале.

Фото приготовления рецепта: Шашлык из свиной корейки на кости, по-армянски - шаг №9

Когда угли в мангале разгорятся, им необходимо дать немного остыть, чтобы шашлык не начал подгорать от чрезмерно высокой температуры. Чтобы понять, что температура углей оптимальная, подержите руку над ними на той высоте, на которой будет жариться мясо, не менее шести секунд. Если вам это удастся, то можете выкладывать мясо на мангал.

Фото приготовления рецепта: Шашлык из свиной корейки на кости, по-армянски - шаг №10

По времени приготовления шашлыка точные значения сказать трудно. Многое зависит от температуры углей, от того, насколько толстые у вас куски мяса и как часто вы их переворачиваете. Обычно на приготовление данного шашлыка уходит минут 15-20. Главное помнить, что корейка сама по себе - мясо достаточно постное, поэтому будьте внимательны, не пересушите его.

Фото приготовления рецепта: Шашлык из свиной корейки на кости, по-армянски - шаг №11

Для сервировки шашлыка из свиной корейки я использую разделочную доску: выкладываю на неё лист лаваша, а на него кладу шампуры с шашлыком. Подаю шашлык по-армянски с маринованным луком.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Шашлык из свиной корейки на кости, по-армянски. Как приготовить Шашлык из свиной корейки на кости, по-армянски?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаСвинина
ШашлыкМаринад для шашлыка Шашлык из свинины Армянская кухня
1 мая
Пикник

АнтрекотАнтрекот из свинины
3 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(80)