видео рецепт с фото пошаговый

Домашний зельц из курицы

Фото к рецепту: Домашний зельц из курицы
 FooDee   04.04.20

Рецепт простой и доступной закуски из курицы, которая может отлично заменить колбасу. Получается очень ароматный, нежный и сочный зельц.

Продукты
Курица – 1,5 кг (куриное мясо без костей - 1,2 кг)
Вода – 50-100 г
Желатин – 25 г
Лавровый лист – 2 шт.
Перец душистый горошком – 3 горошины
Перец острый чёрный горошком – 3 горошины
Чеснок – 2-4 зубчика
Соль – 1 ч. ложка (по вкусу)

Видео рецептДомашний зельц из курицы
Пошаговый фото рецептДомашний зельц из курицы
Фото приготовления рецепта: Домашний зельц из курицы - шаг №1

Я взяла курицу весом 2 кг и уже очистила её от прожилок и кожи.

Фото приготовления рецепта: Домашний зельц из курицы - шаг №2

Также я не буду использовать одну часть грудки, чтобы зельц не был слишком сухим - её я тоже отрезаю.

Фото приготовления рецепта: Домашний зельц из курицы - шаг №3

Курицу разрезать на порционные кусочки.

Фото приготовления рецепта: Домашний зельц из курицы - шаг №4

Cложить курицу в кастрюлю, в которой дальше будем её готовить.
У меня в кастрюле 1 кг 525 г курицы.

Фото приготовления рецепта: Домашний зельц из курицы - шаг №5

Добавить желатин, лавровый лист, душистый и чёрный перец и воду.
Накрыть крышкой.

Фото приготовления рецепта: Домашний зельц из курицы - шаг №6

Кастрюлю с куриным мясом установить в кастрюлю большего диаметра с водой.
Томить курицу на этой водяной бане 2-2,5 часа. При необходимости доливать воду в нижнюю кастрюлю.
Температура в кастрюле с курицей не поднимется до 100 градусов. Куриное мясо будет медленно томиться, в результате будет очень нежным и сочным, а желатин сохранит свои свойства.

Фото приготовления рецепта: Домашний зельц из курицы - шаг №7

Отделить куриное мясо от костей. При необходимости его можно порезать или порвать на более мелкие кусочки.

Фото приготовления рецепта: Домашний зельц из курицы - шаг №8

Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке.

Фото приготовления рецепта: Домашний зельц из курицы - шаг №9

Бульон процедить через сито, накрытое 2-4 слоями марли.

Фото приготовления рецепта: Домашний зельц из курицы - шаг №10

К курице добавить измельченный чеснок. Также можете добавить любимые специи.
Аккуратно перемешать куриное мясо, чтобы чеснок разошёлся по всему его объёму.

Фото приготовления рецепта: Домашний зельц из курицы - шаг №11

Переложить мясо в чистый тетрапак из-под сока (как форму также можно использовать цилиндрическую пластиковую бутылку или форму для выпечки хлеба).

Фото приготовления рецепта: Домашний зельц из курицы - шаг №12

Куриное мясо утрамбовать в форме.

Фото приготовления рецепта: Домашний зельц из курицы - шаг №13

Залить куриное мясо полученным бульоном с желатином.

Фото приготовления рецепта: Домашний зельц из курицы - шаг №14

Чтобы бульон прошёл по всему объёму формы, можно сделать проколы шпажкой.
Накрыть форму пищевой плёнкой и оставить до полного остывания при комнатной температуре.
Остывший зельц поставить в холодильник на 3-4 часа, до полной стабилизации.

Фото приготовления рецепта: Домашний зельц из курицы - шаг №15

После застывания зельца разрезать тетрапак.
Зельц получился достаточно плотным и хорошо держит форму.

Фото приготовления рецепта: Домашний зельц из курицы - шаг №16

Нарезать домашний зельц из курицы для подачи.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Домашний зельц из курицы. Как приготовить Домашний зельц из курицы?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюда
Рецепты закусокЗакуски из мяса и птицы Заливное Холодные закуски
Блюда из курицы Холодец
48 спасибо 0 1

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(100)