рецепт с фото пошаговый

Холодец из свиных ножек

Фото к рецепту: Холодец из свиных ножек
 8 порций
 15 часов 40 мин (ваши 1 час 50 мин)
 Практика-П   10.01.13

Блюдо, без которого не обходится ни один праздничный стол - холодец из свиных ножек. Рецепт холодца из свиных ножек прост, как все гениальное и, хотя и требует определенного времени, но стоит потраченных усилий!

Продукты (на 8 порций)
Ножки свиные - 1 кг
Морковь - 2 шт.
Корень петрушки (по желанию) - 1 шт. (75 г)
Лук репчатый - 2 шт.
Перец черный горошком - 5-7 шт.
Лавровый лист - 2-3 шт.
Соль - 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецептХолодец из свиных ножек
Фото приготовления рецепта: Холодец из свиных ножек - шаг №1

Подготовить ингредиенты для приготовления холодца из свиных ножек.

Фото приготовления рецепта: Холодец из свиных ножек - шаг №2

Свиные ножки тщательно обработайте (опалите, выскоблите и удалите копыта), затем разрежьте вдоль, вымочите в течение 2-3 часов.

Фото приготовления рецепта: Холодец из свиных ножек - шаг №3

Очистите и вымойте овощи.

Фото приготовления рецепта: Холодец из свиных ножек - шаг №4

Вымоченные ножки поместите в кастрюлю, залейте водой (примерно 1,5 л воды на 1 кг ножек или так, чтобы вода покрывала их на 3-5 см) и поставьте на сильный огонь. После закипания добавьте в бульон петрушку, лук, морковь, лавровый лист, перец, соль, снимите пену.

Фото приготовления рецепта: Холодец из свиных ножек - шаг №5

Убавьте огонь и варите при едва заметном кипении до готовности ножек - они считаются готовыми, если мясо полностью отошло от костей, бульон загустел и стал желеобразным (6-8 часов).

Фото приготовления рецепта: Холодец из свиных ножек - шаг №6

Готовое мясо отделите от костей.

Фото приготовления рецепта: Холодец из свиных ножек - шаг №7

Удалите жир из бульона (по желанию)и процедите жидкость через двойную марлю.

Фото приготовления рецепта: Холодец из свиных ножек - шаг №8

Залейте бульоном мясо и прокипятите массу еще 6-7 минут.

Фото приготовления рецепта: Холодец из свиных ножек - шаг №9

Затем разлейте бульон в специальные формы и поставьте холодец из свиных ножек на несколько часов в прохладное место до застывания.

Фото приготовления рецепта: Холодец из свиных ножек - шаг №10

Холодец из свиных ножек подается с горчичным, сметанным соусом или хреном.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Холодец из свиных ножек. Как приготовить Холодец из свиных ножек?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокЗакуски из мяса и птицы Холодные закуски

Новый Год2018 год Собаки
Закуски новогодние
Холодец
889 спасибо 47 7
Анечка Суббота, 17 Сентября 2011 г. 18:34 #

приготовила по рецепту получилось очень вкусно)))))))))

   
цитировать
денис Среда, 23 Ноября 2011 г. 16:20 #

попробуйте не пожалеете!

   
цитировать
Дмитрий Вторник, 13 Декабря 2011 г. 12:58 #

ОФИГЕННО!!!!

   
цитировать
Лена Вторник, 13 Декабря 2011 г. 12:59 #

Очень вкусно, сделаю ещё!!!!

   
цитировать
коля Вторник, 06 Марта 2012 г. 15:41 #

я очень люблю холодец варю его сам а едят его родственики

   
цитировать
Юрий Четверг, 01 Ноября 2012 г. 11:36 #

Видимо законный вопрос. А где чеснок???

   
цитировать
Андрей Суббота, 12 Января 2013 г. 11:50 #

Насчет чеснока.

По-моему,без него блюдо теряет вкус!

   
цитировать
муся Воскресенье, 13 Января 2013 г. 13:18 #

Спасибо за рецепт холодца из свиных ножек, я сама еще никогда не готовила, буду учиться)))

   
цитировать
Лидия Понедельник, 14 Января 2013 г. 10:03 #

Откуда столько мяса со свинных ножек странно.никогда так не варила

   
цитировать
наталья Понедельник, 14 Января 2013 г. 10:26 #

А мы еще кладем окорочка куринные, ну и просто свинину или индейку, и чеснок в конце давленный добавляем, и процеживаем через дуршлак, а то в марле слишком много вкусного остается .

   
цитировать
Зинаида Пятница, 18 Января 2013 г. 19:55 #

Я овощи добавляю за 40 минут до конца варки , а то так с них все витамины выварятся)

   
цитировать
Ольга-р Суббота, 19 Января 2013 г. 09:25 #

Зинаида
Я овощи добавляю за 40 минут до конца варки , а то так с них все витамины выварятся)

Овощи, которые варятся долго, придают бульону насыщенный цвет и запах.

   
цитировать
Лидия Воскресенье, 20 Января 2013 г. 11:14 #

То. что добавляется мяско птицы или другого -это понятно. но здесь показано. только свиные ножки Кто готовил именно так. напишите. вкусно?

   
цитировать
Анастасия001 Пятница, 27 Сентября 2013 г. 13:39 #

Попробовали Ваш рецептик - теперь холодное варим только так. СПАСИБО.

   
цитировать
Ирина Среда, 02 Октября 2013 г. 22:46 #

:)рецепт супер

   
цитировать
Наталья Пятница, 27 Декабря 2013 г. 04:49 #

В скороварке все готовится за 2 часа.Ножки развариваем,отделяем мягкие ткани,пропускаем их через мясорубку.Полученную после мясорубки массу довариваем в открытой скороварке минут 20 с лавровым листом и душистым перцем,разливаем по тарелкам в которых положено мясо (курятина,свинина,говядина), сваренные отдельно.

   
цитировать
сергей Суббота, 28 Декабря 2013 г. 22:35 #

вместе с ножками варите 1-2 рульки (эт кто скока мяса в холодце любит)

а что бы жира было поменьше снимайте его бумагой после розлива по плошкам

   
цитировать
сергей Суббота, 28 Декабря 2013 г. 22:40 #

сергей
вместе с ножками варите 1-2 рульки (эт кто скока мяса в холодце любит)а что бы жира было поменьше снимайте его бумагой после розлива по плошкам

PS а чесночек мелко рубленный добавьте уже в плошки ( но с еще горячим бульоном) он отдаст весь свой вкус и не свариться

   
цитировать
марина Воскресенье, 29 Декабря 2013 г. 00:02 #

В этом рецепте не хватает чеснока.

   
цитировать
Регина Понедельник, 30 Декабря 2013 г. 12:27 #

А где чеснок? без него не будет так вкусно

   
цитировать
Надежда Вторник, 21 Января 2014 г. 09:28 #

Глупо:

1) На ножках мяса практически нет!

2)Как уже писали - нет чеснока

3) Зачем разобранное мясо кипятить повторно? Бред!

   
цитировать
АННА Воскресенье, 09 Февраля 2014 г. 14:33 #

ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ МЯСО-ЭТО БРЕД! В ХОЛОДЦЕ МЯСО ДОЛЖНО БЫТЬ НАРЕЗАНО КУСОЧКАМИ

   
цитировать
АННА Воскресенье, 09 Февраля 2014 г. 14:34 #

ЧЕСНОК САМО СОБОЙ,БЕЗ НЕГО ХОЛОДЕЦ НЕ ХОЛОДЕЦ!

   
цитировать
прохожий Среда, 06 Августа 2014 г. 17:20 #

Рецепт из разряда, накидаю да варю)))

Посмотрите в интернете основные правила при варке холодца. слив после закипания, соление в конце варки , и.т.д

   
цитировать
Михаил Суббота, 13 Декабря 2014 г. 22:07 #

Надежда
Глупо:1) На ножках мяса практически нет!2)Как уже писали - нет чеснока3) Зачем разобранное мясо кипятить повторно? Бред!
Что действительно глупо-это так комментировать. . . рецепт приведён четко. хотите мяса?,-читайте другой рецепт,предлагается горчичный соус и хрен при подаче..,хотите чеснок?,-читайте другой рецепт,а для чего кипятить повторно знает каждый уважающий себя кулинар.после отделения и измельчения сухожилий,хрящей и кожи,в кипяток отдаётся больше желатина.В результате и "мясо" нежнее и холодец круче. . .А вообще импровизация - это дело настоящего кулинара,и есть масса идей . ТАК ЧТО ТВОРИТЕ,ДОРОГИЕ !!!!:D

   
цитировать
Woody Воскресенье, 27 Декабря 2015 г. 23:17 #

действительно вкусно, только пропорции указанные в рецепте несколько не соответствуют, на мой взгляд можно лить воды вдвое больше получится тот же вкусный холодец только ожидаемое количество.

   
цитировать
Barmaley Суббота, 30 Января 2016 г. 01:48 #

Хотел бы внести свои поправки..

1)беру для холодца.не сами копытца.а ножку (свинную)-от копыта,до бедра.

Сразу прошу (на базаре)-что бы её порубили.Иначе не влезет в кастрюлю.

2)варю на ВТОРОМ бульёне.Тоесть.полсе закипания,сливаю воду,И заливаю свежую (прозрачнее холодец будет)воду.

3)""После закипания добавьте в бульон петрушку, лук, морковь, лавровый лист, перец, соль, снимите пену.""-Автор-что это за бред?

если добавить сразу-петрушку,перец.и лавровый лист,он при закипании поднимется весь наверх,и смешается с пеной.Тогда вы снимите с пеной и данные ингредиенты!Это добавляется поздже!

4)Если зелень добавить сразу,то через 6 часов,это будет мёртвая клетчатка.Без витаминов!

Я добавляю зелень-перед выключением огня

Всем-удачных приготовлений!:=))

   
цитировать
Barmaley Суббота, 30 Января 2016 г. 02:43 #

То-то я в вашем холодце,не вижу зелени..

А зелень,кладу уже в тарелки с холодцом

(в комменте ошибся).

   
цитировать
Barmaley Суббота, 30 Января 2016 г. 03:23 #

То-то я в вашем холодце,не вижу зелени..

А зелень,кладу уже в тарелки с холодцом

(в комменте ошибся).

Соль-за 1 час до окончания варки.

Чеснок (давленный)-перед выключением огня

   
цитировать
Павел Четверг, 05 Января 2017 г. 20:40 #

Сердечное пожелание есть по жизни холодец именно по этому рецепту. В свиных голяшках НЕТУ мяса. Там шкура, кости, хрящи и жир. Мяса там граммов 5 на полкило.

   
цитировать
Валентина Суббота, 18 Ноября 2017 г. 18:30 #

Боже сколько негатива :) ну готовьте по-своему, кидайте мяса 5 кг и не выплескивайте ненависть на автора только потому, что вы едите другой холодец. У меня всю жизнь мама и бабушка готовили холодец без чеснока, и как-то выжили :)

   
цитировать
николай Пятница, 29 Декабря 2017 г. 08:23 #

Один раз я варил холодец из свиных ушей. После того как уши сварились, я их пропустил через мясорубку.Никаких проблем с косточками! К сожалению больше в продаже не видел. В этом году варю свиные ножки с куриными. Сыновья хвалят и внуки тоже. Всем здоровья и отличного настроения!

   
цитировать
Лариса Ивановна Среда, 03 Января 2018 г. 20:29 #

Barmaley
Хотел бы внести свои поправки..1)беру для холодца.не сами копытца.а ножку (свинную)-от копыта,до бедра.Сразу прошу (на базаре)-что бы её порубили.Иначе не влезет в кастрюлю.2)варю на ВТОРОМ бульёне.Тоесть.полсе закипания,сливаю воду,И заливаю свежую (прозрачнее холодец будет)воду.3)""После закипания добавьте в бульон петрушку, лук, морковь, лавровый лист, перец, соль, снимите пену.""-Автор-что это за бред?если добавить сразу-петрушку,перец.и лавровый лист,он при закипании поднимется весь наверх,и смешается с пеной.Тогда вы снимите с пеной и данные ингредиенты!Это добавляется поздже!4)Если зелень добавить сразу,то через 6 часов,это будет мёртвая клетчатка.Без витаминов!Я добавляю зелень-перед выключением огняВсем-удачных приготовлений!:=))

Бармалей, ты русскому языку сначала обучись, а потом замечания выкатывай. откуда ты вылез? Неуч, хамло.

   
цитировать
Lessy345 Суббота, 24 Февраля 2018 г. 08:43 #

Спасибо. Всё отлично получилось. Пену нужно снять до того как закидывать овощи. Ну и после розлива по плошкам посыпал давленным чесночком.:D

   
цитировать
Василий.. Воскресенье, 11 Марта 2018 г. 15:59 #

Варю по Вашему рецепту уже третий час.. бульон помутнел, хотя в течение пары часов оставался прозрачным. это нормально ?

   
цитировать
Надежда Трепачко Четверг, 15 Ноября 2018 г. 15:45 #

Василий..
Варю по Вашему рецепту уже третий час.. бульон помутнел, хотя в течение пары часов оставался прозрачным. это нормально ?
В рецепте написано "Убавьте огонь и варите при едва заметном кипении". Внимательно надо читать,при интенсивном кипении бульон всегда становится мутным.

   
цитировать
Вован Суббота, 29 Декабря 2018 г. 18:13 #

Лидия
Откуда столько мяса со свинных ножек странно.никогда так не варила
Мясо надо отдельно покупать

   
цитировать
Алексей Суббота, 28 Декабря 2019 г. 17:36 #

Ворю 5 часов, что то он не начинает густеть?

   
цитировать
Дарья Пятница, 03 Апреля 2020 г. 16:13 #

Кулинарные эксперты собрались в комментариях:D

   
цитировать
Елена Среда, 22 Июля 2020 г. 19:31 #

Лариса Ивановна
Barmaley
Хотел бы внести свои поправки..1)беру для холодца.не сами копытца.а ножку (свинную)-от копыта,до бедра.Сразу прошу (на базаре)-что бы её порубили.Иначе не влезет в кастрюлю.2)варю на ВТОРОМ бульёне.Тоесть.полсе закипания,сливаю воду,И заливаю свежую (прозрачнее холодец будет)воду.3)""После закипания добавьте в бульон петрушку, лук, морковь, лавровый лист, перец, соль, снимите пену.""-Автор-что это за бред?если добавить сразу-петрушку,перец.и лавровый лист,он при закипании поднимется весь наверх,и смешается с пеной.Тогда вы снимите с пеной и данные ингредиенты!Это добавляется поздже!4)Если зелень добавить сразу,то через 6 часов,это будет мёртвая клетчатка.Без витаминов!Я добавляю зелень-перед выключением огняВсем-удачных приготовлений!:=))
Бармалей, ты русскому языку сначала обучись, а потом замечания выкатывай. откуда ты вылез? Неуч, хамло.

Лариса Ивановна, где вы увидели хамство??! Вполне резонные замечания он сделал и не лишённые смысла. А вот вы обозвали его, так что хамло как раз вы!"

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(68)