рецепт с фото пошаговый

Холодец из свиной рульки и курицы

Фото к рецепту: Холодец из свиной рульки и курицы
 SergiyP   08.12.15

Холодец – вкуснейшее мясное блюдо, которое очень просто приготовить.

Продукты
Свиная рулька - 1 кг 200 г
Куриное мясо - 800 г
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1 зубец
Соль
Для украшения:
Морковь отварная
Зелень петрушки

Пошаговый фото рецептХолодец из свиной рульки и курицы
Фото приготовления рецепта: Холодец из свиной рульки и курицы - шаг №1

Подготовленное для холодца мясо я обязательно вымачиваю в воде. Это для того, чтобы избавиться от крови в мясе и чтобы холодец получился прозрачный.
Вечером начинаю подготавливать продукты для холодца. Свиную рульку вымываю под проточной водой, скобля её при этом ножом. Если рулька не разрублена на части, то делаю на ней продольные надрезы, кладу её в большую кастрюлю. Туда же отправляю вымытое куриное мясо. У меня в этот раз - половинка домашней курочки. Можно взять вместо курицы куриные окорочка, бёдрышки, крылышки или любые другие куриные части.
Заливаю помещённые в кастрюлю рульку и куриное мясо холодной водой, ставлю на ночь в прохладное место.

Фото приготовления рецепта: Холодец из свиной рульки и курицы - шаг №2

Утром выливаю воду, а мясо, вымыв, плотно укладываю в кастрюлю, в которой буду варить холодец. Затем наливаю воду, чтобы вода покрыла мясо на 3-4 см. Ставлю кастрюлю на огонь. Пока кастрюлю крышкой не накрываю. Так удобнее следить, когда закипит вода. При закипании на поверхности появляются хлопья пены, собираю их и выбрасываю. Затем накрываю кастрюлю крышкой, сбавляю огонь.
Варю холодец 6-8 часов, но постоянно слежу, чтобы он едва кипел. Очень хорошо, если холодец не кипит, а слегка булькает. При сильном кипении холодец получается мутным. Во время варки холодец не перемешивают и не доливают воду.

Фото приготовления рецепта: Холодец из свиной рульки и курицы - шаг №3

Для аромата во время варки добавляю в холодец репчатый лук. Очищенную, вымытую и разрезанную пополам луковицу кидаю в холодец за 1-1,5 часа до готовности холодца.

Фото приготовления рецепта: Холодец из свиной рульки и курицы - шаг №4

Холодец готов, когда мясо хорошо отстанет от кости. Отключаю огонь, с поверхности холодца снимаю жир.

Фото приготовления рецепта: Холодец из свиной рульки и курицы - шаг №5

Выкладываю мясо в большую миску. Когда мясо немного остынет, отделяю его от костей. Разбираю мясо на кусочки, при этом хорошо прощупываю его пальцами, чтобы в мясе не осталось маленьких косточек.

Фото приготовления рецепта: Холодец из свиной рульки и курицы - шаг №6

Раскладываю кусочки мяса по судочкам (получилось 4 судочка). Затем через марлю, сложенную вдвое, процеживаю бульон. Делать это нужно осторожно, чтобы не замутить бульон.
Добавляю в бульон соль и мелко нарезанный чеснок. Добавляю ложку соли, растворяю её в бульоне, пробую. Если нужно, добавляю ещё. Солите по вкусу, но немного крепче, учитывая, что мясо в судочках несолёное, оно впитает в себя соль.
Наливаю бульон в судочки, выставляю их на холод. Через некоторое время можно с поверхности холодца собрать жир. Я оставляю судочки с холодцом для застывания на прохладной лоджии, прикрыв судочки неплотно крышками.

Фото приготовления рецепта: Холодец из свиной рульки и курицы - шаг №7

Застывший холодец украшаю вареной морковкой и зеленью петрушки.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Холодец из свиной рульки и курицы. Как приготовить Холодец из свиной рульки и курицы?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокЗакуски из мяса и птицы Заливное Холодные закуски
На праздничный стол Новый Год2018 год Собаки
Закуски новогодние
Холодец
278 спасибо 6 1
Оксана Пятница, 06 Апреля 2018 г. 21:03 #

Большое спасибо

   
цитировать
Анна Воскресенье, 06 Января 2019 г. 12:25 #

Варила холодец с целой курицы и свиных ножек.Все получилось!!!Только я морковь залила бульоном.Спасибо)

   
цитировать
Сергей Пятница, 31 Мая 2019 г. 20:55 #

Сколько воды нужно?

   
цитировать
serenar1 Воскресенье, 02 Июня 2019 г. 22:49 #

Сергей
Сколько воды нужно?
У меня ушло 2,5 л воды, но лучше ориентируйтесь по своей кастрюле: плотно сложили всё мясо, а затем налили столько воды, чтобы уровень воды получился на 3-4 см выше уровня мяса.

   
цитировать
Зоя Среда, 05 Июня 2019 г. 16:01 #

Я мясо ложу пол кострюли ( чуть больше ) а остальное место кострюли дополняю все водой.

   
цитировать
Вован Понедельник, 30 Декабря 2019 г. 15:17 #

От себя:

1. Морковь и цибулю, лавровый лист и душистый перец кладу сразу после снятия пены. Цибулю не чищу - золотистый бульон.

2. Через марлю не процеживаю (бульона много). Бросают яйцо сырое, потом хлопья вынимают шумовкой.

Ваш рецепт супер. Спасибо.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(69)