рецепт с фото пошаговый

Холодец из свинины и говядины

Фото к рецепту: Холодец из свинины и говядины
 7 порций
 14 часов 30 мин (ваши 1 час)
 КомуДобавки   26.12.19

Вкусный, ароматный, нежный... Без хорошего холодца не обходится ни одно сытное застолье. По этому рецепту получается отличный холодец. Секрет прост – долгая варка бульона. А от вас лишь терпение и самые простейшие манипуляции.

Продукты (на 7 порций)
Свиные ножки – 1 кг
Говядина на кости – 1-1,2 кг
Морковь – 300 г (3 шт.)
Лук репчатый – 300 г (3 шт.)
Чеснок – 3 зубчика
Перец душистый горошком – 5-7 шт.
Лавровый лист – 3 шт.
Соль – по вкусу

Пошаговый фото рецептХолодец из свинины и говядины
Фото приготовления рецепта: Холодец из свинины и говядины - шаг №1

Подготавливаем продукты для приготовления холодца.

Фото приготовления рецепта: Холодец из свинины и говядины - шаг №2

Свиные ножки тщательно промываем и кладём в большую кастрюлю. Заливаем 3 л воды. Ставим на нагрев.

Фото приготовления рецепта: Холодец из свинины и говядины - шаг №3

Варим под крышкой на минимальном огне в течение 5 часов.

Фото приготовления рецепта: Холодец из свинины и говядины - шаг №4

Периодически снимаем шумовкой пенку. Воду не подливаем.

Фото приготовления рецепта: Холодец из свинины и говядины - шаг №5

Промываем говядину. Кладём в кастрюлю к свиным ножкам и продолжаем варить ещё 3 часа.

Фото приготовления рецепта: Холодец из свинины и говядины - шаг №6

Очищаем лук и крупно нарезаем.

Фото приготовления рецепта: Холодец из свинины и говядины - шаг №7

Морковь очищаем и нарезаем кружочками.

Фото приготовления рецепта: Холодец из свинины и говядины - шаг №8

В кастрюлю кладём лук, морковь и перец горошком. Солим. Варим ещё 1 час.

Фото приготовления рецепта: Холодец из свинины и говядины - шаг №9

Добавляем лавровый лист и варим 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Холодец из свинины и говядины - шаг №10

Мясо вынимаем. Бульон процеживаем через мелкое сито или марлю. Даём остыть.

Фото приготовления рецепта: Холодец из свинины и говядины - шаг №11

Чеснок очищаем и мелко рубим.

Фото приготовления рецепта: Холодец из свинины и говядины - шаг №12

Мясо нарезаем небольшими произвольными кусочками.

Фото приготовления рецепта: Холодец из свинины и говядины - шаг №13

Мясо выкладываем в контейнеры или формы.

Фото приготовления рецепта: Холодец из свинины и говядины - шаг №14

На мясо выкладываем порубленный чеснок.

Фото приготовления рецепта: Холодец из свинины и говядины - шаг №15

Заливаем бульоном. Отправляем в холодильник на несколько часов для застывания.

Фото приготовления рецепта: Холодец из свинины и говядины - шаг №16

Холодец готов. По желанию подаём с горчицей или хреном.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Холодец из свинины и говядины. Как приготовить Холодец из свинины и говядины?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокЗакуски из мяса и птицы Заливное Холодные закуски
На праздничный стол Новый ГодЗакуски новогодние
Холодец
222 спасибо 70767 7 4
Анна Суббота, 26 Сентября 2020 г. 20:31 #

В рецепте(на фото), бульон светлый, у меня после того как стала вариться говядина он очень потемнел

   
цитировать
Алина Среда, 30 Декабря 2020 г. 02:21 #

Анна, совет. Говядину проварите 5-8 минут слейте воду и промойте. Потом ложите в основной больон. То же надо сделать и со свининой.

   
цитировать
Игорь Пятница, 19 Марта 2021 г. 18:35 #

Верите 8 часов, хоть бы миллиметр воды испарился

   
цитировать
Ксения Понедельник, 05 Апреля 2021 г. 17:11 #

Очень странный рецепт, вы вообще варили его,кастрюля полная

   
цитировать
Маруся Четверг, 08 Апреля 2021 г. 00:45 #

Ксения
Очень странный рецепт, вы вообще варили его,кастрюля полная
Внимательно всмотритесь и вчитайтесь. После первого этапа варки вода выкипела. Затем "Промываем говядину. Кладём в кастрюлю к свиным ножкам". Объем мяса увеличился, соответственно увеличился общий объем бульона с мясом в кастрюле! Точно так же и с последующим добавлением овощей.

   
цитировать
Анатолий Воскресенье, 12 Сентября 2021 г. 10:07 #

Все мясо заложить сразу, после закипания слить , промыть и малом огне томить, чтобы чуть побулькивало. 6 часов хватит с лихвой. Чтобы застыл гарантированно, положить еще одну св ножку.

   
цитировать
Анатолий Воскресенье, 12 Сентября 2021 г. 10:27 #

Все мясо заложить сразу, после закипания слить , промыть и малом огне томить, чтобы чуть побулькивало. 6 часов хватит с лихвой. Чтобы застыл гарантированно, положить еще одну св ножку. Есть одно золотое правило, когда все плотно уложите в кастрюлю ,воды должно быть до середины ладони. Может чуть меньше, но не ниже пальцев от уровня мяса.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(69)