Песочный пирог с творожной начинкой и джемом

Подготавливаем продукты.

Сливочное масло нарезаем небольшими кубиками.

Всыпаем муку к маслу.

Руками перетираем муку с маслом в крошку.

Добавляем сметану, сахар и соль.

Замешиваем нелипкое, эластичное тесто.

Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на 1 час.

Включаем духовку и разогреваем до 200 градусов.
Тесто раскатываем в круглый пласт.

Выкладываем пласт теста в форму (у меня - разъёмная форма диаметром 20 см). Формируем бортики.

Накрываем листом пергаментной бумаги и насыпаем груз, чтобы тесто не вздувалось (я использовала 200 г фасоли). Отправляем в духовку на 10 минут.

Затем снимаем пергаментную бумагу с грузом и отправляем тесто в духовку ещё на 5 минут.

Творог перетираем через сито или перебиваем блендером до однородной массы.

В миску кладём масло, сахар и яйца.

Взбиваем миксером до растворения сахара.
Уменьшаем температуру духовки до 160-170 градусов.

В миску добавляем творог и муку. Взбиваем.

Масса получается кремовой и гладкой.

Равномерно смазываем дно песочной основы джемом.

Туда же выкладываем творожную массу.
Отправляем в духовку на 50-60 минут.

Готовому песочному пирогу с творожной начинкой и джемом даём полностью остыть в форме.

Творожный пирог с джемом готов.
Приятного чаепития!