видео рецепт с фото пошаговый

Торт "Карпатка"

Фото к рецепту: Торт "Карпатка"
 FooDee   20.02.20

Я влюбилась в этот торт с первого взгляда и первого попробованного кусочка! Очень рекомендую приготовить торт "Карпатка", нежный и лёгкий. Готовится быстро и просто. Это как большой эклер с заварным кремом. Сам рецепт заварного крема - очень удачный, обязательно попробуйте сделать.

Продукты
Для заварного теста:
Молоко – 70 мл
Вода – 70 мл
Масло сливочное – 60 г
Мука – 100 г
Яйца С0 (комнатной температуры) – 3 шт.
Соль – ¼ ч.ложки
Сахар – ¼ ч.ложки
*
Для крема:
Яйца C0 – 2 шт.
Молоко – 500 мл
Масло сливочное 82% - 150 г
Крахмал кукурузный – 40 г
Сахар – 130 г
Ванильный сахар – 10 г
*
Для украшения:
Сахарная пудра – 1 ст. ложка

Видео рецептТорт "Карпатка"
Пошаговый фото рецептТорт "Карпатка"
Фото приготовления рецепта: Торт "Карпатка" - шаг №1

Начнём с заварной основы для крема, чтобы она успела остыть.
Молоко подогреваем до горячего состояния.
Смешиваем яйца с сахаром и кукурузным крахмалом.

Фото приготовления рецепта: Торт "Карпатка" - шаг №2

Тонкой струйкой вводим горячее молоко в яйца.

Фото приготовления рецепта: Торт "Карпатка" - шаг №3

Добавляем ванильный сахар и перемешиваем.
Накрываем основу для заварного крема пищевой плёнкой в контакт и ждём полного её остывания.

Фото приготовления рецепта: Торт "Карпатка" - шаг №4

Снова переливаем будущий заварной крем в кастрюльку и завариваем, постоянно помешивая, в течение 7-10 минут, до появления первых пузырей кипения.

Фото приготовления рецепта: Торт "Карпатка" - шаг №5

Для заварного теста смешиваем в кастрюльке воду с молоком, добавляем сливочное масло. Прогреваем до полного растворения масла.

Фото приготовления рецепта: Торт "Карпатка" - шаг №6

Добавляем соль и сахар.
В горячую смесь на медленном огне всыпаем просеянную муку.

Фото приготовления рецепта: Торт "Карпатка" - шаг №7

Постоянно помешивая, завариваем тесто, пока оно не соберётся в единый однородный комок. Прогреваем тесто ещё 1-2 минуты, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Фото приготовления рецепта: Торт "Карпатка" - шаг №8

Выкладываем тесто в миску, чтобы оно быстрее остыло.

Фото приготовления рецепта: Торт "Карпатка" - шаг №9

Когда тесто остыло, вводим яйца по одному за раз, хорошо вмешивая каждое яйцо в тесто. Деревянная лопатка здесь удобнее силиконовой.

Фото приготовления рецепта: Торт "Карпатка" - шаг №10

Сначала тесто будет комочками, но мы продолжаем интенсивно перемешивать до полной однородности.

Фото приготовления рецепта: Торт "Карпатка" - шаг №11

В итоге нужно получить такую консистенцию теста, что оно спадает с лопатки, образуя характерный "язычок".

Фото приготовления рецепта: Торт "Карпатка" - шаг №12

Включаем духовку для разогрева до 190 градусов.
Выстилаем пергаментом две формы диаметром по 22 см. Если нет двух форм, можно использовать одну, но выпекать коржи в два захода.
При необходимости смазываем пергамент растительным маслом. У меня пергамент силиконизированный, его смазывать не нужно.
Делим тесто на 2 равные части, распределяем по пергаменту, формируя небольшие возвышения.
Выпекаем коржи в духовке в течение 15-25 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Тесто должно хорошо зарумяниться.
Готовым коржам даём остыть.

Фото приготовления рецепта: Торт "Карпатка" - шаг №13

Возвращаемся к крему.
ВАЖНО: сливочное масло и основа для заварного крема должны быть одной (комнатной) температуры, чтобы крем не расслоился.
Взбиваем сливочное масло до посветления и пышности в течение 3-4 минут. Добавляем к маслу по 1 ст. ложке заварной основы, продолжая взбивать. Следующую порцию заварной основы добавляем только тогда, когда хорошо вмешалась предыдущая.

Фото приготовления рецепта: Торт "Карпатка" - шаг №14

В разъёмную форму диаметром 22 см выкладываем один корж, сверху смазываем его кремом.

Фото приготовления рецепта: Торт "Карпатка" - шаг №15

Второй корж покрываем кремом снизу, заполняя полости.

Фото приготовления рецепта: Торт "Карпатка" - шаг №16

Накрываем первый корж вторым.

Фото приготовления рецепта: Торт "Карпатка" - шаг №17

Руками немного утрамбовываем, чтобы крем равномерно разошелся. Форму накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь, чтобы крем схватился, и торт хорошо держал форму.

Фото приготовления рецепта: Торт "Карпатка" - шаг №18

Готовый торт посыпаем сверху сахарной пудрой.

Фото приготовления рецепта: Торт "Карпатка" - шаг №19

Зовём всех к столу и наслаждаемся невероятной вкуснятиной.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт "Карпатка". Как приготовить Торт "Карпатка"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаТестоЗаварное тесто
Рецепты сладостейКремы, суфлеКрем заварной
ПирожныеПирожные заварные Торты
День влюбленных
На праздничный стол
В духовке
181 спасибо 4 1
Ольга Четверг, 04 Июня 2020 г. 21:08 #

Примерно год назад увидела ролик с приготовлением торта"Карпатка" и приготовила. Это действительно шикарный торт, не жалко потраченного времени. А вот ролик у меня потерялся. Теперь вот увидела ваш рецепт. огромное спасибо! Утащила себе в копилку. Сразу же перепишу в тетрадочку:) чтобы не потерялся. Если точно следовать рецепту и не торопиться, то получается идеально.

   
цитировать
Наталья Четверг, 04 Июня 2020 г. 21:09 #

На картинке вкусненько. Но у меня не вышло коржи прилипли, а крем вообще не взбился с заварной основой. ((( жаль.

   
цитировать
tni Суббота, 18 Июля 2020 г. 05:33 #

Спасибо за тортик. Муж сладкоежка так и сказал, что это торт - мороженное. :yes:

   
цитировать
Анастасия Понедельник, 12 Октября 2020 г. 22:37 #

Спасибо за рецепт, все получилось вроде) отправлен в холодильник на ночь. Только вот горы у меня порвались немного. Наверное нужно было с моей духовкой ставить на 170 градусов. Ну ничего, завтра пудрой посыплю, не видно будет)))

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(84)