Булочка-плетёнка из постного дрожжевого теста, с маком

Были времена, когда для этих плетёнок заводили по 70 кг теста. Сейчас все пропорции - для одной большой плетёнки.

Первым делом активируем дрожжи. Для этого делаем быструю опару. В тёплую воду добавляем сахар, раскрошенные (или сухие) дрожжи и 5 столовых ложек муки для питания. Перемешиваем.
Даём опаре постоять в тёплом месте минут 20. Сегодня для расстойки я использовал духовку, включенную на 30 градусов.

К муке добавляем соль и перемешиваем.
Соединяем муку с опарой и вливаем растительное масло.

Замешиваем мягкое тесто.
Вымешиваем тесто минут 10-15.

После чего накрываем тесто пищевой плёнкой - и в тепло (в моём случае - опять включённая духовка, разогретая до 30 градусов) для подъёма. По времени - 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объёме в 2 раза.

Подошедшее тесто слегка обминаем, делим на три равные заготовки (мои - по 195 г) и округляем. Оставляем колобки теста на столе, пусть "отдохнут", ещё раз немного подойдут (20 минут).

Потом из каждого колобка теста скатываем колбаски (жгуты).

Слепляем концы получившихся жгутов теста и формируем косичку-плетёнку. Противоположные концы жгутов тоже хорошо слепляем.

Выкладываем плетёнку на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. Даём плетёнке постоять в тёплом месте минут 30.
За 15 минут до окончания расстойки включаем духовку и разогреваем до 180 градусов.

Хорошо смачиваем плетёнку водой (я это сделал с помощью нетканной салфетки).

Присыпаем маком.

Выпекаем плетёнку с маком в разогретой духовке по времени 30-35 минут.
Тем временем можно приготовить сироп. Для этого сахар соединяем с водой, ставим на небольшой огонь и кипятим до получения необходимой консистенции сиропа.

Горячую плетёнку хорошо смазываем сладким сиропом и даём ей остыть.

Плетёнка с маком готова.

Приятного аппетита!