Шоколадные оладьи на кефире с пряностями

Подготавливаем необходимые ингредиенты.

Просеиваем 200 г пшеничной муки через сито в глубокую миску.

Добавляем в муку какао-порошок.

Сюда же всыпаем разрыхлитель теста, соль, сахар и молотые пряности (корицу, гвоздику, кардамон, имбирь, мускатный орех, бадьян, душистый и чёрный перец).

Тщательно перемешиваем сухие ингредиенты теста.

В отдельную ёмкость вливаем 60 мл молока и 350 мл кефира комнатной температуры. Вбиваем в кефир с молоком яйца.

Перемешиваем кефир, молоко и яйца венчиком.

Вливаем получившуюся жидкую смесь в миску с сухими ингредиентами теста.

3 ст. ложки сливочного масла от общего количества растапливаем в микроволновке и добавляем в тесто.

Апельсин вымываем, обдаём кипятком и обсушиваем. Снимаем с апельсина цедру при помощи мелкой тёрки. У меня получилась 1 ст. ложка апельсиновой цедры.

Отправляем апельсиновую цедру к остальным ингредиентам теста для оладий.

Перемешиваем в миске все составляющие теста до однородного состояния. Чтобы получились пышные оладьи, оставляем миску с тестом на столе на 15 минут. Тесто больше не перемешиваем.

Растапливаем на сковороде примерно четверть оставшегося сливочного масла. Выкладываем тесто столовой ложкой в сковороду, формируя оладьи. Тесто в миске при этом не перемешиваем, а аккуратно его набираем в ложку с края миски.

Жарим оладьи на среднем огне под крышкой примерно по 1-2 минуты с каждой стороны, до румяности. Как только нижняя сторона оладий подрумянивается, а на поверхности верхней стороны начнут появляться пузырьки воздуха, оладьи пора переворачивать.
Оладьи жарятся быстро. Поэтому следим, чтобы они не подгорели. При необходимости добавляем в сковороду сливочное масло.
Таким образом жарим оладьи из всего теста.
Из указанного количества продуктов получается 30 шоколадных оладий на кефире с пряностями.

Подаём оладьи с вишнёвым, сливовым или другим любимым вареньем.

Оладушки остаются невероятно воздушными и пышными даже тогда, когда остынут. Настоявшись и пропитавшись пряностями рождественской смеси пряностей, остывшие оладьи становятся только вкуснее и ароматнее.

Немного остывшие оладьи можно посыпать сахарной пудрой. Используя трафарет, можно красиво украсить оладьи рождественскими звёздами (или на своё усмотрение).

Приятного аппетита!