Пряный запечённый картофель

Подготовьте необходимые продукты.
Лучше всего использовать мелкий картофель (размером на 1-2 укуса). Если клубни крупные, разрежьте их на 4-6 частей, так картофель лучше пропитается приправами и специями.

Картофель очистите. Залейте холодной водой, доведите до кипения. Подсолите и отварите до полуготовности: цельные клубни - 8-10 минут, кусочки - 4-5 минут.

Репчатый лук очистите и нарежьте кубиками небольшого размера.
Острый перец очистите от семян и нарежьте тонкими полукольцами.
Корень имбиря очистите от кожуры и натрите на мелкой тёрке.

Оливковое масло разогрейте на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте 2 минуты, периодически помешивая.

Затем добавьте натёртый имбирь, острый перец, тмин, куркуму, молотый кориандр и 1-2 щепотки соли.

Помешивая, обжарьте смесь ещё 1 минуту. Выключите огонь.

С картофеля слейте воду и выложите его в сковороду. Хорошо все перемешайте, чтобы ароматное масло равномерно покрыло картофель и он окрасился в солнечно-жёлтый цвет.

Переложите картофель и ароматную заправку в форму для запекания.

Поместите блюдо в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте 20-25 минут до готовности картофеля.

Пряный картофель готов. Мелко нарежьте зелень петрушки (или кинзы), присыпьте блюдо и подавайте к столу.
Приятного аппетита!