Зеленый борщ на курином бульоне

Подготовим для приготовления зеленого борща все необходимые продукты.

В 2-х литровой кастрюле зальем куриные голени водой и поставим на огонь. Доведем до кипения и снимем пену.
Очистим лук и морковь. Добавим в кастрюлю одну луковицу и половинку моркови.
Варим бульон 30 минут.

Пока варится бульон мелко нарежем вторую луковицу и оставшуюся половину моркови.

На помидорах сделаем крестообразные надрезы и зальем их на две минуты горячей водой. Затем опустим в холодную воду и снимем кожицу.
Мякоть помидоров нарежем кубиками.

В сковороде разогреем растительное масло. Добавим лук с морковью и обжарим примерно 5-7 минут.

Добавим помидоры и обжарим все вместе еще 5 минут.

Достанем из бульона отваренную луковицу и морковку.
Картофель очистим. Одну картофелину оставим целой, остальные нарежем кубиками.
В кастрюлю с бульоном добавим целую картофелину, нарезанный картофель будем использовать позже.

Щавель нарежем полосочками.

Чеснок очистим.
Измельчим перья зеленого лука, петрушку и зубчики чеснока.

Как только целая картофелина сварилась, достанем ее из бульона и положим в сковороду к обжаренным овощам, разомнем ее деревянной лопаткой, от этого борщ будет более густым и насыщенным.
В кастрюлю с бульоном кладем нарезанный картофель, солим и варим минут 7-10.

После этого добавляем в кастрюлю обжаренные овощи со сковороды.

Через 2 минуты добавляем нарезанный щавель и варим еще 1-2 минуты.
Добавляем в борщ перец и соль по вкусу.

Затем добавляем в кастрюлю с борщом нарезанные лук, петрушку и чеснок.
Перемешаем и через 1 минуту снимем кастрюлю с плиты. Накроем крышкой и дадим настояться 10-15 минут.

Разливаем зеленый борщ по тарелкам, добавляем сметану и подаем к столу.