Медовый торт «Сердце» с шоколадным кремом

ТЕСТО.

Смешать яйца, растительное масло, мед, коричневый сахар и соль.

Прогреть на водяной бане, пока не растворится сахар.

Добавить соду, перемешать и прогреть ещё 2 минуты. Снять с водяной бани.

Добавить 4 ст. ложки муки от общего количества и перемешать.

Оставшуюся муку высыпать на стол и выложить на медовую массу.

Замесить тесто. Тесто завернуть в пищевую плёнку и отправить на 1-2 часа в холодильник.

БАНАНОВЫЙ ГАНАШ.
Бананы с лимонным соком пюрировать и довести до кипения.

Добавить сливки и опять довести до кипения.

Нагрев выключить. Добавить шоколад и перемешать миксером. Дать массе остыть до 50 градусов.

Добавить сливочное масло и пробить блендером.

Накрыть бананово-шоколадный ганаш пищевой плёнкой в контакт с поверхностью и убрать в холодильник до полного остывания.

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ.

Замочить желатин: залить холодной водой и оставить набухать.

Молоко с сахаром на небольшом нагреве довести до кипения и полного растворения сахара.

Яйцо смешать с желтком и вылить на них горячее молоко с сахаром.

Снова перелить всё в сотейник и прогреть на небольшом нагреве при непрерывном помешивании до 70°С.

Процедить яичную смесь через сито.

Взбить яичную массу до пышности, не менее 5 минут.

Растопить шоколад.

Охлаждённые сливки взбить до пышного состояния.

Смешать шоколад с растительным маслом. Добавить растопленный желатин и перемешивать, пока шоколадная масса не начнет густеть.

Шоколадную массу добавить ко взбитым сливкам, взбивая миксером на минимальных оборотах. Затем перемешать лопаткой.

В полученную шоколадно-сливочную массу в несколько приемов вмешать яичную массу.

Поставить шоколадный крем в холодильник.

КОРЖИ.

Духовку включить для разогрева до 170°С. Разделить тесто пополам. Каждую часть теста раскатать в пласт на пергаментной бумаге, присыпанной мукой. Вырезать из теста коржи-сердечки по трафарету.

Лишнюю муку стряхнуть и густо наколоть тесто вилкой.

Выпекать медовые коржи в духовке 5 минут при 170°С.

СБОРКА ТОРТА.

Шоколадный крем достать из холодильника и ещё раз взбить миксером.

На один корж с помощью кондитерского мешка отсадить крем по внешнему и внутреннему контуру коржа-сердечка. Пустые места коржа заполнить банановым ганашем.

Аккуратно сверху положить второй корж и сделать то же самое.

Медовый торт «Сердце» с шоколадным кремом готов.
Приятного аппетита!